主料
豆角
650g
辅料
油
适量
盐
适量
五花肉
适量
酱油
适量
葱
适量
五花肉炖黄绿豆角的做法步骤
1.准备好豆角和五花肉。
2.将豆角泡水中10分钟。洗净，择好。
3.将五花肉切片。
4.将葱切葱花。
5.炒锅放油，大火烧开。
6.先下入肉片。
7.再加入葱花翻炒。
8.肉炒变色后，下入豆角翻炒。
9.加入适量的花椒面炒匀。
10.倒入适量的清水。
11.再加入适量的酱油。
12.盖上锅盖大火炖。
13.炖至汤汁剩一半时，加入适量的盐，继续炖。
14.汤汁收干，豆角软烂，即可关火装盘。
小贴士
豆角一定要炖熟，否则容易中毒。
鸭黄豆角的做法
主料：咸蛋黄两个 豆角适量 玉米淀粉适量
辅料 ：盐适量 味精适量
鸭黄豆角的做法步骤：
1. 豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉
2. 一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉，让豆角裹匀淀粉
锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微**，然后捞出控油
3. 咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
4. 炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角
5. 加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可
制作方法如下：
1。鸭黄蒸熟崭末备用。豆角切丝或条飞水熟后过5，6成热的油略炸空油
起锅上火少许底油下入鸭黄炒出末调味，下入豆角翻炒均匀起锅。
2。鸭黄蒸熟崭末备用。豆角切丝或条飞水熟后滤干水分，用干淀粉裹匀
以薄薄一层为好。以武锅上火油7，8成热时炸制金黄捞出
锅上火不放油放入豆角及鸭黄及调味品翻炒30秒即可。
调味，盐糖味精
鸭黄的处理：主要鸭黄稍煸，或不能大。
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