#我家乡的特色美食#
河南光山有一道腊肉焖鳝鱼不仅美味，而且还有一段关于苏东坡的故事。
苏东坡因“乌台诗案”被贬，发配黄州任团练副使。第二年正月，苏东坡一行离开了当时的首都汴梁，也就是今天的河南开封。
他驾马向南，走走停停，一路游山玩水。到了四月份，苏东坡到了息县（现在在河南信阳境内）。
息县县令知道苏东坡是位美食家，便嘱咐好家厨备好酒菜。
其中，家厨备的一道以光州（今光山）腊肉、鳝鱼为主要食材的腊肉焖鳝鱼很受苏东坡喜欢。
苏东坡评价这道菜时说：“美也，奇也，独也。”
得到大诗人、美食家苏东坡的肯定，县令十分高兴，于是将腊肉焖鳝鱼列为家宴之首。
每每贵客临门，必定做这道菜肴加以款待。
久而久之，这道菜的做法广为流传，成为了信阳的特色菜肴。
#寻找小组生活家#走进河南老家，10月20日，来到光山当天下午就见到的自然现象火烧云，感受了当地的农家美食，地道的风土人情！麻鸭作为特色的物种生活在光山红土地上，麻鸭蛋更是一绝！
#信阳头条# 光山的餐饮业，最近有了新变化，你发现没？
我最近观察了一下，只要是有点的特色餐饮店，他们在大厅里，都开辟了“光山十宝”“光山十小宝”“光山小宝宝”等农特产品专区。
大家就餐的同时，可以欣赏这些优质农特产品，还可以直接点名品尝这些美食。感觉不错，走时，还可购买。
这一变化，看似平常，实际不简单。
第一，体现的是餐饮业老板们的思想理念的变化。好美食，必须是好食材。不仅仅是做终端消费，也把产业链向后进行了延伸，使经营业务线不断拉长。
第二，随着“光山十宝”“光山十小宝”“光山小宝宝”等优质农特产品的崛起，这些餐饮业的老板，也开始蹭“热度”，借机发展，借势前行。
第三，由于今年疫情的深度影响，如何把损失降到最低？更好的开辟新的营收渠道。它们敏锐的发现，在酒店里展示展销本地的农特产品，绝对是一个非常不错的商机。
这个小小变化，也标志着光山餐饮业跃升到一个新的阶段。
【又到了吃光山四大名菜之一的泥狗子（鳅）拱大蒜的季节啦】#信阳头条# 作为一名#吃货# ，尤其是作为一名司马光砸缸那坡的光山籍吃货，如果你不知道光山四大名菜是哪四个，那你就不算是地道的光山人。
今天中午，从光山网红县长邱学明@特行者001邱学明 那边取经学习拜访后，在海营东路的八罐炖牛肉美食小店内，一行几个人点了几个经典小菜，有烧鱼块、腊排炖莴笋，当然还有光山四大名菜之一的泥狗子（鳅）拱大蒜。说实话，这几年没少下馆子，也没少吃家乡信阳菜，但吃遍全信阳市，能把泥狗子拱大蒜做到今天这个水平的，实在不多！
泥鳅拱大蒜在第二批信阳特色菜初评中，我有幸参与其中。但在烹饪大师和美食文化专家对评审环节中，有专家建议菜品定名改为蒜子烧泥鳅，当时，我是持反对意见的，我说，这一改，怕是80%的光山人会持反对意见。在以前，所谓不时不食即季节时令菜品彰显了老祖宗在吃的方面积累的美食经验。而在现代，随着人们生活的改善，由满足温饱提升到寻求美味，自然会有美食老饕们在推杯换盏中进行美食的不断总结。光山四大名菜也是上世纪八九十年代餐桌上的口口相传后，逐渐被光山人普遍接受和认可。
一年二十四个节气，至惊蛰后，春雷一声响，万物苏醒，而此时豫南当地菜园子里的大蒜苗正在抽苔结蒜中，而有水中人参美称的泥鳅也最是肥美，为孕育生命做准备。这两种时令食材完美搭配，互相成就，单就一个“拱”字就很形象地描绘了经过炕制并挑出肠泥的泥鳅和大蒜二次烹饪后，身形弯曲的泥鳅仿佛仍然在游动，拱着清香脆嫩的大蒜，色香味美，就在眼前。而一个蒜子烧泥鳅，却让光山四大名菜泥鳅拱大蒜少了灵动的味美意境。
