一、准备材料
1、豆腐：500g
2、油：500ml
3、葱花：50g
4、姜片：20g
5、卤水：200ml
6、酱油：50ml
7、料酒：30ml
8、糖：25g
9、盐：1小勺
二、制作步骤
1．准备材料：把豆腐切成2～3厘米的块状，油准备煎，葱花备好。
2．将一锅油烧热，下入豆腐，用小、中火煎至豆腐外出现褐色油印，或外焦里嫩就可以捞起，放出有点焦香的锅中的油。
3．再把葱姜片放入锅中，煸炒出香味，加入卤水，酱油，料酒，糖和盐，将豆腐重新下锅，用小火炖至豆腐有点硬，收干汤汁即可。
4．将炖好的卤水豆腐装盘，可撒葱花在上面，也可以撒点辣椒面装饰，享用卤水豆腐即可。
一、准备材料
1、卤水：选用新鲜的椒盐猪蹄、大葱、八角、花椒、香叶、八角桂皮等，混合1000克；
2、豆腐：添加1000克豆腐、1勺精盐、2勺料酒；
3、配料：京葱、蒜末、姜丝、黑酱油、炼醋、辣椒酱。
二、做法
1、将豆腐放入冷水中浸泡1小时，然后捞出沥干水分；
2、把混合好的卤水放入锅中，放入豆腐，加盖大火烧开，煮至豆腐变软后捞出，切成块状；
3、再将配料放入锅中，加入黑酱油、炼醋、辣椒酱拌均匀后把豆腐嵌入里面；
4、烧开后把油耗尽，将碗放入塑料袋中，放入冰箱封住冷藏2小时；
5、最后把冰箱里的豆腐取出，撒上3勺芝麻，放入一把红椒，撒一勺盐，一勺糖就可以享受家中美味的卤水豆腐了。
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