这段时间一直都想着，喝点汤水补补。
心灵#鸡汤# 喝的多了，还是觉得实在的老火靓汤更适合我的小身板。
#济宁头条# #济宁美食记录#
秋冬季本来就该吃好喝好。反正衣服厚着呢，长点肉旁人也看不见。
只要不长在脸上。
一只小嫩鸡，去掉鸡头脖子和屁股。简单焯水投凉。洗干净放电炖锅里边。特地加了党参黄芪和当归红枣。因为担心药食同源的食材，叠加的功效不好，还特地查了书。书上说，尽管放心，不会流鼻血。
调料只加姜片。
#美味就是家常味# #家庭美食大赏#
插上电源就不管了。微沸状态四小时，得到一锅鲜美的清鸡汤。确实是清汤，小鸡没什么油。
鸡汤面，鸡汤馄饨。或者撒盐和香菜直接喝都好。
还可以放枸杞的，但是已经足够营养美味了，下次再加上吧。
这么浓稠如“面糊”的汤，在济宁被称为“粥”，全称“糊粥”，真是济宁州的一大特色美食名片。
别看它浓稠如糊，似乎要噎人糊嘴，可到嘴里一吮，净是汤水，全无堵塞之感。
好的粥，有着严格标准。（1）用鼻子一闻，其粥香浓郁，并伴有“糊锅”味；（2）搭嘴一吸，即有个“凹窝”出现；（3）盛到碗里，融为一个整体。倾斜碗边，见粥整个滑动，犹如好酒倒入酒杯，有“挂杯”现象，此为“挂碗”。
（4）最后，熬粥所用铁锅为佳，见锅底有糊色，如此方好！
其实这个“糊粥”，所用原料很简单平常，一是大豆泡发磨出的浆，二是小米泡好磨出的浆。
两者结合，即有佳品美味，主在人为功夫、经验而得！
#济宁美食记录#济宁90年代，刚开始接触鲅鱼时，我记得小时候第一次吃鲅鱼，是过年前，我妈炖了四个小时，很好吃，味道鲜美有嚼劲！现在四季都吃鲅鱼，烤鱼，红烧，那更是美味。
#济宁美食记录#马村煎包
马村煎包是济宁地区特色美食，今天人应该都知道吧。马村煎包始于30年代，解放初期与马村枣糕、鸡肉丸子并称马村三绝，外酥里嫩，外面煎至金黄色，一层脆皮看起来超有食欲。牛肉馅儿的煎包口感非常筋道，他觉得这个肉馅非常足，而且还很新鲜。肉馅是当天调制，口味独特，再来上一碗汤，满满的都是幸福感。
今补上昨天连发数次，皆未发成的“微头条”。
济宁的餐饮以运河文化为特征，其菜品来源，突出地表现在运河两岸的家禽畜和淡水鱼上……
当然也少不了，南北交汇的“甏肉干饭”，更是济宁响当当的特色小吃、城市名片。
#济宁美食记录#蜜制红三刀
蜜制红三刀是山东金乡特色传统风味名点，制作历史悠久，起源于19世纪中期。 红三刀以大槽芝麻油、麦芽、小米糖稀、白糖、蜂蜜、芝麻、桂花为原料。先将蒸熟的面粉，按一定比例兑入糖稀合成面块，然后取剂成胚，经油炸、浸浆而成。红三刀呈漫方形，迎面三刀，表分四瓣，面蒙脱皮芝麻，灿若繁星点缀；中间红而透亮，底似薄冰，闪闪发光。食之外酥内松，香味纯正，沙甜可口，食而不腻，广受欢迎。
#济宁美食记录#烙菜饼
春天来了，万物复苏，各种野菜都被人们挖进了菜篮子，如荠菜，羊蹄子kuo，韭菜，不仅味道鲜美，营养丰富，还有药用价值。用它们来做菜饼，再好吃不过了。
一.先准备好做饼的面
面要柔软劲道，最好是拿一个小柱子在盆里搅面，力度是你能轻松搅动为好，最好搅个几分钟，悄悄告诉你，搅出来的面做饼绝对好吃。搅好再用手揉一下，放盆里醒面十分钟。
二：开始准备馅料
把野菜洗净，控水，切碎，放入盆中，加油，盐，五香粉拌匀，最后加入打散的蛋液。再次拌匀。
三. 用柱子在案板上把小面团擀成薄薄的大园饼，把拌好的菜摊在大饼上，再烙一张盖在上面，用手压一下边缘。
四. 把饼放在平底锅里，中火加热，烙至两面金黄出锅，美味既成，切开食用。
趁热吃，大鱼大肉都不换，感兴趣的朋友快来试试吧！
#济宁美食记录#济宁本地人都爱吃的，就是辣子炒鸡饼。首先鸡块是需要水煮后再炒，加上红绿辣椒，配上蒜，爆炒一通，那是一个蒜香鲜辣，口感松柴。
#济宁头条# 熟食小吃，“正规军”未必能胜“游击队”、夫妻店！
今天晚上路过济宁西郊八里庙，见“九多肉多”正热闹试业，其气场不可谓不引人，其产品也不可谓不丰富。
临近老百姓吃饭点，店门口聚集了不少询价者、尝吃者、购买者和观看者。但我并不看好，感觉前景不太美妙！
何也？首先产品不太接“人气”，老百姓吃喝，还是以炒菜、热菜为主，而卤味不仅生凉，而且价格不菲。人们购买，也只是充个菜数、打打牙祭而已。如此，销量自没有规模可言！
熟食当天卖不完的，第二天再卖，即便品质没坏，但“色相”已损，很难出手。循环下去，要么处理，要么扔掉。这都是赔钱、贴本的生意。
有品牌，有形象，也有规模，这是最大的竞争优势，同时也是最不利的内部方面。
你得招聘人呀，开工资，按点上下班，员工谁能像“游击队”、“夫妻店”照顾自己生意那样，用尽心、负起责？
闻道有先后，术业有专攻。卤煮熟食，各家各人都有自己独特的配方料子和多年的实践经验。
你一个卤味品牌连锁店，货少不撑场，货多谁能保证样样是精品、个个有风味？
济宁振宇市场有家本地卤煮铺，多年来生意就不错，人家是自煮自营，且批发零售兼顾。
前几年来自济南方面的“圣都”、“京鼎”两大熟食品牌，开场时也隆隆重重，到如今又如何呢？
前车之辙，后车之鉴。愿餐饮业且行且珍惜！
#济宁美食记录#
朋友，你知道和鱼翅，干贝，鲍鱼并列为四大名菜的另一种美味是什么吗？也许你不会想到是蜗牛吧，对就是蜗牛。
蜗牛肉又叫螺狮肉，早在两千多年前我们的祖先就发现它是一种美味佳肴了。蜗牛多生长在田野及沟渠的杂草中，自己闲暇时间去体验摸蜗牛，也别有另一番情趣。
蜗牛肉质鲜美，营养丰富，还是一种高蛋白，低脂肪的上等食品。
我作为一个60后，蜗牛的美味已刻在了童年的记忆里。那时学校每次开春季运动会，操场边总有几个卖蜗牛的，也不加什么佐料，用盐煮熟了就能今我们馋涎欲滴。买上两毛钱的，就有一大盘，几个小伙伴找个大头针，撅着蜗牛肉吃的不亦乐乎。
现在蜗牛的吃法更是讲究，如法式焗蜗牛，白灼蜗牛，我最喜欢的还是小炒香辣蜗牛肉。
周末何不约上几个好朋友，趁着蜗牛的鲜嫩，趁着这美好的季节，好好放松一下呢？
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