材料
鱼肉，肥猪肉，小粉，土鸡蛋，食盐
做法
1.鱼肉：一般选择鲩鱼，当地又称之为草鱼，草鱼具有刺少肉质好油水多的特点，是做鱼糕的首先材料。也有人选择白鲢鱼，但其肉质没有前者好。选好鱼后，将其去鳞、去骨，只要鱼肉，然后用机器碎成肉沫
2.肥猪肉：选择上等的肥猪肉，切成颗粒状，也可以与鱼肉一起碎成肉沫，但效果前者较好
3.小粉：亦称豌豆粉，主要作用是使鱼糕蒸好后不会松散
4.土鸡蛋：先将蛋黄与蛋清分开后，各自分别搅拌至均匀
5.食盐、水及其它香料，根据自己口味选择适当的配料
6.将鱼肉沫、猪肉粒、小粉、蛋清、水、食盐及其它香料搅拌至均匀
7.大火蒸至八成熟时，涂上蛋黄成**，继续上笼蒸至全熟
8.一般用红色的食用染料，用红纸上色，代表喜庆
9.此时完成鱼糕的整个制作过程，将其切成小片便可上桌了，在寒冷的冬天一般可以保存两周左右，待下餐的时候则可以切成小片再蒸加热
鱼糕怎么做好吃
鱼糕是荆州的八大名肴之一，又称百合糕，是由鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。
鱼糕本身含盐味，味道鲜美，直接清蒸就非常美味了，为了更加漂亮，也为了更适合家人的口味，就做了一点汤汁最后淋上去，做法相当简单，下面来看看吧......
原材料：
主料：鱼糕500克
配料：黄瓜一段、胡萝卜一小段
调料：生抽适量、白醋少许、水淀粉适量、自制剁椒酱适量、番茄酱少许，葱花适量
制作步骤：
将鱼糕切成片
放在盘子中摆放整齐
放入锅里蒸熟
黄瓜剖成两半，然后切成片，胡萝卜切成很薄的片
适量生抽、水淀粉、少许剁椒酱、白醋、番茄酱，调成汁待用
胡萝卜片用牙签扎成一朵花
鱼糕蒸熟后，另起锅将调料汁烧制浓稠
将黄瓜片围在盘子边缘
倒入做好的调料汁
装点上胡萝卜花，撒上葱花，美味的鱼糕上桌了
小贴士：
鱼糕本身有盐，而且很入味，调料汁里面的剁椒酱和生抽一定要少放，其他调料也稍微放一点即可，多加点水淀粉做成浓稠的汁浇上即可。
鱼糕的做法是有很多的，不一样的作法做出去的鱼糕他们的味儿是不一样的，并且鱼糕对我们人体的营养使用价值也是十分高的，有的人喜欢吃有的人不喜欢吃，不一样的作法他们的所需要的原材料一样也是不一样的，可是鱼糕吃起来最好吃的做法实际上也就那麼好多个，那麼鱼糕怎么做美味呢?
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鱼糕怎么做好吃
鱼糕，起源地为春秋时期阶段的楚国地域，今湖北省宜昌至荆州市一带，别名楚夷花糕。它是选用鱼糜、生鸡蛋及生猪肉为关键原材料生产加工煮制而成的食品。
通道鲜鲜嫩滑，芳香爽口，营养丰富，老少咸宜，乃民俗酒席接待客人之佳品。
鱼糕，归属于鱼糜产品。鱼糜产品，是以各种各样海水鱼鱼糜或鱼类鱼糜为原材料，历经一系列生产加工做成的一种高蛋白食物、低热量、营养成分合理配置、健康安全的一类生产加工食品，其食品种类有鱼糕、蟹棒、炸花、鱼糜吐司面包、鱼类香肠、鱼腊肠和虾饼等仿真模拟食品。这类商品能够 立即吃，还可以作摆盘、寿司店、火锅的原材料，备受世界各国顾客的钟爱。
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鱼糕怎么做好吃
操作步骤:原材料鱼(鲶鱼等鱼类)中央前解决中央采肉中央浸洗中央脱水中央擂溃(斩拌)中央配制中央成形中央蒸制中央制冷中央包装中央储藏。
预前解决:白鲢鱼最先三去(去头、去内脏器官、去鳞)解决，三片割开方法切分，用制冷冷水(温度10℃下列)清洗干净，沥去表层水，预留。
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鱼糕怎么做好吃
采肉浸洗:手工制作采肉，削皮和鸡骨头。把肉渣放进浸洗池里，添加5倍的冷水浸洗10Min，浸洗3次。
蒸制包装:把成形后的鱼类放进蒸煮锅中蒸制，蒸制时间控制在25min。将制冷后的鱼糕装进聚丙稀(PP)塑料包装袋子中真空包装袋后，选用4℃冷冻储存。
鱼糕熬汤。所需原材料：鱼糕、豌豆苗、大葱、食用油、芝麻油。
鱼糕熬汤做法：1、豌豆苗清洗切条;滚油进行爆香葱段和大蒜，添加适量清烧开，添加豆苗煮至断生。
2、鱼糕入锅，火灾煮3分钟;添加盐、芝麻油，最终洒入葱段就可以。
蒸制鱼糕所需原材料：鱼糕、大葱、尖椒。
蒸制鱼糕做法：1、鱼糕切成片，放进盘里;放进炒锅中火灾蒸5分钟。
2、起锅前装点上大葱和尖椒就可以。
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