这才是家常味的成都味道的川菜![赞][赞]
无声有迹
成都人龚俊做的菜没有四川味。应该说川味不够浓!在我的印象里川菜都是满满的辣椒,火红火红的,像火烧一样!但龚俊晒出来的一桌菜,感觉不到,看起来更像江浙那一带的菜,清淡素净!#八卦手册#
今天是除夕:自做几个家常川菜,和家人团年饭。在点祝友友们,兔年吉祥,大展宏图,兔飞猛进。
除夕除夕,除去烦恼,迎接希望,希望友友及家人朋友,岁岁常欢愉,事事皆如意,新年快乐!兔年吉祥!
今宵明朝为新岁,明朝今宵是旧年。
却羡山中无历日,循环只识月圆亏。
#川渝年夜饭也要无辣不欢#
川渝地区因气候条件的关系,川菜系里的家常菜基本都与辣椒有关!而我们炒菜用的辣椒会分为很多种类,而在家常菜谱中煮鱼所用辣椒种类应该是最多的,按煮鱼流程我们一般会用到辣椒酱先和油、花椒炒过之后,再加切碎的泡椒,酸菜混炒后,再加干辣椒调颜色。等鱼煮好后,盛在盘里,再在鱼上铺上一层干辣椒面和芝麻,然后将煮热的油泼在上面进行调味!总之一种菜做下来,会用到很多种辣椒形式,每一种需要用在的地方略有不同,其目的当然是为了川菜在色香味上更出众。这也正说明我们川渝人将辣椒用到了极致,无辣不欢!若哪一顿饭没有辣椒,还真不习惯!当然年夜饭更是如此,一家人更要吃得红红火火,热热闹闹的!
江三孃一出手,
就知有没有![灵光一闪]
川味家常九大碗妥妥的![舔屏][舔屏]
#寻味四川#
今年我家春节菜谱(川菜系列篇)
凉菜 ;
蒜泥肚丝 红油心片 糖醋排骨 辣子兔丁
热菜;
红烧十锦 鲜笋烧牛肉 香菇烧鸡 松鼠鱼
素菜;
鸡汁西兰花 火爆油菜
甜品;
冰糖苹果羹
注;今年因家人不能吃海产品,故只能做一些家常菜。
再热,也要吃。宅家做美食,川菜家常菜,味美下饭。
试着做一下!
悠妈陪娃成长
鱼香肉丝,一道以猪肉为主要食材的经典家常菜。这道菜中,加入了大量的“鱼”,成菜后鲜辣酸甜,鱼香浓郁,其味无穷。鱼香肉丝是一道经典的川菜菜肴。鱼香肉丝这道菜在四川很受欢迎,而且它制作起来也不难,很适合家庭制作。这道菜的主要食材有:猪肉、竹笋、胡萝卜、青椒等,配料有豆瓣酱、盐、白糖等,下面就一起来看一下鱼香肉丝的具体做法吧。准备食材:主料:猪肉(瘦)200克、胡萝卜100克辅料:青椒100克、木耳100克调料:豆瓣酱20克、姜5克、葱5g (切末)第一步:将猪肉切成丝备用,然后把胡萝卜洗净去皮后切丝;葱切成葱花;青椒去籽后也洗净对半切成丝。第二步:再来调制一碗鱼香汁,取一个小碗加入少许的生抽和老抽用筷子搅拌均匀备用;再取两个青椒清洗干净,然后也用清水洗净后去籽后切开备用;最后再准备一把木耳洗净后放入沸水中煮一下去除涩味;锅中加入适量的清水煮沸后加入木耳煮至变色后捞出备用。第三步:取一个小碗加入少许的生抽和老抽拌匀备用。第四步:锅中加入适量的油,烧热后倒入肉丝翻炒至变色后盛出备用。第五步:取一个小碗中加入适量的豆瓣酱搅拌均匀后倒入锅中;再加少许盐和白糖,把锅中的调料炒化后就可以把之前切好的配菜倒入锅中翻炒均匀。第六步:加入提前煮好的木耳和青椒,加入适量的清水煮沸后调成汁。第八步:将木耳、青椒、胡萝卜切成丝;最后把已经炒好的肉丝倒回锅中大火翻炒均匀后就可以出锅装盘了。小贴士:1.配菜最好选用一些比较嫩一点的,比如竹笋、木耳什么的;2.一定要将锅清洗干净;3.这道菜里如果有豆瓣酱就不需要再加盐和糖了。这道菜最重要的就是调制好鱼香汁,也可以自己调味道。这道鱼香肉丝制作起来还是很简单的,大家感兴趣就试着做一下吧!
