一、小葱抹芝麻薄饼
芝麻薄饼是中国特色小吃，历史悠久名扬四海，其诞生于清朝时期，清朝元明中期，出现在河北省关口瓦山区，它受到当地人喜爱。这种小吃由纯正小葱抹粘在中等粗糙的薄饼上，加以辣椒酱之后，发出一股淡淡的香气，暗示着芝麻薄饼在清朝初期即被创造出来了。
二、芝麻薄饼的名字的由来
在清朝初期，人们喜欢把小葱抹在薄饼上，它受到当地人的喜爱，随着时间的推移，这种小吃便换上了一个叫“芝麻薄饼”的名字。其实，芝麻薄饼的名字源于它的主要原料：“芝麻”和“薄饼”，芝麻是一种微小的黑色植物，薄到几乎可以见到米粒大小，而薄饼则是一种薄圆饼，因此芝麻薄饼得名。
三、芝麻薄饼的起源
芝麻薄饼的起源相当古老，古代人民喜欢在薄饼上抹上小葱，增加口感、营养价值和色彩，方便食用，最后就形成了今天我们所熟知的“芝麻薄饼”。
四、芝麻薄饼的工艺
制作芝麻薄饼的工艺非常考究，而且也非常简单，可以分为几个步骤：
（1）使用芝麻米烤成薄饼，其芝麻味浓郁，烤成的薄饼香脆、柔软、质地细腻，入口即化；
（2）用新鲜小葱切成末，使其浓香四溢，人尝一口，神清气爽；
（3）把芝麻薄饼和椒酱混在一起拌匀，让芝麻薄饼入口后，有一种清香辣的口感，令人回味无穷；
（4）把抹上芝麻椒酱的薄饼放入蒸锅蒸熟。
芝麻薄饼的由来已经悠久，营养丰富、口感鲜美，已经成为很多人喜爱和渴望的一种小吃了。
（一）中国古代的“芝麻薄饼”
“芝麻薄饼”的起源可以追溯到中国古代。古代中国人以芝麻和谷物为原料，制成一种咸味小食——“芝麻薄饼”。这种小点心以芝麻碾磨成芝麻粉加入米粉谷物制作而成，然后放在烤炉上烤成薄片。芝麻薄饼含有芝麻具有的香气和够吃，还具有清热、解毒等功效，当时是一种非常受欢迎的零食。
（二）清朝的“芝麻薄饼”
清朝时期，“芝麻薄饼”也出现在很多宴会之中，作为比较受人们欢迎的零食。这种薄饼的原材料有芝麻、糯米和糯米，采用把芝麻、糯米和糯米粉煮熟成糊状，然后放在烤炉上焙成薄片的工艺制作而成的。清朝的芝麻薄饼在当时越发出名，甚至成为礼物将当作一种象征来进行赠送。
（三）芝麻薄饼到今日
到了今天，“芝麻薄饼”已经成为传统小吃，继续流传至今。传统的“芝麻薄饼”仍然是以芝麻碾磨成芝麻粉加入米粉谷物制作。同时随着历史的发展，芝麻薄饼也更加丰富，新颖口味涌现。在今天，南国风味的芝麻薄饼、鲜果芝麻薄饼、低糖芝麻薄饼甚至有芝麻酱做成的芝麻糊等等，渐渐成为许多人喜爱的零食。
（一）古代
芝麻薄饼最早起源于中国古代，芝麻薄饼历史悠久，据《广韵》记载，早在汉朝就有芝麻薄饼制作，当时叫做“麻饼”，是一种糕点，有甜味，主要原料是鹅油、芝麻粉和面粉。唐朝时，随着把芝麻加到饼中添加口感，并加入青稞米、糖等内容的制作，麻饼又演变成了“芝麻薄饼”。
（二）明清时期
明清时期，芝麻薄饼风靡一时，常被当作寿宴送给宸客，由于芝麻的黑白两色，饼的外观是黑白相间的，又有“芝生麻发”的寓意，被视为吉祥如意的祝福，受到广大人们的喜爱。新婚之宴上也常常有甜芝麻薄饼作为仪式用品，有吉祥意义。
（三）近现代
近现代，随着人们生活水平的提高，各种芝麻薄饼口味也渐渐多样化，从一开始的甜味的发展至盐味的不同口味，甚至有了“芝麻鸡蛋薄饼”、“墨鱼芝麻薄饼”等等。“芝麻薄饼”也从清朝的宴席走向日常餐桌，成为人们最喜爱的早餐食物之一。
（四）现今
现今，芝麻薄饼也受到越来越多的关注，有了新的变化，比如，有一种叫做“网红芝麻饼”，外表精致漂亮，是一种多层芝麻薄饼，搭配上巧克力、草莓、牛奶、椰果等，更加受到尤其是青少年的青睐。芝麻薄饼也越来越流行，成为了历史上比较成功的传统食品之一。
1、在薄饼上抹上一层厚厚的芝麻酱，可以把一笔抹圈起来，也可以涂抹成椭圆形；
2、将少许葱段制作出馅，然后用馅填满整个薄饼，让它充满自然的香气和鲜美的口感；
3、将薄饼用少许植物油放上同样的用手轻轻的压紧打底；
4、把薄饼夹着把它放入烤炉中，让它略微放置一会儿，在烤炉中烤炮制，要求温度不能太高，温度一旦太高会烘焙烧焦；
5、烤完芝麻薄饼后，撒上少许白芝麻，此时，“芝麻饼”色泽金黄，外面表皮酥脆，里面充满着葱的香气，让你忍不住就想咬一口；
6、用餐巾纸把它收口，然后放到盘子中，端上来饭桌上，请客人开动；
7、然后双手拿起“芝麻饼”，咬一口，饼壳脆口，香气袅袅，里面充满了蔬菜的香气和芝麻的浓郁，真是美味可口！
