#头条百景中国年#
上午赶集买的各扎（音，有写饹馇的），下午开始炸千子。
炸千子，是我家过年必安排的一道菜，外皮酥脆，肉馅咸香。最好是用唐山特产绿豆面大各扎（纯绿豆苗各扎已经很难遇了，买的集上的普通各扎），裹上肉馅，切菱形块，用豆油炸。用豆油炸，颜色好看。
大致说说过程。
买了5张大各扎，剁了2斤五花肉，葱姜盐五香粉等调馅的原料依自家饮食习惯自行适量添加。
因为我买的各扎少，肉馅比较多，把一张各扎去掉两边后分成的3份，以前一般把各扎多去一点边，一分为二。抹馅，卷皮，封边抹上面粉糊糊，炸的时候能防变形，斜切。定型炸透捞出，全部炸完，再复炸一遍。
今天炸出来的千子外形效果不理想，也不知道是油温火候没掌握好，还是各扎质量不好，味儿还是那个味儿，色也还是金黄色，就是形不咋好看。
炸了4锅，刚出锅的千子酥脆酥脆的，虚虚腾腾装了一盆。因为是肉馅，不可能炸脆炸干，所以不冷冻的话会会软，再吃的时候，加少许油回回锅，外皮还是脆的。
我炸这么多，吃的完吗？这还不够！每年比这些炸得多得多，亲戚们多，根本就不够分。亲戚们都知道我爱鼓捣吃的，给大家多少送一点也是一份心意，尤其俩大姑姐家孩子都爱吃，一句“我妗子炸的千子比买的好吃”，他们的妗子就找不着北了，炸好放凉装袋挨家送去。
你们炸过千子吗？要不也试试？离家在外的唐山人，还记得千子的味道吗？那是家的味道。
豁出去了，十八级美颜出镜。#唐山头条#
【饹馇】
饹馇又称搁着，隔着，是一种河北唐山的面食小吃，油豆面做成，饼形。经常的吃法有醋溜饹馇、炸饹馇、饹馇签儿，饹馇丸子，每家每户过年过节必吃的一道菜。
我特别喜欢吃醋溜饹馇（我的做法）
饹馇一张（根据人数确定）
饹馇切菱形块
配菜可以放白菜，或者不放。
白菜切菱形块，焯水备用。
葱花适量
红薯淀粉，老抽，醋调制水淀粉备用
蒜切片适量
起锅热油，放葱花，炒香，放入白菜翻炒，加入老抽，加入适量的水，
放入饹馇，翻炒一下
放入调好的水淀粉和蒜片，就可以出锅啦#今日头条# #生机大会#
唐山特产炸饹馇圈，自己卤的猪蹄！[爱慕][爱慕][玫瑰][玫瑰]
感谢友友支持！家乡的特产美味诱人，家乡的亲人热情好客，欢迎朋友们来我的家乡一饱口福[赞][给力][给力][给力]#头条# #我要上 头条# #唐山头条# #我在头条搞创作##你对我的家乡一无所知# #家乡##晒晒你的家乡特产#//@爱生活乐分享的沫沫潇:谢谢分享，好多美食[赞][赞][赞]
晚霞红666
#唐山头条#家乡的特产 我的家乡在河北唐山，生长在种石得玉之地的大玉田，这里有很多土特产誉满京城。其中大葱、白菜、土豆远销全国各大城市，深受大众的喜爱。 先 说玉田的大葱，当属大安镇的大葱最有名。大安镇的大葱白长 叶绿，外观喜人，吃起来脆嫩爽口，毫无辛辣之感。大葱既可做葱花调味 ，还可做美味的肉饼，饺子等主食，一年四季都是人们餐桌必备佳品。再谈玉田的白菜 ，更是家喻户晓，名满京城。如果你去北京各大饭店，有一样菜你一定要尝一尝，那就是好吃的玉菜，菜如其名，颜色似玉，口感爽脆，是排毒养颜之佳品。 白菜也有好多吃法，我们可以根据自己的喜好，选择炒着吃，比如深受大家喜爱的醋熘白菜，也可以炖着吃，如白菜咕嘟豆腐，还可以做白菜水饺，白菜肉包子等各种美食，又因为它可以储存过冬，价格低廉，所以是名副其实的大众菜，深受全民的喜爱。土豆就更不用说了，可以切成土豆块炖着吃，切成土豆丝、土豆片炒着吃，还可以切成长条油炸，肯德基的炸薯条
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