新鲜猴头菇怎么吃？
猴头菇是一种珍贵的食用菌，富含蛋白质、维生素及多种微量营养素，对身体有很好的保健作用。新鲜猴头菇呈白色，无斑点，表面光滑，质地细嫩，口感鲜美。下面就介绍一些新鲜猴头菇的吃法。
1. 红烧猴头菇
红烧猴头菇是一道经典菜品，是将新鲜的猴头菇切块后，加入炖肉或炖鸡中一起烹煮，既可增添肉香，又可使猴头菇中的营养素更好地被人体吸收。
2. 蒸猴头菇
蒸猴头菇这道菜口感爽口，简单易制。将猴头菇切成片后，用葱姜蒜等配料拌匀，再用锅蒸煮10分钟即可，可以保持猴头菇的新鲜味道和营养成分。
3. 烤猴头菇
烤猴头菇是一种原始的烹饪方式，可以保持猴头菇的原汁原味。将猴头菇切成块状，加入蘑菇粉及配料后，放在烤盘上烤制20分钟左右，猴头菇的口感香脆，味道独特。
4. 炒猴头菇
炒猴头菇是一道最常见的做法之一，常常搭配其他蔬菜一起烹制。猴头菇本身的味道鲜美，所以炒的时候不需要过多的调料，一些葱姜蒜等辅料即可。
新鲜猴头菇怎么吃不苦
猴头菇是一种具有很高药用价值的食品，尤其是它的深层次抗肿瘤特性被广泛接受。但是，在很多人的印象中，猴头菇吃起来非常苦涩，所以会让很多菜肴口感变得单一。实际上，只有掌握了一些小技巧，新鲜猴头菇也可以吃得不苦涩，甚至还能变得更美味。
一、新鲜猴头菇的特点
新鲜猴头菇的外形略呈象头，故名猴头。其菌盖质厚，集合体呈圆形或英文head形。新鲜猴头菇味道要比干燥的猴头菇好，是肉质十足，口感丰富。此外，它还含有大量的食物纤维和蛋白质，营养价值非常高，适合长期食用。
二、如何切好新鲜猴头菇
在烹制猴头菇之前，第一步就是切好猴头菇。相比于一般的蘑菇，猴头菇的外表更坚硬，因此需要用一把锋利的刀进行切割。在切好后，将猴头菇在清水中浸泡15分钟左右，这样可将苦涩味去除，令味道更鲜美。浸泡过程中最好搭配食醋，以免出现色泽失真现象。
三、如何烹制新鲜猴头菇
1、炒猴头菇配竹笙。竹笙和猴头菇都是很好的食材，两个都富含蛋白质和维生素等营养成分。同时，猴头菇和竹笙也是非常好的搭配，一起烹制出的菜肴风味极佳。为了避免猴头菇苦涩的口感，可以多放一些食盐或者用它来搭配一些鲜美的大蒜。
2、豆腐炖猴头菇。在豆腐中加入猴头菇，可以充分利用猴头菇所含的一些特殊的氨基酸等物质，提高菜肴的口味和口感。同时，因为豆腐普遍口感比较柔和，所以可以避免猴头菇的苦涩口感和豆腐口感的单一。
四、总结
新鲜的猴头菇因为其质地的有机结构，会呈现出一定数量的苦涩味。但是，通过浸泡和搭配其它的食材，就可以有效地避免猴头菇的苦涩口感，使它的营养价值和膳食品质更上层楼。如果想吃更好吃健康的食物，那么猴头菇一定是不可缺少的。
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