油菜都可以怎么做呢?清炒油菜怎么做才最好吃呢?这些问题一定都在困扰着各位朋友们吧,那么,大家对于油菜的做法有了多少了解呢?油菜怎样做才是正确的呢?这些问题一定都在困扰着各位朋友们吧,接下来的时间小编就来给各位朋友们详细的介绍一下油菜的做法吧。
清炒油菜的做法一
菜谱配料:
油菜400克,花生油,盐,砂糖,芡粉(可不用),鸡精。
制作方法:
1.洗净油菜,如果菜芯比较大可以用菜刀把根部纵向切一两刀,沥干油菜里面的水;
2.洗净锅,加热,留几滴水,加花生油,猛火至花生油中的水珠滴滴滴的四溅(水少的话可以保证不溅出锅),使得锅内壁均匀涂上一层烫油;
3.油菜下锅,留意菜根部抵火旺的锅,旺火,慢炒至三分熟,大约需要一分钟,在菜根部洒2/3的盐,翻炒一下,在菜页部洒1/3的盐;
4.炒匀至六分熟,加少许砂糖,勾少许芡(冬天的油菜要加糖勾芡,原因是冬天大棚种的油菜糖分太少,水分太多,用芡可以防止水分少溢出);
5.七分熟的时候加鸡精,起锅,清炒油菜即成。
小油菜怎么做好吃视频
素炒小油菜这么做,简单美味,口感脆嫩,清爽好下饭
天气开始暖和啦,emmm~你懂哒~咱们还是多吃点素吧,来一盘脆嫩可口的素炒小油菜,几分钟就能轻松搞定,就喜欢这种简单快手的家常菜~
那么,素炒小油菜需要用到的食材有:小油菜,花椒粒,干辣椒;调味的有:盐,少许鸡精,喜欢的话可以烹点味极鲜生抽(但要减少盐并且不放鸡精)。注:小油菜请提前洗干净沥水,洗的时候最外面2,3片叶子一定要掰开洗,里面多数时候会有泥。
把干辣椒用手撕成两半;洗净的小油菜,比较大的对半切开,再大点的切十字,分为4个,小的就不管,直接用。
锅里热油,有点点热度后,把花椒和干辣椒丢下去,小火炸出香味。
接着小油菜下锅,大火翻炒。
待小油菜颜色翠绿,加点盐和一点点鸡精(或烹点味极鲜生抽),翻炒均匀后关火。
盛出,素炒小油菜就完成哒~素炒小油菜这么做,简单美味,口感脆嫩,清爽好下饭。
====虾仁小油菜心====
准备食材:小油菜300克,虾仁150克,葱,蒜,姜,胡萝卜,料酒,盐,色拉油。
制作方法:1.小油菜把外边比较老的一层菜叶摘掉,把小油菜嫩叶都摘下来清洗干净。虾仁浸泡20分钟清洗干净。
2.把葱姜蒜分别切成葱花,姜末,蒜片,胡萝卜洗净,切成小拇指甲盖大小的菱形片。洗净的胡萝卜先切成1厘米左右宽的正方形长条,在斜刀切成薄片就行了。
3.锅中导入清水烧开,放入料酒和洗净的虾仁焯水,水开后煮3分钟捞出,沥干水份备用。
4锅中导入色拉油,放入葱,姜,蒜炒香,放入虾仁炒香,最后放入小油菜,盐翻炒均匀,直到小油菜叶变软即可。
小提示:小油菜容易出水,不易在锅中炒的时间太长,需要大火爆炒。
====干贝小油菜汤====
准备食材:小油菜150克,干贝40克,料酒,盐,菌菇浓汤宝,蚝油。
制作方法:1.小油菜洗净,把小油菜竖着切成四瓣,干贝用开水浸泡一晚,泡发的干贝清洗干净,用手撕成小块。
2.锅中导入清水烧开,放入菌菇浓汤宝,料酒,干贝煮30分钟,再放蚝油,小油菜煮8分钟左右,放少许盐调味即可。
小提示:干贝需要提前泡发,如果是冷冻的就解冻洗净,撕成小块直接煲汤即可。
====菌菇扒小油菜====
准备食材:小油菜200克,香菇50克,海鲜菇50克,葱,盐,蚝油,淀粉,色拉油。
制作方法:1.小油菜外边较老的叶子摘掉,切掉多余的根,用刀竖着切成四瓣冲洗干净。香菇和海鲜菇去根洗净,香菇切成四瓣,海鲜菇切成小段。
2.锅中导入色拉油,油温升至6成热,把香菇和海鲜菇都炸成金**,捞出控油备用。
3锅中留少许底油,放入葱花炒香。放入洗净的小油菜炒熟,倒入炸好的蘑菇,小碗中倒入适量的水,蚝油,盐拌匀,再倒入淀粉制作成芡汁倒入锅中,翻炒均匀出锅即可。
小提示:如果想要菜品样式好看,可以把小油菜和香菇分别勾芡。小油菜的芡汁是盐,淀粉,水。
====炝炒小油菜====
准备食材:小油菜300克,干辣椒5个,葱,蒜,盐,淀粉,色拉油。
制作方法:1.小油菜叶都摘下来清洗干净,沥干水份后切成小段,干辣椒切成小段,葱切成葱花,蒜切成蒜片。
2.锅中倒入色拉油,放入葱花蒜片炒香,再放入干辣椒炒香,倒入小油菜大火爆炒炒软,最后加盐炒匀出锅即可。
小提示:炒菜时要注意放食材的顺序,葱花和蒜片要先于干辣椒放,如果先放干辣椒容易把辣椒炒糊,葱蒜还没炒出香味。
====栗子冬菇炒小油菜====
准备食材:小油菜200克,冬菇50克,栗子100克,胡萝卜40克,蚝油,葱花,料酒,生抽,色拉油。
制作方法:1.小油菜洗净切成四瓣,冬菇和板栗都切成两半,胡萝卜洗净切成薄片。
2.锅中导入清水烧开,倒入料酒,冬菇,板栗焯水,水开后煮10分钟,捞出沥干水份备用。胡萝卜片同样焯水,煮2分钟。
3.锅中导入色拉油,放入葱花炒香,倒入生抽炝锅。倒入小油菜炒软,放入冬菇,板栗炒匀。最后加点蚝油炒匀出锅即可。
小提示:在家炒菜要看好调味料都放了什么,这道菜没有盐,因为放了生抽和蚝油,由于这两个调味料本身都有咸味,所以就不需要再加食盐了。
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