鸡爪做法大全
鸡爪是很多人喜欢的美食小点心之一，尤其是在夜市或者路边摊上卖的鸡爪更是让人垂涎三尺。然而，健康和卫生因素让很多人都不敢真正动手制作鸡爪。其实，只要注意清洁和烹饪方法，自制鸡爪也是很简单的。本文将为大家介绍几个常用的鸡爪做法，让你轻易制作出美味的鸡爪小点心。
一、清炖鸡爪
清炖鸡爪是一款简单易学的鸡爪做法。准备工作非常简单，只需要鸡爪、姜、葱、料酒、盐即可。具体步骤如下：
1. 将鸡爪用清水洗净，用刀刮去鸡爪表层的老皮，然后放入开水中汆烫一下；
2. 用凉水将鸡爪冲洗干净；
3. 将鸡爪和准备好的姜、葱、料酒放入锅中，加入适量清水，中火烧开，然后转小火慢炖30分钟即可；
4. 最后加入适量的盐调味，煮开即可。
二、红烧鸡爪
红烧鸡爪是一款口感鲜美、香气浓郁的鸡爪做法。准备工作较多，需要鸡爪、姜、葱、料酒、冰糖、八角、香叶、生抽、老抽、盐、油等。具体步骤如下：
1. 将鸡爪清洗干净，用刀刮去表层老皮，放入冷水中煮至滚水后捞出；
2. 烧热油，放入姜、葱爆香；
3. 放入鸡爪煸炒一下，接着加入料酒、冰糖、八角、香叶等调料，翻炒均匀；
4. 加入生抽、老抽上色，加入适量清水没过鸡爪，中火烧开后转到小火慢炖；
5. 20-30分钟后加入盐调味，收汁即可。
三、脆皮鸡爪
脆皮鸡爪是市场上比较受欢迎的一种小吃，其做法虽然较为复杂，但仍受到了很多人的喜爱。做法需要鸡爪、面粉、玉米淀粉、盐、胡椒粉等调料。具体步骤如下：
1. 将鸡爪用开水中浸泡10分钟，将鸡爪表层老皮用刀刮去，放入盐水中先焯烫5分钟，再冲洗干净；
2. 将面粉、玉米淀粉、盐、胡椒粉混合均匀；
3. 将鸡爪放入混合好的面粉中裹上薄薄的一层；
4. 热锅凉油，将鸡爪放入炸制，炸至酥脆金黄后捞出，沥干油份即可。
总结：
以上就是鸡爪做法大全的介绍。制作鸡爪时，为了健康和卫生要注意清洁和卫生，尤其需要刮去鸡爪的老皮。同时，不同的调料和烹饪方法会对鸡爪的口感和味道产生不同的影响。希望本文为大家提供了有用的信息，让你轻松制作美味的鸡爪小点心。
鸡爪做法大全家常菜谱大全
鸡爪，是一种常见的酒席点心，也是众多老饕们喜爱的美食。它外形鲜艳诱人，入口酥软爽口，别有一番风味。鸡爪的营养价值也十分高，富含蛋白质、胶原蛋白等多种营养元素，能够增强体力，改善肌肤，还具有良好的滋补作用。下面将为大家分享鸡爪做法大全家常菜谱大全，让你在家也可以轻松制作美味的鸡爪。
1.清蒸鸡爪
原料：鸡爪、姜、蒜、盐、白胡椒、料酒、鸡精、香葱。
做法：将鸡爪洗净焯水，用剪刀将指甲一侧的硬皮裁掉。姜、葱、蒜各切成丝，放入碗中，加适量盐、酱油、白胡椒、料酒、鸡精、搅拌均匀。将调料倒入鸡爪中，加入适量清水搅拌均匀。锅中放水烧开，将鸡爪放入屉子里，蒸20分钟。取出，撒上香葱丝即可。
2.酱烤鸡爪
原料：鸡爪、生抽、老抽、料酒、白糖、姜、大蒜、干辣椒、花椒面，盐。
做法：将鸡爪洗净焯水，用剪刀把指甲处的皮裁掉，备用。将生抽、老抽、料酒、白糖、姜、大蒜、干辣椒、花椒面放入碗中，调成酱汁。将鸡爪放入酱汁中浸泡半个小时，让其充分入味。烤箱预热190℃，烤盘铺上锡纸，将鸡爪排放在烤盘上，并将酱汁均匀的刷在鸡爪上。放入烤箱，烤20分钟左右即可。
3.红烧鸡爪
原料：鸡爪、生姜、料酒、老抽、生抽、糖、鸡精、盐、水淀粉、花椒粉、香菜叶。
做法：将鸡爪焯水（焯水的目的是去除鸡爪表面的毛发），焯水的同时加一点料酒和生姜片。将鸡爪捞出，放凉水里“泡开”，方便入味。另起油锅，加热后下花椒粉爆香，再放入鸡爪翻炒一会儿。倒入适量的水，加入老抽、生抽、糖、鸡精，加盖煮10分钟，鸡爪入味后收汁即可。
鸡爪做法大全家常菜谱大全，所列举的这几种做法各有特色，清蒸的鸡爪香气扑鼻，酱烤的更是口感丰富，红烧的鸡爪则显示出更加浓郁的美味。无论是蒸的、烤的还是炖的，都可以做出美味可口的鸡爪。同时指出鸡爪的营养价值也是非常高的，可以补充人体所需的各种营养。希望大家可以在家享受美味的鸡爪，感受它带来的滋味。
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