湖南金牌杀猪粉“杀”入虔城
湖南人的性格有目共睹:热情、奔放，恰得苦、霸得蛮，宁可不要命，也不能不革命！湖南人团结，擅于团队作战，一碗小小的杀猪粉，也能做得风生水起，连锁店不仅省内遍地，而且也向省外扩张，如今也“杀”入赣州城内。
江西和湖南俩省不仅是邻省，而且唇齿相依。在中国历史上，民间流传着“江西填湖广，湖广填四川”的说法。许多湖南人祖籍就是来自江西，因此江西人会被湖南人亲切地称作“老表”。
特别是江西省赣州市、广东省韶关市、湖南省郴州市在地势上呈三角状同属红色砂页岩山区的“丹霞地形”，同时也都是革命老区，三者之间经济贸易、文化交流往来频繁，故三地市常被称为“红三角”地区。
上世纪七、八十年两地经济都远超赣州市，随着改革发展进程，赣州市的人口、地理位置、政策等优势凸现，如今赣州市发展迅猛，城市发展已遥遥领先两地市，郴州市、韶关市已难以望其项背。近年来吸引了两地商人纷纷前来赣州市经商创业发展，两地美食也开始有人引入进来，“农山湘”、“湘荐猪脑壳盒饭”、“鱼塘里湘”等湘军美食大踏步跨入进来，餐饮业也越来越受到外地美食的挑战。
起源于湖南省郴州市苏仙区白露塘镇白露塘村的杀猪粉，名声鹊起，远近闻名，目前已成为湖南乃至全国响当当的名牌小吃。
在赣州市章贡区新区章江路与赣县路交叉口处左右新开了一家“金牌杀猪粉”店，老板和店员都是湖南郴州人，是首家把本地著名“白露塘杀猪粉”引入赣州。以“汤鲜、味美、粉劲道”为特色，现切、现煮、现吃，新鲜、营养、味美，15元的杀猪粉成招牌粉。
白露塘杀猪粉采用新鲜的猪肉、猪小肠、猪腰、猪肝、猪血煮烫，再打入一个水煮蛋，加入烫熟的粉干，一碗杀猪粉就做好了。满满一大碗的肉粉分量十足，乘热吃清爽、鲜甜、醇香，好吃到不行，吃一口根本停不下来，令人回味无穷。
还有秘制鱼粉、青椒炒肉粉、猪油瘦肉拌粉……等也好好吃哦！
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#赣州头条#早知道“中国板鸭之乡”赣县沙地板鸭的名气，周末特地来到这家金达板鸭厂参观采购，备备年货。只见偌大的晒场里一张张晾晒网上摆满了鸭翅鸭肫，一根根竹篙上挂满了甘香四溢的板鸭。饶老板把剪刀交给我们，叫我们自己看准了哪只板鸭就剪哪只。称买完毕后，我们还品尝了丰盛美味的腊制品，最好吃的是鸭肝汤和鸭脚鸭翅汤。
沙地板鸭一百年多前曾是朝廷供品，后来逐渐成为赣县传统客家特色名吃。它采用的是在当地稻田里放养的纯绿色鸭子再加工而成，以色香味型俱佳而著称，获得国家银质奖，中国食博会金奖，被誉为“腊味之王”，远销港澳台和东南亚等地。据朋友介绍说，沙地板鸭享有出口免检殊荣。
大家知道这是什么吗？这是我们江西老家吃的食用油，也叫“茶油”。大家知道现在的价格吗？答案是：65元一斤。我们江西赣州赣县山区有很多这种茶油树，每年去山上打一下除草剂，到了中秋节的时候就可以采摘了，而且不需要花太多的精力去照管，种植也比较容易。
茶油要全部制作完成的话，非常的费时费力，主要分为采收、干晒、榨油3个步骤：
1. 采收。
每年的10月份就是采摘季节。这种茶果非常重，在江西老家的山区全部是比较陡峭，加上茶油树有的高度高达5.6米，所以每次我们去山上采摘都是要带上：围裙+钩子+2个蛇皮袋+扁担，去山上采摘。这种还要一个一个去摘，好费时费力。
2. 干晒。
采摘到家里后，要放在平地上晒干，先让壳裂开，然后一个一个地把茶油籽挑选出来，这个步骤是最难的了，需要非常有耐心，小时候在家里最少要忙1个月。弄完之后，要晒最少2周时间，要彻底晒干。如果没有晒干的话，炸出来的油没有保质期，用不了多久就会坏掉。
3.榨油。
用机器把茶油籽绞成粉末，然后去蒸熟。在用脚去做成茶油饼，然后一块一块放到机器上去挤压出油。
