油菜都可以怎么做呢？清炒油菜怎么做才最好吃呢？这些问题一定都在困扰着各位朋友们吧，那么，大家对于油菜的做法有了多少了解呢？油菜怎样做才是正确的呢？这些问题一定都在困扰着各位朋友们吧，接下来的时间小编就来给各位朋友们详细的介绍一下油菜的做法吧。
清炒油菜的做法一
菜谱配料：
油菜400克，花生油，盐，砂糖，芡粉（可不用），鸡精。
制作方法：
1.洗净油菜，如果菜芯比较大可以用菜刀把根部纵向切一两刀，沥干油菜里面的水；
2.洗净锅，加热，留几滴水，加花生油，猛火至花生油中的水珠滴滴滴的四溅（水少的话可以保证不溅出锅），使得锅内壁均匀涂上一层烫油；
3.油菜下锅，留意菜根部抵火旺的锅，旺火，慢炒至三分熟，大约需要一分钟，在菜根部洒2/3的盐，翻炒一下，在菜页部洒1/3的盐；
4.炒匀至六分熟，加少许砂糖，勾少许芡（冬天的油菜要加糖勾芡，原因是冬天大棚种的油菜糖分太少，水分太多，用芡可以防止水分少溢出）；
5.七分熟的时候加鸡精，起锅，清炒油菜即成。
小油菜怎么做好吃视频
素炒小油菜这么做，简单美味，口感脆嫩，清爽好下饭
天气开始暖和啦，emmm~你懂哒~咱们还是多吃点素吧，来一盘脆嫩可口的素炒小油菜，几分钟就能轻松搞定，就喜欢这种简单快手的家常菜~
那么，素炒小油菜需要用到的食材有：小油菜，花椒粒，干辣椒；调味的有：盐，少许鸡精，喜欢的话可以烹点味极鲜生抽（但要减少盐并且不放鸡精）。注：小油菜请提前洗干净沥水，洗的时候最外面2,3片叶子一定要掰开洗，里面多数时候会有泥。
把干辣椒用手撕成两半；洗净的小油菜，比较大的对半切开，再大点的切十字，分为4个，小的就不管，直接用。
锅里热油，有点点热度后，把花椒和干辣椒丢下去，小火炸出香味。
接着小油菜下锅，大火翻炒。
待小油菜颜色翠绿，加点盐和一点点鸡精（或烹点味极鲜生抽），翻炒均匀后关火。
盛出，素炒小油菜就完成哒~素炒小油菜这么做，简单美味，口感脆嫩，清爽好下饭。
====虾仁小油菜心====
准备食材：小油菜300克，虾仁150克，葱，蒜，姜，胡萝卜，料酒，盐，色拉油。
制作方法：1.小油菜把外边比较老的一层菜叶摘掉，把小油菜嫩叶都摘下来清洗干净。虾仁浸泡20分钟清洗干净。
2.把葱姜蒜分别切成葱花，姜末，蒜片，胡萝卜洗净，切成小拇指甲盖大小的菱形片。洗净的胡萝卜先切成1厘米左右宽的正方形长条，在斜刀切成薄片就行了。
3.锅中导入清水烧开，放入料酒和洗净的虾仁焯水，水开后煮3分钟捞出，沥干水份备用。
4锅中导入色拉油，放入葱，姜，蒜炒香，放入虾仁炒香，最后放入小油菜，盐翻炒均匀，直到小油菜叶变软即可。
小提示：小油菜容易出水，不易在锅中炒的时间太长，需要大火爆炒。
====干贝小油菜汤====
准备食材：小油菜150克，干贝40克，料酒，盐，菌菇浓汤宝，蚝油。
制作方法：1.小油菜洗净，把小油菜竖着切成四瓣，干贝用开水浸泡一晚，泡发的干贝清洗干净，用手撕成小块。
2.锅中导入清水烧开，放入菌菇浓汤宝，料酒，干贝煮30分钟，再放蚝油，小油菜煮8分钟左右，放少许盐调味即可。
小提示：干贝需要提前泡发，如果是冷冻的就解冻洗净，撕成小块直接煲汤即可。
====菌菇扒小油菜====
准备食材：小油菜200克，香菇50克，海鲜菇50克，葱，盐，蚝油，淀粉，色拉油。
制作方法：1.小油菜外边较老的叶子摘掉，切掉多余的根，用刀竖着切成四瓣冲洗干净。香菇和海鲜菇去根洗净，香菇切成四瓣，海鲜菇切成小段。
2.锅中导入色拉油，油温升至6成热，把香菇和海鲜菇都炸成金**，捞出控油备用。
3锅中留少许底油，放入葱花炒香。放入洗净的小油菜炒熟，倒入炸好的蘑菇，小碗中倒入适量的水，蚝油，盐拌匀，再倒入淀粉制作成芡汁倒入锅中，翻炒均匀出锅即可。
小提示：如果想要菜品样式好看，可以把小油菜和香菇分别勾芡。小油菜的芡汁是盐，淀粉，水。
====炝炒小油菜====
准备食材：小油菜300克，干辣椒5个，葱，蒜，盐，淀粉，色拉油。
制作方法：1.小油菜叶都摘下来清洗干净，沥干水份后切成小段，干辣椒切成小段，葱切成葱花，蒜切成蒜片。
2.锅中倒入色拉油，放入葱花蒜片炒香，再放入干辣椒炒香，倒入小油菜大火爆炒炒软，最后加盐炒匀出锅即可。
小提示：炒菜时要注意放食材的顺序，葱花和蒜片要先于干辣椒放，如果先放干辣椒容易把辣椒炒糊，葱蒜还没炒出香味。
====栗子冬菇炒小油菜====
准备食材：小油菜200克，冬菇50克，栗子100克，胡萝卜40克，蚝油，葱花，料酒，生抽，色拉油。
制作方法：1.小油菜洗净切成四瓣，冬菇和板栗都切成两半，胡萝卜洗净切成薄片。
2.锅中导入清水烧开，倒入料酒，冬菇，板栗焯水，水开后煮10分钟，捞出沥干水份备用。胡萝卜片同样焯水，煮2分钟。
3.锅中导入色拉油，放入葱花炒香，倒入生抽炝锅。倒入小油菜炒软，放入冬菇，板栗炒匀。最后加点蚝油炒匀出锅即可。
小提示：在家炒菜要看好调味料都放了什么，这道菜没有盐，因为放了生抽和蚝油，由于这两个调味料本身都有咸味，所以就不需要再加食盐了。
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