当然苏州的美食很多。但是能让人一下子想起来的却不多，特别是外地人。相较于苏州好多好玩的，这好吃的估计要逊色不少。馄饨？汤包？月饼……亦或所谓的老苏州土菜，名字挺拗口，字也不好认，所以让人难以印象深刻。也许一千个苏州人眼里有一千种各不相同的苏州美食。
令人惊奇的是作为鱼米之乡的姑苏大地竟然是面食的天下，城中面馆遍地，就算是寺庙里的和尚也喜食面条。各家面馆里供应着各式各样的面，种类繁多。但它似乎有一个共同的特点：都是熬好的汤底加上煮好的细面然后再添上“浇头”，这“浇头”既不是北方的“卤”，也不是配菜，而是提前预制好的各种鱼虾肉菇之类，大多是冷食。
奥灶面，据说起源于苏州昆山，但也尽得苏城人的喜爱。这家位于狮子林附近的面馆是我本次来苏州吃的第一顿面，味道还不错。但做为一个北方人吃起来总体感觉面条稍细、偏硬且有碱味，浇头偏甜，汤底较清淡。
幸亏我自己带了“配料”前一天在东北饺子馆吃剩下的蒜头，当时就是为吃这苏式面条而预备的，不知道苏州本地人吃面配蒜么？再加上辣椒油，我吃得还算满足。我在想，吃面加蒜和油辣子，这在当地人眼里恐怕是暴殄天物了。但是我最不能接受的是在烹调肉类时加入太多的糖，这实在是让人难以接受。难道这就是所谓的南北差异？
这碗奥灶面能让人吃得饱。这比我前几顿吃过的那些甜得发腻的青菜包、鲜肉包，甚至甜馒头强多了。
吃过今天这碗面，我想起来了同为江苏人的汪曾祺大师曾在一篇文章里贬损北方人不会做面条也不会吃面条，全天下的面条都没有他家乡的面好吃。我想恐怕当时汪老先生是没吃到真正好吃的北方的面条，也许就像我今天吃的这碗面并不是苏州最好吃的面条一样。
在这里我不想挑起南北之争，更不想发起地域之辩，这着实没太大意义。因为我没有那样的资格，更没有那样的能力。汪老先生写自己家乡的美食让人看了无不产生身临其境垂涎欲滴后感觉——无论他是北方人还是南方人，这就是大师的境界。但是汪老先生还特别善于拿其他地方的吃食来衬托他的家乡食物的优质与美好，我清晰的记得，他说他家乡的石榴比所谓的公认的好吃的河南出产的石榴要好上很多。幸亏当时没有网络，要不然，就算他老人家水平再高，声望再阜恐怕也会被喷。
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我从小喜欢吃面条，但身在江苏，还是早上喜欢，喜欢细面，炒浇面、汤面、拌面都喜欢。当然，曾去河南出差过，在没有米饭的城市吃了半个月，也是不习惯的，那边是粗的，有嚼劲的。
下面我分享一下我的面的做法：
一、方便面。
从小吃到大，但我的方便面煮法分2种。
1、冷水煮面，煮熟以后煮面汤倒掉，吃的面汤由清澈开水冲泡调料，加入煮熟的面条，这样的好处是处理掉部分方便面条制作时的油，同时加强汤味。
2、菜油煎蛋，煎好后加水煮汤加面条
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