生抽、老抽、酱油、味极鲜，这些调料你都用对了没有？我们呢，平常做饭的时候经常会用到生抽，老抽，酱油，还有味极鲜，很多朋友都搞不懂他们之间有什么区别，今天我就和大家讲一讲平常做菜的时候应该怎样选用
首先我们来讲一下生抽，它的颜色要比老抽和酱油，但吃起来呢，味道有一股齿香的味道，手感比较咸。我们一般在炒菜或凉拌菜的时候会使用生抽。老抽里加了部分的焦糖色，颜色会比较深，它的味道相对于生抽和酱油要清淡很多，一般是用来给菜品调色上色使用，例如做红烧类的菜就要使用到老抽着色，像我们平时看到的一些美食视频里，经常会看到主播在讲，加一勺生抽调味，再来一勺老抽调色，就是这个道理。
酱油呢，它是介于老抽和生抽之间颜色比较。味道也比较重，但是呢手感微微发苦，味道比较咸，需要长时间的加热才能够转化出酱香的味道，所以我们平时在烹饪的时候呢，任时间超过40分钟的菜肴，我们呢就要选用酱油比较好，这样呢，菜品的味道会更加的醇厚，会更好吃。
最后我们再讲一下味极鲜，他呢应该归属于生抽，只是在制作的过程中添加了一些提鲜剂。从而使味道呢更加突出，更加鲜，口感也更加醇厚，所以叫味极鲜。一般呢用来做蒸鱼或者蒸海鲜使用，它和蒸鱼豉油属于同一类。烧菜的时候如果使用了味极鲜，就可以代替鸡精，味精，提升口感。我会经常给大家分享一些美食制作的视频，以及食材的辨别知识和各种美食小技巧。
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一道寻食风味记优质美食领域创作者
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银口福
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现在做菜都不怎么放有色合成调料了，比如:耗油、生抽、老抽、沙茶酱、排骨酱、叉烧酱、海鲜酱、豆瓣酱、柱侯酱……都是自己调色，要红黑色自己调焦糖色，要黄下黄栀子，要增鲜加味精（属于天然提取物，起锅前放）……不想用黑科技添加剂产物！！！
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民以食为天
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