说起潮州美食,这里菜肴有着新鲜美味,清而不淡, 鲜而不腥, 郁而不腻的鲜明特点。由于潮州地处亚热带,潮南面临着大海,海产品特别丰富,所以就造就了潮州菜最突出的特点是以烹制海鲜见长。
要想追寻潮州菜的起源,潮州菜已经有了数千年的历史,潮州菜源于汉代,在盛唐时间受到了中原烹饪文化技艺的影响,发展速度加快,潮州菜在明末清初进入了鼎盛时期,那时的潮州城里名店林立,名师名厨辈出,名菜的品纷呈,潮籍海外华侨的往来频繁,潮州菜博采了海内外名菜名食的精华,在菜式更加丰富了,菜的质量也更精益求精了。
如今的潮州菜是独具岭南文化特色,是驰名海内外的我国名菜之一,潮州的代表名菜有鸳鸯膏蟹、清汤蟹丸、生菜龙虾、红炖鱼翅、清炖乌耳鳗等海鲜类菜。
潮州不光有名菜,名小吃品种众多,有潮州牛肉丸、潮州肠粉、潮州牛杂粿条、潮州蚝烙、潮州咸水果、潮州粿汁、潮州春饼、潮州草粿、潮州灌粿条面、潮州溪口卤鹅、潮州鸭母捻、潮州糯米猪肠、潮州笋粿、潮州鱼饭、腐乳饼等很多小吃美食。
另外老婆饼也是潮州的小吃,它的做法是用熬烂的冬瓜加上白糖,再撒些面粉做成馅,包入到面粉饼中,在饼表面涂上鸭蛋清后,进炉烤制而成,外皮烤得金黄非常酥松,馅心滋润软滑,饼的味道甜而不腻,饼的一层层油酥薄如棉纸非常好吃,如果你来潮州一定要去品尝下这些美食。
#潮州就是这么潮#
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退休了想出去走走,好吃的我首先选择的是潮州,说起潮州的美食我就馋的口水直流。
都说“食在广州,味在潮州州”!俗话说“到⼴不到潮,枉费⾛⼀遭”。在潮州,没人能比吃货更幸福,潮州粿条、凤凰炸豆腐、潮州春饼、鸭母捻、蚝烙,连最简单的白粥,也能被潮州人配出众多花样,数百种各式美食诱惑,根本让人无法抵挡。
潮州牛肉丸是我在无锡吃火锅时必点的,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,具有浓郁的牛肉味,特别好吃。
到了潮州那是一定要去吃牛肉火锅的,因为这里的牛肉火锅口味蕞正宗,牛肉讲究“鲜切”,你能吃到牛肉那种鲜嫩紧实感,煮出来的牛肉是一种原汁原味的牛肉鲜味。
锅底看着是清汤很普通,但是却是用牛骨和南姜熬制成的,锅底有点白萝卜,配菜不多,主要在于吃牛肉,吃的时候讲究“三起三落”,此时牛肉会达到最“鲜嫩”的程度,再搭配上特色酱料,真是相得益彰。
都说没有一头牛能活着走出潮州,这话不假。潮州人的早餐和夜宵里都逃不过牛的材料。潮州粿条是广东潮州的一道传统名吃,牛杂粿条是整个潮汕非常出名的美食。是很多潮汕人早餐和夜宵的首选。
这里的牛杂可比其他地方的牛杂品种多多了,包含有牛百叶、牛筋丸、牛肉丸、牛心、牛肠、牛筋、牛肚、牛肝等。
而且这个牛杂粿条的汤底是用牛骨熬制的,经过秘制调料熬煮出来的牛骨汤奶白奶白的,还散发着令人垂涎欲滴的香味。简直就是牛杂粿条的灵魂汤底!