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悠妈陪娃成长
鱼香肉丝,一道以猪肉为主要食材的经典家常菜。这道菜中,加入了大量的“鱼”,成菜后鲜辣酸甜,鱼香浓郁,其味无穷。鱼香肉丝是一道经典的川菜菜肴。鱼香肉丝这道菜在四川很受欢迎,而且它制作起来也不难,很适合家庭制作。这道菜的主要食材有:猪肉、竹笋、胡萝卜、青椒等,配料有豆瓣酱、盐、白糖等,下面就一起来看一下鱼香肉丝的具体做法吧。准备食材:主料:猪肉(瘦)200克、胡萝卜100克辅料:青椒100克、木耳100克调料:豆瓣酱20克、姜5克、葱5g (切末)第一步:将猪肉切成丝备用,然后把胡萝卜洗净去皮后切丝;葱切成葱花;青椒去籽后也洗净对半切成丝。第二步:再来调制一碗鱼香汁,取一个小碗加入少许的生抽和老抽用筷子搅拌均匀备用;再取两个青椒清洗干净,然后也用清水洗净后去籽后切开备用;最后再准备一把木耳洗净后放入沸水中煮一下去除涩味;锅中加入适量的清水煮沸后加入木耳煮至变色后捞出备用。第三步:取一个小碗加入少许的生抽和老抽拌匀备用。第四步:锅中加入适量的油,烧热后倒入肉丝翻炒至变色后盛出备用。第五步:取一个小碗中加入适量的豆瓣酱搅拌均匀后倒入锅中;再加少许盐和白糖,把锅中的调料炒化后就可以把之前切好的配菜倒入锅中翻炒均匀。第六步:加入提前煮好的木耳和青椒,加入适量的清水煮沸后调成汁。第八步:将木耳、青椒、胡萝卜切成丝;最后把已经炒好的肉丝倒回锅中大火翻炒均匀后就可以出锅装盘了。小贴士:1.配菜最好选用一些比较嫩一点的,比如竹笋、木耳什么的;2.一定要将锅清洗干净;3.这道菜里如果有豆瓣酱就不需要再加盐和糖了。这道菜最重要的就是调制好鱼香汁,也可以自己调味道。这道鱼香肉丝制作起来还是很简单的,大家感兴趣就试着做一下吧!
#美食# 川味泡椒鸡杂怎么做?
泡椒鸡杂是一道非常经典的川菜,酸辣开胃,下饭下酒的首选。一起来学习吧!
大家好!我是易厨,分享介绍简单易做的家常美食。
◆「泡椒鸡杂」做法:
◆食材:鸡杂、泡椒、泡萝卜、泡姜、大葱。
◆步骤:
1、新鲜鸡杂、加盐、陈醋、淀粉抓洗除臭 ,清水洗净,沥水备用。2、冷水下锅、加姜片、料酒焯水、除去浮沫,起锅冲洗干净备用。
3、鸡肠切小段(不益过段),鸡肝、鸡心切片。泡小米辣打碎,大蒜切片,红泡椒、切小段,萝卜、泡姜切片。
4、起锅烧油、油热,下鸡杂炒至变色捞出、留底油。下蒜瓣、泡椒、花椒、少许豆瓣酱爆红油。
5、下入鸡杂、大葱开大火爆炒,调料:味极鲜酱油、陈醋、鸡精、耗油、白糖快速翻炒入味,即可出锅。
◆小贴士:
1、鸡杂选择新鲜的更佳。
2、泡椒、泡萝卜也可以加点酸缸豆。
3、下锅大火翻炒,时间要短、要快,这样炒出的鸡杂才脆嫩爽口。#自制美食#
下饭菜之川菜篇
✅川菜毛血旺
✅水煮肉片
✅辣子鸡
✅干锅肥肠
✅水煮肥牛
✅干锅花菜
✅回锅肉
✅干煸豆角土豆
✅家常麻婆豆腐
#美食# #家庭美食大赏# #美味就是家常味# #下饭菜# #川菜#
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