一、所需原料：
1．瘦猪肉1只（约4斤）；
2．香料：八角1小匙、黄芪15克、冰糖10克、胡椒粉1小匙、细盐2克；
3．冷却料：白芷3克、酒里通1汤匙、白酒1汤匙；
4．香肠皮约2只（约3斤）；
5．其它使用的原料：地瓜粉2克、淀粉2克、柠檬汁1汤匙、蒜蓉10克。
二、猪肉馅制作
1．将瘦猪肉绞切4次，并往肉绞中加入八角、黄芪、冰糖、胡椒粉、细盐，搅拌均匀；
2．加入冷却料：白芷、酒里通、白酒，搅拌均匀；
3．收取肉馅，用水充分搅拌，直至肉馅变得松软；
4．将发好的肉馅放入品脱水机，高速品脱水，使肉馅变得滑腻，制作完毕。
三、制作香肠
1．配上其它使用的原料：地瓜粉、淀粉、柠檬汁、蒜蓉，再对肉馅搅拌均匀；
2．将香肠皮分两半，沥干放入肉馅，往肉馅中加入少许半熟鸡蛋，搅拌均匀；
3．将穿好香肠皮夹肉馅的肉被子，用蜡纸包住，以免肉馅掉出，放入蒸锅中，在80℃水温下蒸20分钟；
4．蒸完的香肠用刀片油炸几分钟，使其表面金黄；
5．把炸好的香肠放入盘中装饰，加一点油膏，若加入食用红辣椒、生菜叶，将显得更加精致可口；
6．制作完毕，将香肠切片上桌，招待客人享用。
一、材料：
1.猪肉200克；2.猪肥肝140克；3.细碎猪皮碎块110克；4.盐7克；5.白糖4克；6.八角香叶3兢；7.老姜2克；8.花椒4克；9.白酒3克；10.荆芥芹60克；11.红黄两种颜色的香料各1克；12.细碎猪腰肉90克；13.粉碎的猪肺加肋骨各50克。
二、制作步骤：
1.准备好刚洗净的猪肉、猪肥肝、猪皮碎块等，切成碎肉，放入盆中；
2.将碎肉腌制10分钟左右，加入盐、白糖、八角香叶、老姜、花椒、白酒、荆芥芹、红黄两种颜色的香料，充分搅拌；
3.放入细碎猪腰肉和粉碎的猪肺、猪肋骨，继续搅拌成均匀细腻的肉馅；
4.制作肠衣：将细猪皮碎块煮熟（将新鲜的猪皮碎块用淡盐水煮的一汤的半熟），取出洗净晒干；
5.用拿铁勺把前面的肉馅塞入，把一截截的肉馅装入猪皮内，摆成圆柱状，装入香肠铝箔袋中，可按照喜好绑扎细腰锦绳；
6.烧锅内倒入油，放入香肠，将香肠慢慢炸制，到外表表面金黄熟透，即可食用。
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