“常吃油菜能降低血脂、解毒消肿、宽肠通便。一道家常清炒小油菜,做起来没什么难度的,但一定要清洗干净才能吃的放心。”
用料
主料
油菜400克
辅料
盐
1/2茶勺
鸡精
1/2茶勺
生抽
适量
食用油
适量
蒜瓣
3瓣
清炒小油菜的做法
1.
小油菜放进淡盐水中浸泡10分钟左右。(泡的时候先不要摘叶)
2.
将泡好的小油菜摘去黄叶、破烂的虫叶,用刀切掉油菜的根部,菜叶自然就分开了,或者喜欢用手掰开菜叶也行,根据自己的习惯做吧
3.
将油菜叶放进盆里,用流动水冲洗干净
4.
洗好的小油菜焯一下水,菜叶变色稍变软就可以捞出了
5.
锅里放油,油热后先把蒜片爆香
6.
改中火,放进油菜迅速翻炒几下,放入盐、鸡精、生抽拌匀出锅
烹饪技巧
1、用淘米水浸泡清洗小油菜,也能有效去除农药残留;
2、油菜虽然没有菠菜草酸含量高,简单焯一下水能减少炒的时间,更多的保留了菜里的营养物质;
3、焯水的时候,在水中加一点食用油,焯出来绿油油的不变色。
油菜又叫油白菜,作用很多,除了茎叶做菜,油菜花的观赏价值也深入人心,而且油菜花在还是花骨朵的时候就能食用,油菜籽可以用来榨油,作用很大,营养丰富,很受人喜欢,再搭配上另一种大家非常熟悉,素有“山珍之王”之称同样营养丰富的食材“香菇",也是完美搭档,成品鲜亮,好吃易做,营养丰富,典型的下饭菜"香菇油菜",怎样做这样一道好吃的家常菜呢?
可以尝试一下这道色香味俱全的“蚝油香菇小油菜",做法简单,十分下饭喔!
用料:香菇、小油菜、蚝油、香葱、蒜、淀粉。
制作方法
加少许盐浸泡,可去除农药
香菇去根,切花刀
烫小青菜,去除草酸,烫时水里加小勺盐,能使青菜更绿
香菇热水焯下捞出摆盘
油热放入蒜末,炒香后放入青菜,翻炒两下,滴入淀粉水,盛出摆盘。
在起油锅,放入香葱末、蒜末,五香粉、蚝油,翻炒几下放入烫过的香菇,炒出香味后加水小火顿下,出锅前淀粉勾芡,香菇摆在之前炒好的青菜上,浇上汤汁就好了。
(1)香菇洗净去梗,斜刀片成厚片(这样更快成熟,更好入味),油菜去根,然后从中间一冲为二,大棵的粗点的一冲为四,洗净备用。葱姜蒜切末备用。
(’2)起锅烧水,放少量盐(有底味),少量油(油菜保持翠绿),水开,先放入冲好的油菜,水再开,焯烫十五秒左右颜色翠绿有点变软捞出立刻冲凉,控干水分,然后把油菜摆盘备用(自己喜欢的样子)。然后把切好的香菇放入锅内焯水,大约三十秒烫软备用。
(3)起锅烧油,放葱姜蒜煸香,倒入蚝油翻炒一下,加少量的水,然后加入生抽,点一点老抽,一点盐,糖少量,然后放入香菇,稍微煮三十秒左右,下入水淀粉勾茨,搅拌均匀。把香菇先盛在香菇上,然后把亮亮的浓浓的茨汁浇在上面即可,美味的香菇油菜就做好了,经典的就是最好的,希望大家喜欢。
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