中国传统美食一凤梨酥你最喜欢吃哪家的
呢!??
美食介绍:
台湾凤梨酥是宝岛的风味名吃,以低筋面粉等为原料,以凤梨馅、黄油、奶粉等为调料。该美食通过将食材放入烤箱中烤制的做法而成。外皮酥松化口,内馅甜而不腻,此种“中西结合”的凤梨酥,连西方人也赞赏有加,故逐渐成为岛外观
光客最喜欢的台湾手礼之一。
美食典故:
相传在三国时代(西元220-280年),即刘备以喜饼迎娶孙权之妹,而订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼.台湾婚礼习俗中,订婚礼饼共六种口味代表六礼,其中一种凤梨台语发音又称"旺来",象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其"旺旺""旺来"之意,深受民众喜爱早期的凤梨礼饼因太大块,一般人消费不起,近百年前,台中县一位糕饼师傅颜瓶,经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼,同样大小的“凤饼”,则以菠萝为内馅。“龙凤饼”因为吉祥的寓意,被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。后来经过颜瓶改良,凤饼缩小成每个大约二十五至一百公克的精巧小饼,凤梨酥从此诞生。
台湾不但盛产菠萝,在民间习惯,菠萝又代表“旺来”(闽南语菠萝的发言)的吉利意义,因此这款小点心,竟在台湾走红一个甲子。
c 美食做法:
主料:低筋粉(240g)凤梨馅(580g)黄油
(180g)奶粉(80g)
配料:蛋黄2个蛋清1个糖粉(40g)盐(1g)制作步骤
1.提前做好的凤梨馅,今天用的量总共做了30个2.黄油室温软化后切小丁,加入糖粉
3.搅拌器低速搅拌,黄油打发至羽毛状时
4.每次加入1个蛋黄或者蛋清,搅拌至蛋液完全吸收后继续加下一个
5.至鸡蛋全部打入,再搅打一会儿,以充分打发
6.黄油成功打发后,筛入低粉
7.从下往上翻拌,切拌至没有干粉即可,不要过度搅拌,也不要画圈搅拌。
8.把凤梨馅分成19克重的剂子,面皮也分成19克的剂子。具体大小可以根据自己模具大小调整
9面皮按成片,包住馅,方法和包月饼的方法一样,慢慢的推着包严实,放入饼干模中,轻轻的放入铺了油纸的烤盘中
10·心形的也是同样的量,同样的方法做好,摆放在铺了油纸的烤盘中。
11·烤箱140度预热5分钟,烤15分钟
方形的模具比心形和梅花的这两种模具要好用
不敢写配料表,台湾省凤梨酥的馅料是不是用冬瓜做的[捂脸][捂脸]所以台湾食品安全一直是问题。
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绿媒炒作“大陆要求出示原料/配料”,岛内专家:不能说的配方谁敢吃
因为凤梨酥的配方里含冬瓜还有陈时中的手汗与皮屑,不是纯凤梨?
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