#郴州头条#年关将至，每年都要做一些香肠，自家食用或者馈赠亲朋都是很不错的美食。
湖南冬至香肠，原料主要采用三分肥七分瘦的五花肉，这种猪肉比纯瘦肉更绵软，也没有纯肥肉那样油腻，三分肥七分瘦，被称为最好吃的猪肉。
湖南冬至香肠的调料可根据需要自行挑选，一般都是采用高度白酒，生抽，食用盐，十三香粉调制而成。有的人喜欢加入少量白砂糖，有的人却觉得太甜反而不好。
酿制的香肠一般有两种方法进行加工，一是到阳光充足的地方暴晒风干。另一种方法是炭火烟熏。无论用哪一种方法制作而成的冬至香肠都嘎嘎香，味道超级棒。
湖南香肠（蜡肠）的烹饪方法多种多样，或蒸或炒或炖。其中腊味合蒸，香肠炒雪豆，香肠炒白辣椒等等都是著名的湘菜。
湖南香肠（腊肠）系列菜品，不仅口感好，而且营养丰富，香爽可口，下酒又下饭。在湖南，已然成为重大节日，宴请宾朋时的必备菜品。
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