花卷最简单的做法如下:
用料:普通面粉400克、温水200—220克、酵母2克、香葱30克、椒盐粉适量、食用油适量。
步骤:
1、先用40度左右的水把酵母化开。
2、面粉倒入盆子里,加入酵母水。
3、先用筷子搅拌。
4、再用手合成光滑的面团。盖上湿布进行发酵。
5、面团发到2倍以上大,扒开有蜂窝眼儿,面就发好了。面一定要发起来才能进行下一步。
6、发好的面团移到案板上揉搓排气后醒5——10分钟。
7、香葱切碎,用适量食用油拌匀,用油拌一下可以保持葱的绿色。
8、醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片。
9、涂抹一层食用油。
10、撒上适量多的椒盐粉,不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以。
11、香葱碎撒匀。
12、从短的一面卷起。
13、切成段切双数,宽度在三厘米左右。
14、取两块叠起来。
15、用筷子从中间压下。
16、两头向中间收圆。
17、放入放好凉水的蒸锅,先不要开火,盖盖子醒发十分钟,如果是冬天二发的时间要更久一些。十分钟后开火,从水开冒热气算起蒸10分钟,这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子。
18、香喷喷的花卷可以吃了。
怎样做花卷
1花卷怎么做 花卷的做法
温馨提示:
1.蒸花卷的时候.把葱放一点点食用小苏打,蒸好后的不会黄
2.面粉和水的比例可能略有不同,可以根据自己的情况加以调整。水如果多,面团就软一些,花卷蒸出来宣软,水少和的面团硬,花卷会比较有咬劲,自己掌握就好。
花卷
[材料]
中筋面粉300克
白糖10克 水160克
食用小苏打一点点
酵母3克 泡打粉2克
芝麻油一小勺白胡椒粉适量
盐适量葱花适量火腿肠适量
[做法]
步骤一:
面粉、白糖、水、酵母、泡打粉放入面包机,揉面,没有面包机的也可以用手揉。
步骤二:
葱花切碎后放碗里,放一点点食用小苏打进去搅拌均匀。
步骤三:
揉成光滑的面团,不要把面团放那发酵而是直接使用
步骤四:
案板上擦薄粉,把面团按扁成一个正方形或长方形
步骤五:
抹上一层薄薄的芝麻油,不要太多了
步骤六:
根据自己口味放盐,一定要均匀撒上抹开,也可以放你喜欢的调料,孜然粉、椒盐粉等等
步骤七:
撒上葱花和火腿肠..
步骤八:
开始卷起,注意要卷紧一些
步骤九:
全部卷好后用刀把二边切掉一点,然后再把其它的切成均匀的段,不能切太宽了
步骤十:
拿一个筷子在一个面团中间,轻按到底部
步骤十一:
全部按好啦
步骤十二:
二只手拉住面团中间,往二边轻轻拉长一点
步骤十三:
再如图放在手指上
步骤十四:
将底部捏紧
步骤十五:
放入笼屉盖上盖子里面醒发,醒发的时间根据当时的气温,一般发至一倍半之后就可以了。
做花卷的教程:
首先揉面。面粉、盐、酵母、糖都在搅拌盆里混合,加入水。君焙厨师机开1档,揉7分钟。揉好以后的面团是这个样子。面粉的吸水性不同,请根据实际情况调整水量。制作花卷的面团不要太软。如果是手揉,那么揉成面团以后要继续用力揉10多分钟,直到面团变得光滑有弹性。面团揉圆,放入盆里,盖上保鲜膜室温发酵到2.5倍大。将面团压扁,擀出空气以后,盖上保鲜膜松弛15分钟,然后,擀开成为长方形的大面片(撒一点干面粉防粘)。在面片表面均匀涂抹一层植物油。然后撒上一些葱花(葱花可以不放,做出来就是白花卷了)。从一边向另一边折过去。折好以后,得到这样一个长条形的面团。将面团切成12份。取两个小面团,像图中一样摞起来。拿一根筷子,从上图中的位置压下去。一直压到底,然后提起筷子。这个时候得到的面团可以直接发酵蒸出来,是花卷的常见造型。如果想进一步造型,可以接着看下面的步骤。将用筷子压完的面团捏着两头提起来,在手里稍稍抻长。然后像拧毛巾一样拧1圈。最后,将两头往底部折过去,收在底部并捏紧,花卷的造型就完成了。将花卷都做好以后,摆放在涂了油的蒸屉上(花卷之间留出足够距离)。表面盖上湿布,放在温暖的地方发酵30分钟。发酵到花卷变成2倍大,就可以蒸了。蒸锅冷水上屉,水开后,大火蒸18分钟即可。蒸好以后关火,等2分钟再揭开锅盖,以免花卷变塌。
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