餐桌上的春日美食|||春光正好，春食正俏～阳春三月即将到来，脑海里挥之不去的是江南的美景，自然也怀念江南的美食～安排几道江南风味小菜—茶香十足的龙井虾仁，甜甜糯糯的桂花糖藕，清爽可口的小炒时蔬，还有下饭的杭椒牛肉，大家跟我一起感受舌尖上的春天
【杭椒牛肉】
【龙井虾仁】
【甜豆炒玉米笋】
【桂花糖藕】
虾仁5吃法，清鲜不腥的滋味是春天给的。
道道独特好吃，比如国宴十大名菜龙井虾仁。
杭州有一道美食还不错的，龙井虾仁。
叨叨傅
一定是我吃的西湖醋鱼不正宗！#江苏 #江浙沪 #南京 #杭州 #湖州
01:15
#历史开讲#
龙井虾仁制作过程：
一、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。
二、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。
三、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。
四、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。
推荐一款江南名菜龙井虾仁
这道制作简单、清淡美味不仅营养丰富，又具适合大众口味的特性。
原料： 鲜虾一斤，去壳、去虾线；2汤匙植物油；一小块去皮鲜姜，切成丝；2汤匙绍兴黄酒。
制作过程：第一步，将1汤匙的黄酒、1汤匙玉米淀粉、1/4茶匙白胡椒搅拌在一起。加入清洗干净的虾仁，轻轻搅拌均匀，放入冰箱腌制15钟。第二步，制作茶汁。先用开水将茶叶泡5分钟，滤出茶叶备用。5汤匙冷水化开玉米淀粉，加入1/2茶匙盐，然后倒进茶水中。第三步，开大火在炒锅中加热植物油，翻炒姜丝30秒，然后加入腌制好的虾仁，翻炒2分钟，直至快要熟透，盛出虾仁。第四步，清洗炒锅，把火开到中火，倒入茶汁煮约1分钟，酱汁开始变黏稠时，加入虾仁和保留的茶叶。翻炒均匀，直至酱汁完全包裹住虾仁。装盘后立即上桌。
龙井要炸的//@40左右:尼克松访华时吃的一道菜，一道具有浓厚地方风味的杭州名菜，属杭帮菜的经典，选用的是清明节前后龙井茶配以虾仁制作而得名，取名：龙井虾仁。虾仁白玉鲜嫩，富含丰富的营养物质，茶叶碧绿清香，富含维生素，色泽淡雅，入口淡淡的茶清香，搭配虾仁的鲜甜，真是鲜嫩可口，回味悠远绵长。两者的结合，既是一道美味，也是一道健康的食品，在杭帮菜中堪称一绝！也有传言这道菜是乾隆下江南时阴差阳错成就的一道美味。这样有历史文化底蕴的一道菜，是居家宴客不可缺少的必备菜。这道家庭简易版龙井虾仁，赶紧跟着学起来吧。做法：1、虾仁放少许盐、少许料酒、1勺淀粉、蛋清抓匀腌制。2、龙井茶用80°左右的热水泡2分钟，过滤把茶叶和茶汤分离。3、茶汤中加1小勺的高汤，1勺淀粉，少许盐、少许鸡精和糖，搅拌均匀放一旁备用。4、锅中放清水，放入葱段和姜片煮至沸腾后倒入虾仁，快速焯水后捞出备用。5、热锅凉油，倒入虾仁和茶叶（泡过茶水后的茶叶）快速翻炒。6、加入调好的茶汤，大火收汁勾芡出锅。美味的家庭版龙井虾仁就做好啦。如果你也喜欢，请收藏和转发。关注我，每天都有不一样的美食分享。#头条创作挑战赛##挑战30天在头条写日记#
40左右优质美食领域创作者
尼克松访华时吃的一道菜，一道具有浓厚地方风味的杭州名菜，属杭帮菜的经典，选用的是清明节前后龙井茶配以虾仁制作而得名，取名：龙井虾仁。虾仁白玉鲜嫩，富含丰富的营养物质，茶叶碧绿清香，富含维生素，色泽淡雅，入口淡淡的茶清香，搭配虾仁的鲜甜，真是鲜嫩可口，回味悠远绵长。两者的结合，既是一道美味，也是一道健康的食品，在杭帮菜中堪称一绝！也有传言这道菜是乾隆下江南时阴差阳错成就的一道美味。这样有历史文化底蕴的一道菜，是居家宴客不可缺少的必备菜。这道家庭简易版龙井虾仁，赶紧跟着学起来吧。做法：1、虾仁放少许盐、少许料酒、1勺淀粉、蛋清抓匀腌制。2、龙井茶用80°左右的热水泡2分钟，过滤把茶叶和茶汤分离。3、茶汤中加1小勺的高汤，1勺淀粉，少许盐、少许鸡精和糖，搅拌均匀放一旁备用。4、锅中放清水，放入葱段和姜片煮至沸腾后倒入虾仁，快速焯水后捞出备用。5、热锅凉油，倒入虾仁和茶叶（泡过茶水后的茶叶）快速翻炒。6、加入调好的茶汤，大火收汁勾芡出锅。美味的家庭版龙井虾仁就做好啦。如果你也喜欢，请收藏和转发。关注我，每天都有不一样的美食分享。#头条创作挑战赛##挑战30天在头条写日记#
不怪饭店的龙井虾仁卖的贵，今天做饭才算真正体会到了。
虾仁42元买的，龙井茶叶成本暂且不计。
拿回家解冻5分钟，去虾线10分钟，腌制10分钟，过油再加炒好又10分钟。
这还不算刷锅洗碗的时间已经用去35分钟了。
成本功夫都不少。
饭店一盘龙井虾仁卖个七八十真不算高。
在家做饭也只有做个素菜鸡腿啥的划算，鱼呀虾呀蟹呀想吃真不如花钱到饭店吃。
#挑战30天在头条写日记#龙井虾仁/先来上一勺虾仁
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