我大淮南好吃的美食，走了吃不到了，
怀念中的老味道，你可曾还记得？
哪一道美食曾让你垂涎三尺，哪一种味道又让你至今怀念。
时间在不经意间已带走我们太多往事，但总有些味道在我们心中早已独一无二。橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。一方水土养一方人，每个地方都有他们各自独有的美味。
今天为大家分享一道我们本地的老味道。关注：玉海掌厨hai，让美味在舌尖上舞蹈。
糖溜毛丸的家常做法：
食材：粉条、普通面粉。
用料：番茄酱适量、盐少许、白糖、白醋适量、生粉少许。
制作：
1：粉条用清水泡软。
2：面粉中加少许盐，起锅上火，把清水烧开，匀速倒入面粉中，边到边搅拌，将面粉烫过后备用。
3：将泡软的粉条焯水冲凉。
4：将冲凉的粉条剁成小于一厘米的段，放入烫面中拌匀，和成软点的面团。
5：锅上火烧油，油温5成热时，将面团挤成丸子下入锅中，待炸至金黄焦脆时捞出，控油备用。
6：锅留底油，放入番茄酱、白糖、白醋和少许清水，再加一点盐和生粉调成糖醋味汁。
7：下入炸好的毛丸，翻炒均匀出锅，撒上少许白芝麻即可。
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徽州第一怪，豆腐长毛上等菜，为啥？
李时珍在《本草纲目》里提到，“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”也就是说，豆腐的发明，跟安徽人有关。
“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜。”正宗的徽州毛豆腐”要用优质黄豆，经筛洗、浸泡、磨浆、过滤、压制、切块和发酵等几十套古法工序。
毛豆腐尺寸为：2.5 厘米×5 厘米”。这是因为以前徽商在外经商，带回来的金砖都是这个尺寸，将毛豆腐做成同样的尺寸，赋予了其吉祥的寓意。
毛豆腐外层的绒毛一般分为棉花毛、鼠毛、兔毛、蓑衣毛等。最地道的是 “蓑衣毛”，这需要在点卤的过程中使用“酸水”。等待着毛豆腐上绒毛状霉菌的生产，仿佛一个曼妙的游戏。最终，毛豆腐顶着一头“浓密的毛发”，内心的蛋白酶，被大豆蛋白降解成小分子的氨基酸，赋予了更软糯的口感和更鲜美的味道。
碳炉子支在路边，扁扁的平底熟铁圆锅里噼啪地滚着热油，娴熟的大妈将毛豆腐放在锅里用文火煎炸，随着紫铜方铲的翻动，围坐在锅旁的食客们便亲眼目睹那浑身白毛如何在油锅中渐黄渐金炸成一层厚墩墩的外壳，空气中的气味也从初闻微香继闻浓香直至奇香扑鼻钻心，垂涎吞咽者有之，急不可耐者亦有之。大妈却并不急，一手托盘一手执铲盛出入盘，然后浇上一层红红的辣椒油抑或舀上一勺稀稀的辣椒糊，才让你托盘执箸狼吞虎咽。
徽州人说：只有那些到街头小吃摊品尝“徽州毛豆腐”的人，才是真正会吃“徽州毛豆腐”的美食家。
中华美食博大精深，食材搭配很重要，牛肉加上淮南八公山白干红烧，美味又健康！【今天淮南老井给大家做一道菜，牛肉烧白干，好吃到不要不要的。 - 今日头条】淮南老井的视频
今天淮南老井给大家做一道菜，牛肉烧白干，好吃到不要不要的。
淮南老井
#从今天起记录我的#
各位回娘家的女儿，想问一下，你们做的出来家里的味道吗？
每次回娘家，总觉得我妈炒的菜特别好吃，一个简单的蒜苗平菇炒肉，都有一种特别的香味，我学了好几次，用的什么配料，肉怎么腌，都一样的做法，但是做出来还是不一样，我儿子倒是说，妈妈你做的很好吃啊。但是我觉得，好吃归好吃，不是那个味儿。
我一度以为，那是妈妈特有的味道，可是有一次我去我姨家吃饭，我姨夫炒的菜，也是这个味道，熟悉的特别的香味儿，这个大概也可以用还是一家人的做饭来解释吧。
但是！我去我同学家吃饭，同学的妈妈做的饭菜，那种独有的香味，跟我妈妈的一样，我就迷惑了，这到底是为什么，所有熟悉的味道，为什么只有这小小的一座城才能吃到？
我使劲的想，是食材本身的原因？水质的原因？还是怎样？是否橘生淮南淮北，各有不同？这个谜题，大概我是很难解开了。
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