说起粿条你一定很好奇这是什么?是潮汕很出名的一种小吃。用米粉浆薄层蒸熟晾凉之后,切条备用的小食半成品。然后可以加入别的食材如牛杂做成牛杂粿条,还有沙茶粿条,炒粿条等。不过我喜欢吃牛杂粿条。
潮州这里遍地都是小吃小点,这里的人天生就懂吃、会吃、爱吃,这里的特色美食实在太多太诱人。得有三个胃,一天吃五顿,回家胖一圈的自觉。
#潮州就是这么潮#
潮州菜有着浓郁的地方特色口感,这离不开特色调味料的加持,潮州人做菜喜欢用沙茶酱、梅羔酱和鱼露这些提鲜提味的酱料,这也是当地的一大特点。
潮州打冷走的是平民大排档风,主打冷盘熟食,不仅有熟食,还有鱼饭、腌制食物和卤水等。美食只有让更多的人有机会吃到,才能够实现它的价值,潮州打冷实现了美食的普及。
另外还有很多的小吃,比如潮州春饼,这是一道独具广东潮州特色美味的小吃,类似于春卷,是面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食,小编以前吃过,记得内陷很特别,是去了皮的绿豆,虾皮,香菇,猪肉末和小葱,趁热咬上一口,酥脆中带着热乎乎的软糯,颇有小时候的幸福味道。
另外,火遍大江南北的潮州蚝烙,我觉得非常好吃,蚝的嫩鲜与面的脆香结合得很好,里面蚝也很多,吃时来上一碟鱼露作为蘸料,鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软,堪称人间美味,潮汕蚝烙之所以名扬天下,其实归功于潮汕特有的调味料“鱼露”。#潮州就是这么潮##潮州头条#
潮州的美食之精致,即使从配桌点心也可以看出来,宵米是潮人宴席上的配桌点心。宵米的小巧玲珑与精巧可爱,看起来赏心悦目。
除了外观上十分抢眼瞩目,宵米的内馅也十分丰富,有赤肉、白肉、鲜虾、笋粒,还要调入精盐、味精、胡椒粉、老抽、猪油等。经过精工捏制成玲珑小巧的宵米胚,蒸熟后便成清鲜爽口、滑润郁香的潮州小食。
潮州宵米的用料讲究,还要精工细作,个子也不大。桶形粿制品约3.5厘米高,2.5厘米宽。个子略大些或略小些关系都不大,关键之处在于规格要统一,看起来才赏心悦目。然后放入小笼盒中蒸熟。蒸8分钟左右,即可取出食用。
潮州腐乳饼,也是广东潮州著名的饼食之一。其香味的浓郁,甜而不腻,是饼食中的佼佼者。
潮州腐乳饼柔润清香,味道奇特,是名食之一。腐乳饼造形小巧,有独特的南乳、蒜头和醇酒的气味,香味的浓郁,甜而不腻,是饼食中的佼佼者,腐乳饼用料奇特多样。
在潮州,你随便看到一款小吃,它都那么讲究和有历史追溯,多年的传承让潮州的小吃越来越美味,怪不得来潮州旅游的人都会被潮州美食吸引呢!#潮州就是这么潮#
带着家人特地去潮汕来了一次美食之旅,就是从一家吃到另一家,嗯,真好吃。
我们都知道粤菜就是广东菜,是我国四大菜系之一,却鲜有人知道潮州菜是粤菜的主角。潮州人对美食很有研究,这和潮州源远流长的历史和文化分不开。
潮州菜对食材的选择很是考究,灵巧的刀工加上精细的制作,除了传统的蒸煮炸焖炖炒煎,还运用了泡烹卤熏扣淋和火文火局等手法。十多种丰富的烹饪方式,造就了潮州菜入口极致的口感。
比如说糯米猪肠,该美食为广东潮州市地方特色传统民间小食,历史悠久。糯米猪肠的取才考究,制法别致。需要用到的猪肠需是直径约为3-4厘米的猪肠中段,不能太粗也不能太细,还要用盐、食用纯碱等反复搓洗至干净无异味。
猪肠用盐内外洗净,要取壁厚的猪大肠较好。糯米泡水三小时后蒸熟,冬菇泡开,五花肉切薄片,肉片、花生、虾米等辅料分别炒出香味,调好味,与糯米混在一起灌入猪肠中,为了防止糯米等辅料溢出来,要用牙签封口。