有时候，妥协是要留下遗憾的。老乡们，光山另外三大名菜你知道是哪三个不？@头条美食 #吃在中国#
信阳人的饮食感觉跟郑州这边差距是真大，五一去信阳光山吃酒席，全部都是汤汤水水的那种菜，一碗菜半碗汤，但是在郑州这边吃菜肯定都是用盘子，里面也都是菜，汤汁很少，不过信阳那边的菜味道确实挺好吃，最主要的是郑州这边的菜都千篇一律，而信阳菜能吃出一种新鲜感。
今天公司有个信阳的朋友，说天泽街那边有个焖罐汤，喝着可不错，既然信阳人感觉不错，那我必须跟着去尝尝，之前也来天泽街这边吃过饭，也算美食一条街了，尝过他家的闷罐汤后，感觉汤确实是真的鲜香好喝，老板说这家店开了快了，很多老主顾都爱喝他家的汤。
他们家焖罐的种类也是可多，鸽子汤，排骨玉米汤，菌菇汤，三鞭汤等等，颇有点信阳那边的风格，而且罐子都是那种老式的陶罐，用这种陶罐用来煲汤是最合适不过了，煲出来的味道也与众不同，记得小时候家里的盐罐油罐就是这种，现在真的不多见了。
伟人周恩来夫人，伟大革命家邓颖超故里河南光山，史学家司马光出生地，人杰地灵崇尚美食，光州有四大名菜享誉中州内外:
春芽炒鸡蛋，
泥鳅拱大蒜，
甲鱼下卤罐，
腊肉炖黄鳝。
今天用河南光山泥鳅，用川菜做法，烘的两面金黄与芽菜一起烧，麻辣鲜香，色味俱佳，老铁们试做一下，绝对是下酒下饭菜，如果用渝地道腊肉，配上土黄鳝，豫式炖法，味道绝对霸道。我爱豫菜的溝淡原汁原味，更爱川菜齿后留香回味悠长。
#本地建设# 【近几年，市县美食街区为啥总是火不起来】下午在光山南大河官渡河沙滩公园溜达了一会，顺便去对面潢河源美食街逛了逛。除了前排朝南比较好的位置全部租出去了以外，里面的底商几乎全空着，好像就一小间饮品店和一家烤肉店在支撑着。记得的夏天，这边还是费了不少力气进行宣传和招商的！
近几年，市区和各县的美食街区都在建，好一点的如羊山的好吃九街。但貌似商城、平桥等几个美食街区都没有做起来。问题出在哪呢？疫情算是一个主要因素吗？#信阳头条# @头条美食
#信阳头条##雅石图鉴匮要# #史河无我居士#
豫南之特产_光山糍粑
史河无我居士
5小时前
光山县位于河南省东南部，鄂豫皖三省交界地带，北临淮河，南依大别山，光山历史悠久。周为弦子封国，故称“弦”；春秋为弦国地，战国属楚。在光山有一传统特色小吃，那就是糍粑，深受民众喜好，浸润着故土乡愁的味道。说起光山糍粑，与这个“史河无我居士”却也是渊源深厚啊!自从我家小孩的小姨嫁到光山以后，每年我们家都自然会收到这一份具有地方特色的礼品食物。我仿佛也是吃这个光山糍粑有二十多年了…，不得不来说一下这个特色食品，真是已经被同化成一份盼望、一份祈福、一份乡愁了…
光山糍粑也称年糕，往往在农历新春过年的时候制作食用，在光山农村过年前制作糍粑，已经是上千年流传下来的习俗了。具有浓厚的豫南乡村风味，打糍粑活动成为大家过年前的一项重要准备活动。
制作糍粑往往选择当年产的新鲜糯米，首先将糯米蒸熟然后再通过特质石材凹槽冲打而成，传统手工打糍粑很费力，但是做出来的糍粑柔软细腻，味道极佳，当然了，现在大多由机器去完成了。光山糍粑可以补充能量，可以增强人的免疫力。糍粑热量高，能够给人体补充能量;糍粑里糖分高，加上本身热量高，含有碳水化合物和脂肪，能提高人体免疫力。
