一、准备材料
1.蒜末 。2.葱末 。3.八角 。4.料酒 。5.鸡蛋 。6.冬菇末。7.芹菜碎。8.胡萝卜末。9.猪肉(可以有鱼、鸡、牛等) 。10.食用油。
二、制作过程
(一)将猪肉洗净,切成小块,放到碗中,加入料酒,腌制15分钟
1.取锅,倒入适量油,放入八角,葱末,蒜末 。2.放入腌制好的肉块,中火煸炒至肉变色 。3.放入冬菇末,胡萝卜末,芹菜碎,翻炒均匀 。4.加入适量清水,煮开 。5.最后把鸡蛋打进,勾芡至熟即可。
三、小贴士
1.炒肉的时候容易脱水,可以在放入肉的时候加入少量清水,辅助煸炒。 2.把菜炒出油色红亮即可,不要炒太久,以免质地硬碎。 3.加入鸡蛋的火候不要太大,避免鸡蛋过端,影响口感。
1、选择新鲜的包菜,用清水洗净;
2、把包菜捞出来,不要放油,用手撕掉外面的梗,用温水冲洗几遍,最后沥干水分;
3、准备一只砂锅,把净化过程后的包菜均匀放入砂锅;
4、再放入适量的清水,大火烧开后,调整中小火,用汤匙搅拌;
5、包菜开始泡出汤头,大概搅拌3 分钟,煮到包菜软烂,加入少量盐,青椒粒,煮大约2 分钟;
6、把包菜关火,使用板凳把这锅的汤水倒出去,开始用两只勺子捣至手撕状;
7、另起锅,放入几滴油,把前面得到的手撕状的包菜入锅,把包菜中放入适量的盐;
8、把几只番茄洗净,切片放入锅中,中小火煮开;
9、煮到汤汁变稠,最后放list,这道包菜就可以上桌了。
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