8、也可以加上芝麻酱中加入少许糖炒制，口感会更细腻更甜蜜。
1、芝麻薄饼是一种千古流传的中国传统食品，它最早是在战国时期由华夷古厨师发明的。
2、据说，当时秦国将王宝玉准备到西域中人的宫殿中供奉之时，秦厨师发明了一种烤饼，使它质地超薄，被叫做“芝麻饼” ，前身是今天的芝麻薄饼。
3、在元朝，芝麻饼被拿来作为礼品，受到皇室的青睐，当时芝麻薄饼的口味也比较浓。
4、明朝时期，芝麻薄饼出现了芝麻馅饼和芝麻薄糕，后来发展出今天我们常见的芝麻蛋黄糕，芝麻草仁糕等。
5、清朝，芝麻饼变得更加薄，去掉了馅，只有一层芝麻面，仍被皇家的人们所喜爱。
6、在清朝末期，由于芝麻薄饼的轻便特性，它被越多地运到周边国家和地方，形成了千古流传的传统中国食品。
7、近百年来，芝麻薄饼被各地人民进行发展和改良，今天，它以它独特的烘焙工艺，被中国人民广泛接受，成为一种由华夷古厨师发明的传统中国风味美食。
1. 芝麻薄饼，一种南宋时期非常受欢迎的零食，也是一种主食。由芝麻、小麦粉、淀粉、食盐和植物油等主要原料制成，口味清淡可口、营养丰富，经常被作为甜食招待重要人士。
2. 芝麻薄饼的历史悠久，早在南宋时期，就已经闻名中外。据记载，这种零食是当时对芝麻的变种加工制成的，用手传磨成，在锅里煎炸而成。经过烹调，其色泽黄亮、软硬适度，常常取代面饼来准备招待重要客人。
3. 出现芝麻薄饼以后，当时各家庭都用它来做饭来招待重要人士，也成为一种俗称的“芝麻饭”，受到很多人的欢迎和喜爱。此外，人们还将芝麻薄饼制成零食，深受年轻人的喜爱，也为南宋时期的庶民所喜爱。
4. 尽管芝麻薄饼的风靡之势比不上现在的蛋饼、玉米粥等食物，但它的清淡可口、养胃防暑、抗衰老的营养价值也远远超乎现在的一些零食。因此，芝麻薄饼被誉为中国维生素的宝库，也是中国的特色传统手工品。
5. 目前，芝麻薄饼仍然受到大众的欢迎，仍然在当今吃货心中留下深刻的印象，让上一代传统美食不被遗忘。在一些食品店里，老一辈不时也能看见此零食在架上，芝麻薄饼仍然让人们久久难以忘怀。
一、面团的制作：
1、将中筋面粉800克，炼乳100克，糖粉60克，黄油100克放入搅拌机中，加盐6克，面筋7克，百吉饼粉30克，加水500克搅拌成面团，搓揉成软糯统一的面团，发酵30分钟。
2、利用发酵好的面团擀面，用擀面棍擀成薄薄的面皮，同时用棒工具按条状在表面刻着芝麻纹，注意要刻的不要太深，以保证面团烤出来时面皮有芝麻痕迹。
二、薄饼的烘焙：
1、将擀好的芝麻薄饼铺在烤盘上，放入已经温好的烤箱中，烤30—40分钟，烤至表面金黄色即可取出。
2、将烤好的芝麻薄饼放在冷却架上，等待其自然冷却，再以刀将它们薄薄的切开即可享用。
1. 芝麻薄饼乃古老的河南饼食，历史传承可追溯至明清时期。一般口感脆爽，柔软松软，表皮表面粗腻，一片层次丰富，全部由芝麻内陷组成，充满金黄色香气，自然开胃的特色，具有南方地区的油而不腻的特质。
2. 芝麻薄饼中的芝麻，具有抗氧化、抗菌和抗病毒的功效，有助于补充营养，促进人体的新陈代谢，还能有效的排毒，帮助消除多余的体液，给人身体健康带来百般保护。
3. 芝麻薄饼的口感比普通的薄饼要香甜多，不仅可食而且含有营养价值，所以得到众多消费者的青睐和喜爱，不仅被用作平时早餐，还可作为宴客用餐和招待客人时的茶歇菜式，令人振奋的新制作方法也对拓展芝麻薄饼新变化起到了重要的作用，把它烹制成新的口味，令人口水直流，有新的享受。
4. 芝麻薄饼做法简单而不繁琐，步骤也很便捷，将芝麻磨成细芝麻面，倒入碗，加入芝麻油、糖、盐、香油等混合，搅拌均匀即可，把面团放入油中拉薄成薄片，最后放入平底锅煎焗即可，不仅简单快捷，而且味道也来得极为美味。
5. 在现代，芝麻薄饼的口味已经增艳升级，不仅仅有单纯的甜葱味，更多的是混合型的，把芝麻薄饼和孜然、辣椒、香料等混合在一起，以辣味替代原有的甜味，这种甜辣鲜香的芝麻薄饼更能够满足现代人的口味，把南方的鲜香带到每个家庭。
6. 从古老的传承走向现代，芝麻薄饼以其香甜多变的口味和丰富营养的吸引多少人们追捧，也是河南乃至中国区域传统食物的代表，它是一种具有古老文化历史气息的美食，能够饱览到芝麻薄饼漫长历史的源流及魅力，在传统文化沿革中，芝麻薄饼也让人们重温中华民族独特的美食文化精髓。
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