步骤
1.平菇、小油菜、大葱和蒜分别捡干净洗净，平菇挤去多余水分撕开，小白菜控干水分。
2.根据自己的喜好切好葱姜蒜备用。
3.热锅凉油倒入切好的葱姜蒜翻炒一下出香味。
4.倒入平菇翻炒
5.平菇炒软加半勺盐翻炒一下
6.倒入小油菜快速翻炒
7.小油菜炒软后加约一勺味极鲜翻炒两下即可出锅。
8.完成！
小贴士
平菇不要泡在水里时间太长，容易吸收大量水分，不好炒，用流水冲洗干净同时挤干水分！
小油菜怎么做
烹饪指导
1． 油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
2． 食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
3． 吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
什么是冬油菜、春油菜?在种植上各有何不同特点？
油菜本是一年生或越年生（冬作）作物，世界上许多国家以种植冬油菜为主，作为冬季唯一的油料作物，与粮食和其他经济作物实行复种轮作。这种种植制度对充分利用土地，合理安排轮作布局，发展粮食、油料作物生产都具有重大意义。
单、双低油菜有哪些特性？
中国育成的单、双低油菜品种，已在生产上大面积推广应用。这些品种的生长发育特性和对环境条件的要求除少数与中国原有常规品种相同外，大多数品种与原有品种有一定差异。它们的特性是：
⑴ 苗期生长缓慢 由于单、双低油菜苗期生长慢，冬前苗势比常规油菜弱，冬发不足，累积的物质少，有效花芽数相对较少，而春后生殖生长期短，成熟阶段又遇高温逼熟，导致种子产量和种子含油量不高。因此，必须适当早播，对其加强冬前培管，促进冬发，才能获高产。
⑵ 冬前营养生长期长 中国现有育成的品种，一般是用加拿大的油菜品种作亲本，进行有性杂交而育成的品种。而加拿大油菜属强光类型，每天需15小时以上的光照才有利于发育因此这些品种对长光照的感应性也较强，在作冬油菜栽培的条件下，花前所经历的日照时数，每天仅11小时左右。由于不能满足对长光照的要求，油菜营养期延长，开花期推迟，开花天数缩短。
⑶ 对硼肥敏感 单、双低油菜对硼表现敏感。在缺硼土壤条件下种植，花而不实现象比常规油菜严重的 油菜地
多。缺硼时，苗期发生红叶病后，症状出现早，且死苗严重。单、双油菜增施硼肥能促进苗期生长，延长开花期，增加单株角果数，施硼后的增产效果比常规品种大有提高。
⑷ 薹花期糖氮代谢的特点 单、双低油菜在薹花期含糖量高，含氮量低，糖氮代谢类似白菜型油菜。
⑸ 抗逆性较差 单、双低油菜有些品种茎杆较软弱，抗倒性差。特别是病毒病和菌核病发病较重，在菜青虫盛发年份，双低油菜苗期受害程度大于常规品种。
构成油菜产量有哪几个因素？它们之间有什么关系？
油菜的产量是由每亩角果数，每个角果粒数和粒重构成的，计算公式如下：
千粒重（克）
油菜产量（千克/亩）=每亩角果数╳每角粒数╳1000（克）╳1000
油菜种植密度，如每亩10000株，每株平均结角300个，每个角果平均结17粒菜籽，菜籽千粒重为3克，则每亩产量可达150千克。
小油菜是日常生活中比较常吃的蔬菜，很多人都知道油菜汤特别好喝，但是油菜做的其他菜品却没有人敢尝试，其实小油菜有两种做法是非常好吃的，下面我们就来具体的了解下到底是哪两种能够让小油菜好吃的做法吧！
小油菜鸡蛋煎饼
食材
主料面粉300g沸水170ml鸡蛋2个 辅料油适量盐适量油菜适量葱适量酱油适量芝麻油适量鲜鸡汁适量
步骤
1.面粉加入沸水搅匀。（不要一次加入，适面粉的吸水量）
2.和成光滑的面团，略醒。
3.小油菜焯好挤净水份，准备鸡蛋和葱。
4.小油菜切碎，葱也切成末。
5.鸡蛋在锅中炒散放凉备用。
6.将放凉的鸡蛋与油菜葱花放在一起，加入适量盐。
7.加入少许鲜鸡汁。
8.加入适量酱油。
9.加入少许芝麻油
10.拌匀可尝试一下味道。
11.取一块面团，擀开擀薄。
12.将拌好的菜馅放在面皮上，边缘都留出少许。
13.先折两则，再折下一面。
14.将剩下的另一面的也盖过来压紧。
15.锅中油烧至温热，放入做好的饼
16.中小火慢煎出香脆的壳，翻面。
17.另一面也煎熟也切段。
小贴士
这面皮用的是烫面，用的沸水不要一次加入，应边加边用筷子搅匀，根据面粉的吸水量而决定用量。
素炒小油菜
食材
主料小油菜300g蒜粒10g淀粉2g 辅料生抽3ml盐1g糖1g
步骤
1.新鲜小油菜洗净
2.热锅热油爆香蒜粒碎
3.放入小油菜翻炒至软身，加盐，糖，生抽调好味口
4.最后加入水淀粉，大火收汁即可
5.炒好啦
6.盛盘
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