一、准备材料
1、豆腐:500g
2、油:500ml
3、葱花:50g
4、姜片:20g
5、卤水:200ml
6、酱油:50ml
7、料酒:30ml
8、糖:25g
9、盐:1小勺
二、制作步骤
1.准备材料:把豆腐切成2~3厘米的块状,油准备煎,葱花备好。
2.将一锅油烧热,下入豆腐,用小、中火煎至豆腐外出现褐色油印,或外焦里嫩就可以捞起,放出有点焦香的锅中的油。
3.再把葱姜片放入锅中,煸炒出香味,加入卤水,酱油,料酒,糖和盐,将豆腐重新下锅,用小火炖至豆腐有点硬,收干汤汁即可。
4.将炖好的卤水豆腐装盘,可撒葱花在上面,也可以撒点辣椒面装饰,享用卤水豆腐即可。
一、准备材料
1、卤水:选用新鲜的椒盐猪蹄、大葱、八角、花椒、香叶、八角桂皮等,混合1000克;
2、豆腐:添加1000克豆腐、1勺精盐、2勺料酒;
3、配料:京葱、蒜末、姜丝、黑酱油、炼醋、辣椒酱。
二、做法
1、将豆腐放入冷水中浸泡1小时,然后捞出沥干水分;
2、把混合好的卤水放入锅中,放入豆腐,加盖大火烧开,煮至豆腐变软后捞出,切成块状;
3、再将配料放入锅中,加入黑酱油、炼醋、辣椒酱拌均匀后把豆腐嵌入里面;
4、烧开后把油耗尽,将碗放入塑料袋中,放入冰箱封住冷藏2小时;
5、最后把冰箱里的豆腐取出,撒上3勺芝麻,放入一把红椒,撒一勺盐,一勺糖就可以享受家中美味的卤水豆腐了。
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