#天南地北大拜年# 元宵节菜谱，4素5荤共9道菜，适合大家元宵佳宴，一家人欢乐过节#天南地北大拜年#
南瓜馒头（招财进宝）
准备食材：南瓜泥，白糖，酵母，面粉
操作步骤：
1.南皮去皮蒸熟放凉，加入白糖和酵母，搅匀静止5分钟。
2.南瓜酱加入面粉揉匀，搓成长条，切成小段，揉成椭圆形，留一小块擀成薄片用圆形模具挤压成圆形，在用刀中间切开成半圆形，两头抹一点水粘在椭圆形两边即可。
3.发酵30分钟，放入蒸汽烤箱蒸20分钟即可！
肉丝炒青椒
原 料：瘦猪肉５０克，青椒２５０克，炒菜用油５０克，滑肉用油５００克（约耗３０克），香油３克，酱油１０克，精盐５克，水淀粉１００克，葱、姜丝各２克。
做 法：
① 将青椒择洗干净，切成４厘米长的丝；瘦猪肉洗净，切成４厘米长帘子棍粗细的丝，放入盆内，加入１０克水淀粉、２克精盐上浆，用热锅温油滑散捞出待用。
② 将炒菜油放入锅内，热锅下入葱姜丝炝锅，投入青椒丝煸炒断生，放入肉丝搅拌匀，加入酱油、精盐、水少许，开后勾芡，淋入香油出锅即成。
红烧猪蹄
做法：材料：猪蹄2只，老抽酱油2勺，红糖一勺，葱一块，姜几片，料酒1勺，花椒少许，大料一小瓣，花生油1勺。
1，把猪蹄剁成大块，用清水浸泡去血水，然后放入锅里加1勺料酒或者白酒煮开，去掉猪蹄的腥味。
2，锅里加入花生油，放入各种调料炒香，倒入焯好水的猪蹄中小火炒到肉皮发黄，倒入两勺老抽酱油烹一下，翻炒均匀。
3，倒入开水，大火烧开，加入一勺红糖和少许盐，改成小火慢慢炖大约1个半小时~2小时，猪蹄软烂出锅即成。
香辣鸭胗
食材准备：鸭胗、线椒、葱姜蒜末、姜片、葱段。
做法流程：
1.鸡胗清洗干净，切成薄片，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，然后继续煮熟，再捞出清洗干净备用。
2.起锅烧油，油热以后，倒入葱姜蒜末爆香，接着倒入鸭胗爆炒，加入适量的料酒、生抽和蚝油调味，继续翻炒均匀。
3.最后放入线辣椒，倒入一丢丢食盐和鸡精调味，然后继续翻炒两分钟，炒至辣椒断生，即可出锅开吃。
黄瓜丁拌花生米
需要的食材：花生米，黄瓜，盐，味精
做法：
1，花生米洗去灰尘，放入煮锅里，加入和食材齐平的清水
2，加入葱姜、八角、桂皮、花椒、十三香（量大点），盐，搅匀泡20分钟
3，开火煮15分钟，关火凉透可用
4，舀入一些煮花生米，切里一些黄瓜丁，加味精、盐、2勺煮花生米的水，拌匀即可装盘上桌
排骨莲藕汤
材料
中裕猪肋排700g、葱花适量、莲藕两节、生姜1块、盐适量
做法
1.生姜刷干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。
2.将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。
3.烧开后加盖转小火炖1小时左右。
4.莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。
5.将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。
6.肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。
山药炒肉片
食材： 山药半根、猪里脊肉适量、大葱少许、红椒少许、盐适量、生粉少许、淀粉少许、鸡精少许、白胡椒粉少许；
做法1.猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌；
2.山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色；大葱切丝，红椒切丁；
3.热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用；
4.余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味；
5.倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可
五香牛肉
【材料】
牛腱1块，青葱2根，生姜6片，料酒，盐，五香粉，老抽，香油，八角少许，茴香少许，花椒粒少许
【具体做法】
1.牛腱先飞水断血，然后重新烧水，放入牛腱，放入葱段、姜片、料酒、盐、五香粉、八角、茴香、花椒粒、香油和少许老抽
2.盖上锅盖，大火待水开后，将火力调至7成，半小时后把牛腱翻个身继续保持同样的火力再卤半小时
3.拿出牛腱，放到冰箱冷藏室，待牛腱冷却，切成薄片即可
金玉满堂
准备食材：荷兰豆，蔬菜丁，虾仁，黑胡椒粉。
做法步骤：
1、起锅烧水，水开后放入蔬菜丁焯水两分钟，荷兰豆也放进去焯水三分钟煮熟，然后控水捞起。
2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，加入料酒和黑胡椒粉抓匀腌制十分钟。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的虾仁翻炒，炒熟后盛出备用。
4、另起锅烧油，油热后放入蔬菜丁翻炒几下，再放入虾仁翻炒均匀，加入食盐和鸡精调味。
5、所有食材盛出放在盘子上，摆成菠萝的形状即可上桌开吃。
昨天晚上备的发面，南瓜玉米红枣馒头，今天早上六点半起来蒸的，发的馒头太棒了！牛奶和面的，所有有奶香味，还有红枣的香甜！炒了一个酱豆炒鸡蛋切了一些萝卜丁，味道好极了！每人热了一杯牛奶
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