1、《腊肠饭》来历：
腊肠饭历史悠久，可追溯至汉代，形成它的历史由两个状况说起，即唐代宋时期及之后的文人雅集盛潮，以及清朝末期的小康社会满足阶层的出现。
2、文人雅集时期：
汉朝至唐宋时期，文人雅集盛潮也使腊肠饭得以衍生和流传 。这是一个奢华的社交模式，受到宫廷的赞许和肯定，受到各级官员的追捧。大量文人歌舞，为宴会烹制美味佳肴。当时，有名的宴客，例如楚辞施展，宴请魏晋时期国学大师万鼎及其群贤，都有烹制腊肠饭之料理。而这时真正把烹制腊肠饭作为一种流行的菜肴，并受到普遍喜爱的赞誉称赞，就可以追溯至宋代了。
3、宋末小康社会时期：
在宋末、元代，文人骚客式的社交模式形态进一步发展，他们不仅宴请士大夫，也宴请地方官吏和附庸宾客。这一阶段的宴会，除了制造愉快的气氛，也在社会上形成一种良好、平和的氛围。这时就有把腊肠饭当作菜式宴请来宾的惯例，把它当成宴会上必不可少的料理。随着宋末元初官员晋级和任职的蔓延，烹饪腊肠饭也纷纷成为普通士大夫和有钱的百姓的宴会菜式。
4、形成过程：
首先，准备腊肠：腊肠在汉朝时就存在，最初是用猪腌制而成，也有烹制鸭腊肠的。它们将猪肉馅滚成圆椎或圆形球，装入防腐胶，腌制熟后变色，散发出一股香味，这便是腊肠诞生。
其次，制作调料，以蒜、葱、姜等调味料加以研磨之后，再以精盐、青翅豆仁油、醋、白糖、淀粉等烹饪成汁拌入腊肠即可。
最后，盛盘装饰：将酱汁淋在腊肠上，腊肠饭美味可口，色泽红润。可以在上面洒上葱花或榨菜花等，非常漂亮，颜色拉起，整个盘子显得十分精美。另外，还有将腊肠饭做成宋朝宴客上的佃子样式，可以摆人物状的腊肠，装盘比较有趣、变化多样。
在腊肠饭成形的历史渊源中，文人雅集营造的宴会社交文化是一段重要的历史，也恰恰证明了腊肠饭的兴起是宋末的小康文化的重要成果。从此之后，腊肠饭更是成为饮食文化中的瑰丽经典，成为每个中国人宴客中最受欢迎的食材之一。
【1】腊肠饭有一段历史可追溯，它是河南省洛阳市传统习贯，也是家庭桌上的传统菜肴之一。据记载，它的初创的缘由是古时的军中禁药，为此，当年的大将军们便按照战时的惯例，以腊肠为主料，加入米粒、味精和葱姜，在宴席上制作出腊肠饭，以满足军官们的味蕾。
【2】随着时间的流逝，腊肠饭也从军中流入民间，慢慢地成为洛阳名菜，受到了人们的推崇和喜爱。洛阳有一句名言“无升汤非洛阳乡，无腊肠饭不聊解！”，便体现了人们对腊肠饭的热爱，从此腊肠饭便在洛阳并流传至今的受到了人们的喜爱和喜爱。
【3】腊肠饭的制作过程分为三大步骤，首先，将腊肠洗净后切片，然后，将片切成薄若蝉翼的腊肠片；接着，将腊肠片用熟油拌匀；最后将腊肠混合米粒、味精和葱姜等佐料一起在砂锅里煮滚。煮至腊肠片熟透，饭米完全熟滑，即可出锅。
【4】腊肠饭颜色金黄，光泽油润，香味扑鼻，口感香醇。一小碗饭，配上一片香肠，也是一次美味的享受，而多少家庭也爱把腊肠饭叫做“把弟弟娶回家”，意味深长。
【5】历史悠久，文化典雅，腊肠饭不仅见证了洛阳的传统美食，更深深地融入了众多家庭的生活，也把传统的文化传承下去，以活络的趣味深深节缀着家庭的密义。
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