一、蒸煮烹饪
1. 首先，将竹笋洗净，去皮，切成比较细的段，放入锅内；
2. 然后，加入适量的清水，再放入适量的盐、酱油、料酒等调料，复放入适量的油，煮至文火；
3. 接下来，待汤汁收至滚后，继续以文火煮至笋子变软；
4. 随后，用勺子将笋子取出。若要表现出更好的颜色和口感，可以将笋子用凉水过一遍；
5. 最后，用锅巴将笋子翻炒至表面稍微焦脆，即可出锅享用。
二、炒煮烹饪
1. 首先，将竹笋洗净，去皮，切成比较细的段，放入锅内；
2. 接着，加入适量的清水，复放入适量的盐、酱油、料酒等调料，煮至汤汁收至滚；
3. 然后，倒入适量的油，待油热至四成热，将笋子放入油锅内；
4. 随后，将笋子炒至变软，表面变得焦脆；
5. 最后，将笋子取出，放入盘中，即可出锅享用。
一、准备材料
主料：新鲜竹笋1斤；
辅料：料酒、生抽、蚝油、淀粉、红椒、蒜、洋葱；
二、做法
1、将新鲜竹笋分开洗净，放入锅内烧开，煮2-3分钟，捞出沥干备用；
2、炒锅中放入适量油，热油后放入蒜段、红椒片，炒香；
3、把竹笋放入锅中，加入适量生抽、料酒，炒出香味， 加入蚝油、洋葱花，翻炒几下；
4、倒入适量米醋，加入少许盐、糖调味即可。
5、最后一定要加适量淀粉勾芡，盛出即可享用新鲜竹笋。
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