咯咯哒、咯咯哒，老乡鸡要上市了。
关注得早的小伙伴们知道，我一直留意老乡鸡。详情可见去年2月10日的《静待老乡鸡变肥》一文（威信以超链接形式附在文末）。这几天，关于他的盈利情况、员工社Bao等，吵了个鸡飞狗跳——在上市前，企业一般闷声发大财，老乡鸡这种被攻讦的情况，不多见。
彼得林奇偏好看得见、摸得着的企业。他习惯做实地调研，从连锁型业态中发掘机会。他在不熟悉的科技类企业屡屡折戟，但从塔可贝尔（Taco Bell）、美体小铺等赚得盆满钵满。
彼得林奇在这方面操作的逻辑主要为：1.连锁业态的单个门店的经验可复制推广，在新的区域的成功率较高；2.在门店扩张、攻城略地的过程中，整个企业呈现出高成长性的特征，成长速度之快，甚至会让优秀的科技企业咋舌；3.交易者可以以消费者的身份去实地检视经营情况。
相较“龙兴之地”合肥，老乡鸡在魔都的价格不算便宜。一碗米饭、一个肉菜、一份蔬菜再一份招牌的汤，大约50元起步。但在疫前，我每次去店里，都能看到忙忙碌碌的外卖员取餐，店里顾客满满当当。
相较20元左右的餐点，老乡鸡的优势在哪呢？用餐环境舒适整洁、店员比较热情、样式较多、口味较好。老乡鸡的“辣”的产品，如鸡杂，让人胃口大开；“鲜”的产品，如主打的老母鸡汤，令人一口接一口，停不下来；每隔一阵子还会推出新的菜式，给消费者新鲜感。透过消费表象，我们能够看到老乡鸡把“鸡”“标准化”“央厨”用到了极致。（但就算综合上述几点，我还是想不通，常去的那家店为啥生意那么好。）
初创企业的灵魂是管理者。老乡鸡的“灵魂”是位壮年大叔，束先生。他朴实、热情、实干，爱憎分明，让人想到“仗义每从屠狗辈”。但恰恰或许是这点，临了上市，老乡鸡才会出现那么多的话题，被围攻、被诟病。
众所周知，此时的餐饮人非常艰难，老乡鸡上市的“时机”并不好。企业被指出的利润问题客观存在。新股上市，会有起伏。等尘埃落定，店里吃吃，观察观察，业绩报告啃啃。
人弃我取，或许有良机？
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