说实话，这种油吃起来，我觉得还没有花生油好吃。花生油有种香味，而这种油无色无味，没有什么香味。如果单纯炒菜来说，个人还是比较喜欢花生油。
以前小的时候，我只要在玩耍的时候，身上碰疼了，我的奶奶就会用这种茶油涂我身上。或者是哪里肿了，也涂抹一点，说可以消肿。
在广东待了那么多年，很多地方的朋友都没有见过这种茶油，你们见过吗？
去年别的村的人，来我家里买茶油，他们都不买榨好的油，而是直接买茶油籽，拿回去自己压榨。他说：东西不便宜，自己去榨，比较放心。
四星望月(兴国米粉鱼)，赣州小炒鱼，炒东坡是赣菜系列中的精品菜肴，一个是粉蒸菜、二个是炒菜。
说到炒东坡现在很少人知道这菜名，只有老赣州人知道。
我下面分别来说这三道菜。
四星望月是伟大领袖毛主席在革命战争时期，在赣南苏区兴国县同赣县籍陈奇涵将军一道吃了当地老乡的米粉鱼后为这道菜起了个四星望月的响名，这道菜还走进中南海闻名全国赣州小炒鱼因有宋时赣州(虔城)的凌厨子为当时在虔城做官的王阳明做了一道美味可口的鱼，炒至起㶽时加了米醋而风味独特，由王阳明取名为小炒鱼而流传至今。
赣州小炒鱼在六十年代时还曾经由章贡区饮食服公司的大厨到了人民大会堂的国宴上。
赣州小炒鱼 烹饪看着简单，其实不然，它的用料，配料极为讲究，炸鱼块要做到外酥里嫩保持鱼的鲜美，一般的师傅很难做到，要么不酥，要么不嫩最为美键的是起锅加米醋挂汁是保证这道赣州小炒鱼是否正宗。很多酒店丶歺馆丶大排档都会做这道菜，能做好的为数不多，就如赣州城区做小炒鱼最有名的光头王前后炒二锅这道菜，都会出现味道不一样，所以说高手大厨也会失手。
最后来说炒东坡吧，传说宋朝大文豪苏东坡被贬周游到赣州(虔城)时，有次很晚来到一家小饭馆，苏东坡要了壶酒叫店家炒个下酒菜，店家没菜可炒了只有剩下的猪大肠，可是没有什么配料菜，只有坛子里有泡着的萝卜丶菜梗丶豆角等赣南特有醋果子，店家就将就拿了些醋果子配猪大肠炒给了苏东坡吃，猪大肠的猪屎味都还有，菜上来后酸臭扑鼻，苏东坡等不急了夾起猪大肠就吃，吃后大呼，香！好吃！从没吃过这样美味可口的菜，请问店家这菜叫什么菜？。当时店家还怕菜做的不好会被客人怒骂，不曾想不但没被骂反到受到客人的夸赞。受宠若惊赶忙上前一五一十说了这道菜猪大肠的猪屎气还没外理干净就炒给你吃了，恳请客人息怒，这道菜还没名，苏东坡说道我就喜欢这味，没这味还不好吃呢！店家拿笔墨来我给你这道菜起了名，苏东坡在菜名牌上写下炒东坡，从此这道炒东坡菜就留传下来了！
近几十年来老城区的人们渐渐的淡忘这道菜名。
到歺馆点这道菜却都说醋果子炒大肠了，后又创新出了霉豆子炒大肠，岂不知这道菜的前身是炒东坡！
猪大肠一定要保留点猪屎味，没这味就不好吃，就象臭豆腐闻起来臭，吃到嘴里就香是一个道理。
#你好生活#
鱼可不能乱捕了，否则有牢狱之灾，己有多人被判刑！虽然这样的画面很唯美，这样的画风也很令人向往，撑一叶扁舟，在如画的江河中撒上几网，吃着最地道的野生河鲜，和最新鲜的蔬菜……
然而，注意了！划一下重点，根据江西省农业农村厅、省财政厅、省人力资源社会保障厅联合印发《全省长江流域重点水域禁捕退捕工作实施方案》的要求，明确了江西省内禁捕水域分布表，赣州市的寻乌县、石城县、宁都县、兴国县、上犹县、赣县区明确为禁捕水域。从1月1日零时起，上述水生生物保护区和长江江西段实行全面禁捕。
赣州上述区域禁捕，是为了保护国家级水产种质资源，也就是一些特种水生鱼类资源。禁捕就是禁止一切捕捞方式，包括撒网捕捞等，如果触犯，可能会入狱，被追究刑事责任！
在赣州上述保护区之外的县市区域，也是严禁采用炸鱼、毒鱼、电鱼等断子绝孙式的暴力捕捞，偶然撒上几网捕捞还是可以的。野生河鲜是好吃，但也需考虑鱼儿的感受，收收你的谗意吧！#赣州头条# @用户175154071998
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