#九吃食事# 泸贰馆子，成都一环路北段金牛万达外街东口。四川各地方特色菜，差不多在成都省都开有店。主打泸州菜的，我还是第一次吃，这家馆子以川南风味为主，烂眼飘香骨特别辣和香，应该是先卤再炸后炒，适合下酒。火爆牛胸膘也是第一次吃到，口感和味道都好。鲜椒鱼蛋更不用说了，很多人心仪的菜。大盘大碟，麻辣劲爆，吃起来酣畅淋漓。要说到和其他江湖菜馆的差别，还在于其配酒，不管是甜香的桂花米酒，还是新颖的调酒，甚至是原味白酒，不同的人都能找到喝的，独喝不如众饮，适合三五好友聚餐。
泸州的豆花，很容易被外乡人误认成豆腐。
其实哪可能是豆腐呢。两支竹筷一碾，里面是既暄软又绵匝的气孔，跟豆腐的质地全然不同。向摊档多讨些窖水，豆花浴在里头，提回家上灶烧热，剜两点猪油，豆花久煮不老，倘若想吃老相些的，直接旺火烧开便是。
菜还没上齐，我给你摆个龙门阵。
以前我们库房街有个怪相，街上做啥子生意的都有，唯独没得豆花。现在想来，方四孃和陈三伯的豆腐摊子，老豆腐，嫩豆腐，熊掌豆腐二面黄，豆渣菜饼，豆腐糍粑，两个老辈子，红缨枪对八斩刀，抵起做，哪个也不服哪个，但两方都没得豆花。
看到这里，你肯定就要问了，未必库房街上的人不吃豆花啊？
不，要吃豆花，没得泸州人不吃豆花，但豆花确实不在街上的摊档，豆花在一个付姓小伙子的箩篼里头。
豆dōu花huā儿——豆dǒu 花huá儿——
这两串前脚跟后脚，改换了韵律的腔调，年轻，嘹亮，蓬勃，长声夭夭，曲里拐弯地从各个单元楼之间的甬道里升上来了，像升上来的旭日。这轮旭日红彤彤地映在每户窗前，邀大家打开橱柜，拿出盆钵，下楼去打豆花。
豆dōu花huā儿——豆dǒu 花huá儿——
多好听啊。是戏腔啊。
小付卸下扁担，揭开箩篼上蒙的纱布，现出里头两个锑盆，窖水清亮亮，豆花一条条。那豆花随着锑瓢的追撵，微微荡漾，一块钱，两块钱，转到大大小小的瓷碗和锑盆中。
唱腔停歇的时候，就是被大家围拢的时候。多么年轻的小付，瘦削，眉清目秀，面皮白净如豆花，但他一只袖管是空的。洗得薄汤汤的白衬衫，那袖管也跟豆花似的，在风中微微荡漾。
等箩篼面前没人了，人们回到楼里去了，戏腔就又起来了。豆dōu花huā儿——豆dǒu 花huá儿——年轻，嘹亮，婉转，袅袅而去，旭日游移，要游遍我们库房街每栋单元楼的窗户。
都说小付以前是剧团的，后来逢上祸事，就再也登不了台了。但小付还是唱，脸上是谦和的笑，唱唱喑喑，挑着豆花，从街头唱到街尾。
小付不是我们街上的人，却做了我们街上的独门生意。
多年以后，我们举家搬到城北，与库房街离散，换而在邻近的菜市场买豆花。豆花依旧在锑盆中，豆花依旧随着锑瓢的追撵微微荡漾。——毕竟我们泸州的豆花都是一个样格，但我再也没有等那层纱布从箩篼上揭幕的期盼心情。
我妈端豆花上桌时，小付的戏腔神奇地在我脑中回响。我说，妈，你记得以前那个挑豆花的不？我妈说，咋记不得呢，小付嘛。
豆dōu花huā儿——豆dǒu 花huá儿——
真是好听啊。
菜上齐了，那龙门阵就摆到这里了。不知小付身在何处，有没有靠卖豆花的钱攒下一个家。希望他健康幸福。
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