然后,再把灌好的猪肠放入水锅中煮熟,等煮熟之后可捞起来晾干去掉水分。捞起来斜切片装盘,最后可准备一小碟甜酱油做蘸汁,糯米猪肠蘸上甜酱油,美味中的极品。#潮州就是这么潮##潮州头条#
我特别喜欢去潮州吃各种的美食,潮州的美食有很多都属于传统名菜,每道都非常的美味,值得吃货好好去尝尝。
有我特别喜欢吃的潮州肉酱面,这个是传统美食之一,它的配料挺丰富的,有猪肉和香菇、蒜头粒一起炒熟,然后加入水和豆酱、白糖煮成肉酱备用,把面条捞起在碗中,加入适量肉酱等到酱料,面条软韧爽滑,味道鲜美,口感丰富。
之后就是虾饼,这个美食相信很多人都吃过,这个饼已经有几百年的历史,而且虾饼主要是以新鲜虾、面粉为主。虾饼色泽金黄,外脆里嫩,吃起来又香又脆又嫩爽口,令人回味无穷。
吃饱后就需要好好的去逛逛,潮州西湖是个不错的选择,而且里面的名字特别有诗意,西湖鱼筏,湖心亭,处女泉水,凤栖楼,芙蓉池等等,很多的朋友都喜欢来涵碧楼去拍照。
建筑是西式洋楼,涵碧楼就是这座洋楼的名字,这个名字的来源是按照年代名人起,挺有学习的意义。潮州还有很多值得欣赏的地方,有时间可以亲自来潮州游玩。相信潮州会给你带来不一样的地方感觉。#潮州就是这么潮##潮州头条#
潮州“潮”应该潮州人喜欢美食的原因吧,作为广东省的东大门潮州,是有着1600多年历史的文化古城。
这里的潮州人,每天吃五顿是常态。一天下来,肠粉、粿条、牛肉火锅、鱼生、砂锅粥……只是基础操作,每一个菜的沾料五花八门,比如吃炸蟹枣沾橘子油,吃炸虾枣沾甜酱油等等。
因为吃的讲究,大家都觉得潮州人“潮”。潮州的美食特别多,而且味道都很好,舌尖上的美味从这里开始。潮州的牛肉火锅是来潮州必吃的美食,这里的牛肉火锅口味最正宗,锅底是简单的清汤,但却不普通,是用牛骨和南姜熬制成的,有的锅底还会放上几块白萝卜。牛肉讲究“鲜切”,你能吃到牛肉那种鲜嫩紧实感,煮出来的牛肉是一种原汁原味的牛肉鲜味。
牛杂粿条是广东潮州的一道传统名吃,也是很多人潮汕人早餐和夜宵的首选。这里的牛杂和其它地方的牛杂不太一样,包含有牛百叶、牛筋丸、牛肉丸、牛心、牛肠、牛筋、牛肚、牛肝等。牛杂粿条的灵魂汤底就是牛骨汤,经过秘制调料熬煮出来的牛骨汤奶白奶白的,散发着令人垂涎欲滴的香味。
潮州牛肉丸主要分为牛肉丸和牛筋丸,牛肉丸口感滑爽,肉质细嫩,一口咬下去,汁鲜嫩多汁,肉质鲜甜又紧致。而牛筋丸虽外表有些粗糙,但口感脆爽劲道,浓郁鲜香,吃着更有嚼头。
潮州的美味小吃有很多,寻味潮州特色美食成为很多人到潮州旅行的主要目的。#潮州就是这么潮#
我选择了好几个城市旅游,之后决定去潮州看看,一直都听同事说她老家潮州不止美食好吃,建筑也带有另一番风味,很多旅客都爱选择游玩的城市。
我趁这次好好的去看看,是不是跟同事说的那么好,我先来到了龙湖古寨,这个风景区特别的不错,韩江中下游之滨,古寨呈带状,南北走向,寨内辟三街六巷,这首词说的就是这个古寨了,很多游客喜欢穿着古时代的当地服饰,成为另一种风景。
还去潮州骑楼的岭南建筑逛逛,我特别喜欢拥有历史痕迹的古建筑,还有传统文化的手工艺,在这个风景区里可以看到我喜欢的,连传统美食都有。比如佛具、陈皮、凉茶、中医、咸水粿等等。
街道上的热闹非凡维持至今,也说明了潮州的人对传统文化推广做到非常好的一步,当地的美食也非常美味,比如这个牛肉丸粿条汤,是出名的潮汕小吃种类,深受大家喜爱,当地人特别喜欢的面食之一。
里面有着牛肉丸、粿条的绝妙搭配,真的是好吃都舍不得停下,潮州的牛肉丸还是出名的特产,吃着Q弹爽口,还可以搭配一下自己喜欢的酱汁,满满一大碗全部吃完。#潮州就是这么潮##潮州头条#
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