主料
油菜
300g
海米
50g
辅料
油
适量
味精
适量
步骤
1.先把青菜洗净备用
2.海米洗净备用
3.油锅烧热,把海米放进去翻炒两分钟
4.把油菜放进去,再翻炒两三分钟,放入一些味精
5.做好了,出锅
小贴士
千万别放盐,因为海米是咸的
美味的油菜做法
香菇和油菜中都含有丰富的膳食纤维,维生素,蛋白质等营养成分,有排毒养颜,降血脂血压,预防便秘等好处,春天要多吃香菇炒油菜。春季养肝,这“2样”是首选,营养又解馋,好吃不油腻,太好吃了。
准备的食材:香菇300克,小油菜400克,瘦肉100克,姜1小块,大蒜1头,花椒皮6粒
具体制作步骤:1:油菜多洗几次,特别是油菜根部容易藏泥土,要用心清洗干净,沥干水分,对半切开放一边备用。油菜处理了,我们把小料准备好,瘦肉切成丁,姜切成末,大蒜切成末,油菜非常喜欢蒜,所以准备得比平时炒菜多一点。
2:香菇好吃,但是很多人在清洗的时候都头疼,这是因为香菇上边积附的杂质太不好清洗了,导致清洗多次还有黑点粘合在香菇表面,太难清洗了!其实只要学会像我这样清洗,香菇上的杂质和细菌都会统统溜走,光鲜亮丽,让人看着有食欲,吃得还放心。只需在处理干净的香瓜中加入适量的面粉,适量的盐,浸泡5分钟,然后再清洗干净,你会发现黏乎乎的香瓜变得干净又光亮,非常的可爱。原因就是面粉有很好的吸附能力,很容易就把香菇上的杂质吸附下来了,而盐也有杀菌的作用,洗香菇的时候,加上这2样好食材,清洗起来就容易多了。
3:洗净的香菇斜刀切成四块,斜刀切香菇更容易入味。锅中水烧开,放进切好的香菇,倒进适量的盐杀杀菌,水开煮1分钟,杀一杀香菇中的水分,去去草酸和香菇中的异味,然后放到清水中洗净,捞出挤净水分,放进碗中备用。
4:香菇炒油菜是先炒香菇还是先炒油菜呢?大厨告诉我,如果先炒油菜,那么先炒好的油菜,一放颜色就很容易发黄,发黑,让人看了就没有食欲了,吃起来也不香甜脆爽了,所以我们应该先炒香菇。
5:热锅加油,油热放进姜,蒜末爆香,爆出香味放进瘦肉丁翻炒,肉炒至变色,加入料酒去腥,多加一些蚝油翻炒两下,放进香菇翻炒,炒出香菇中的水分,倒进半碗水淀粉勾芡,加盐,老抽,生抽上色,鸡精,汤汁炒至粘稠了,加适量的小磨香油增香提亮,搅拌均匀盛出来备用。是不是隔着屏幕就能闻到香味了?又香又粘稠的汤汁均匀地裹在香菇上,入味又鲜香,吃一口满嘴香,能不好吃吗?
6:锅中水烧开,放进切好的小油菜,加入适量的盐和糖搅拌均匀,加盐不但有杀菌的效果,而且还能使油菜的颜色更加鲜艳,而加糖会去掉油菜中的苦涩味,吃起来更清甜。焯水30秒,捞出油菜,放到凉水中过凉,然后挤净水分备用。焯水的时间和过凉水,是油菜香甜脆爽,颜色翠绿不发黑的关键。
7:另起锅加油,油热放进花椒皮爆香,爆出香味放进小油菜快速翻炒,炒出水分倒进少许水淀粉,加适量的盐和糖,翻炒至水淀粉粘稠,出锅摆盘,最后把热气腾腾的香菇倒在油菜中间,美味的“香菇炒油菜”就做好了,油菜清甜脆爽,香菇入味鲜香,肥而不腻,上桌全家都喜欢,天天吃也不腻!香菇炒油菜,是先炒香菇还是先炒油菜?大厨教你正确做法,真好吃。
引导语:油菜怎么做才好吃呢?接下来是我为你带来收集整理的文章,欢迎阅读!
金蒜小油菜
主料:油菜500克
辅料:香菇1把
调料:色拉油适量、鸡精少许、蒜1头、水适量、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1/2茶匙
金蒜小油菜的做法:
1.大蒜香菇切末,蒸鱼豉油加水,加一点白糖和鸡精调成一小碗汁
2.小锅放水,放点油和鸡精,烧滚后把小油菜烫熟
3.小油菜沥水,头朝外码盘备用
4.另起一小平底锅加油,烧热后放香菇和大蒜末,炸成金**的酥,马上关火
5.趁热淋上调好的豉油汁,浇在中间的`叶子上
蒜蓉油麦菜
主料:油麦菜 (适量)
调料:蒜 (适量)、油 (适量)、盐 (适量)、鲜贝露 (适量)
材料: 油麦菜。
调料:蒜、鲜贝露。
蒜蓉油麦菜的做法:
1将油麦菜根部去皮切成片。
2油麦菜用手扭成2截。
3蒜切成蒜蓉。
4锅油烧至8成热,倒入一些的蒜蓉炝锅。
5出味后下油麦菜根部,快速翻炒。
6然后下入油麦菜翻炒几下。
7加入鲜贝露,继续翻炒,待油麦菜变得软了,加一些水,将剩余的蒜蓉全部加入,翻炒一下加盐出锅。
香菇油菜
食材:主料油菜500g、香菇100g、猪肉150g
辅料:大蒜半头、姜适量、老抽1勺、精盐少许、味精少许
1.香菇洗净
2.香菇、大蒜、大姜切成丁备用
3.准备好水淀粉,把肉切成丁备用
4.油菜洗净
5.切去头
6.把根茎用剪刀简单修整一下成形
7.锅里加水把油菜焯水
8.从锅里捞出放于凉水过凉
9.捞出控干放上小许盐、味精腌制入味
10.入味后摆入盘中
11.锅里加油烧热,放上肉丁炒至断生
12.放上姜蒜丁炒出香味再倒入香菇翻炒
13.倒上老抽翻炒
14.倒上适量的水
15.放上小许盐和味精炒均匀
16.倒上水淀粉勾芡
17.出锅浇入油菜盘中
小贴士:
1、大蒜多放点好吃,大蒜和香菇油菜都很配味
2、修剪花形的时候,花心要去掉,留出空间装进香菇肉丁
油菜炒肉
主料:油菜250g、猪肉100g
调料:食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、调和油适量、花椒粉适量
油菜炒肉的做法:
1.油菜摘洗干净
2.将油菜梗和叶分开切小段
3.猪肉切片,葱切末
4.热油锅,放入肉片煸炒
5.炒至肉片发白放入葱末炒香
6.先放入油菜梗翻炒
7.翻炒一两分钟,将油菜梗炒塌
8.再放入油菜叶翻炒
9.放入适量的花椒粉翻炒
10.在倒入酱油翻炒均匀
11.放入适量的盐翻炒,油菜会出很多水
12.最后加少许味精调味即可
清炒油菜
主料:油菜250g
调料:食盐适量、味精适量、调和油适量
清炒油菜的做法:
1.将油菜洗净切好备用
2.锅中放适量油烧7成热
3.将油菜放入油锅翻炒
4.放入少量水,盐翻炒
5.出锅前加少许味精即可
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