光山糍粑，现在在国内也常常称呼为"信阳糍粑”，上升为信阳传统名吃，被介绍为主要产地有信阳的光山等地，当然了，现在也确实如此，豫南各地的民谣也可以佐证啊!成为具有地方特色的过年流行民俗了。
“杀年猪，做米酒，打糍粑，腌腊肉！”
打糍粑是信阳流行的年俗，据居士了解，华夏之许多地方也是有这个食品、这个年俗…
但是对豫南人而言，这个打糍粑的象征意义，其实早已经甚于物质意义了，这个过年习俗，已经渗透了人们的丰富情感与对美好时光的企盼…
往往这个季节、这个时候，归乡的游子们，围炉畅聊，当然了，在豫南这个地方，这个打糍粑往往与杀年猪“两盘同开”，似乎就是过年的应该有的高潮，就是主题，就是一份刻骨铭心的习惯成自然了…
…吃着新鲜的猪肉，就着新鲜的香甜糍粑…
…那份浓浓的亲情，把整个一年都能照亮…
#信阳头条# 【百行干遍，不如卖饭。大的餐饮业态动辄投资数百万，你有多少把握赚到钱】夜晚，继续散步。这次穿公安街、新时代广场沿海营路往北往东走了一个来回，牌坊路与弦山北路打通后，新开了几家大的业态餐饮。貌似韩盛家新开的，门外等座食客不少。据说在光山，姚厨、味来主角、食寨不一样、渝夫虾滑火锅、碧海云天酒店等都是一个大股东投资的。餐饮业就是这样，江山辈有人才出，你不服不行！
做餐饮，首选的是不是位置？其次才是味道，第三是服务，第四是价格吗？还有一个，餐饮消费主体的定位是哪些人重不重要？为什么别人开店开一家火一家，而你穷其一生开家店，却雪上加霜？现实中，有不少人头脑一热一冲动，投资大几百万于餐饮中淘金，没想到却亏得一塌糊涂。的餐饮业会恢复到前的水平吗？欢迎餐饮圈中人交流评论@头条美食 #信阳美食记录# #信阳美食#
走南闯北的河南人为什么受到大家的欢迎和尊重！这是一位网友发的头条！夸奖河南人吃苦耐劳、勤劳能干！你没有看错！真的夸奖！
网友虽然是河南人，难免有一些自夸的成分在里面！但是很多问题都能显示出河南人在外面名气是越来越大！而且正能量是越来越多！
网友说，广东中山市，驻马店的一家五口在这里卖胡辣汤、水煎包等小吃！而且做的非常地道，身在千里之外的异乡，乡音依旧在耳边伴随，河南老家的味道！真是幸福啊！网友说的很对！
我有时候也有同感！曾经在青海西宁，城北区小桥大街这个市场里住过很久！每次吃早餐我就会去一家卖胡辣汤的店铺，老板是咱们信阳光山人，做的大肉包子非常好吃！油条炸的超级大！吃到嘴里，又焦又脆！每天早上我都去吃这家早餐！吃的是满满的开心！现在回到洛阳依旧还能记得这个信阳老乡！
据老板说：在西宁待了十几年了，在小桥大街附近买了一套二手的单位房，现在也升值了好多，曾经五千多一平，现在一万多！整整翻了一倍！老板做生意很客气，不管对谁都很热情！老板家里也有房子，每次过年回家，他都是开车从西宁开到信阳！开开心心回家过年！
我咨询过西宁的河南人，有100万以上，小桥大街的综合市场基本百分之七十都是河南人在做生意！各市各州河南人都很多！
全国在外的河南人真的是很多！每次我在外地的时候都没有很多的陌生感，因为乡音时刻陪伴！老乡依旧很好！
@山先生的金箍棒 河南人真是不错！不管是全国感动人物，还是济困榜等等，河南人的排名都是稳居第一！因为河南人真的很好！很善良，而且特别爱心！大家觉得呢？欢迎留言评论区或转发！#洛阳头条# #信阳头条#
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