1. 鸭血糯米是一种地道的广东客家传统食品，也是客家人特有的文化特色之一。由广东客家人创制，历经百年发展而来，深受客家人喜爱。
2. 客家人以熟鸭血为原料，配以糯米混合制成而成。取其营养丰富，香软粒嫩，颜色红亮，滋味美曼的特点，深受客家的爱戴。
3. 鸭血糯米原料上，一般采用1000-2000g的糯米，主物料是20多克的鸭血；除此之外，还加入香葱、姜、葱、八角、花椒等调料，搭配使用。
4. 传统制作方法是，先将糯米淘洗干净，然后倒入锅中，用水将糯米泡开，放入少许食用油一起煮沸；之后下入鸭血、调料，再继续煮沸2-3分钟即可。
5. 现在，鸭血糯米也有山东、河南等地的地方口味。山东口味的鸭血糯米，在鸭血的基础上，中华老字号“万安糯米”的特色生米及其它调味料一起以锅烧的方法制；而河南口味的鸭血糯米，更是在原材料中加入一些乳白色的丝丝糯米粉，其特色是驰香软烂，粒粒饱满，并具有清热去湿，健脾止泻的保健功效。
6. 清代乾隆时期，客家人将鸭血糯米引进京城，成为那个时代朝宫美味，乾隆皇帝更是大力提倡这种当家重在工艺精湛的传统小吃。
7. 鸭血糯米自古以来因其独特的滋味而备受客家人民的喜爱，有的客家门户以“鸭血糯米”为吉祥食品，想明示家门幸福安康，并且代代流传，传承着客家特有的文化。
8. 鸭血糯米主要分为客家口味的和汉族口味的，客家口味的更显得清淡可口，口感细腻，而汉族口味的则较其为香辣，更受汉族家庭欢迎。
9. 鸭血糯米更是被誉为“客家菜神食”，此菜具有百年传承，醇正美妙，非常具有客家文化的一道饭，被百年客家料理的传承人相传至今。
10. 鸭血糯米在当今不只仅仅受到客家人的喜爱，渐渐融入现代人的饮食文化，在餐桌上更为普遍，它更是每一客家人心里最珍贵的胜利感，不只山东、河南，甚至深受全国客家朋友的欢迎和喜爱。
1. 用研磨机将优质鸭血研磨成搅拌状态，并加入香料，使香气散发味道更加浓郁。
2. 将鸭血放入糯米中浸泡，让糯米充分吸收鸭血的美味。
3. 将湿糯米放入锅中，加入少许油，用小火慢炒，使鸭血和糯米的结合更加牢固。
4. 将糯米放入模具中，用手挤压成圆形，加入已准备好的鸭血肉碎块。
5. 将鸭血糯米放入大锅中，加入油，用大火煎20—30分钟，使糯米香气四溢，滋味醇厚。
6. 将鸭血糯米取出，放入放入垫有棉花籽的盆中，稍做凉却后，再细心切块，即可享受美味。
如果觉得《鸭血糯米 鸭血糯米酒》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
