竹笋炒蛋
材料:绿竹笋1支，蛋2个，葱1支，沙拉油4大匙，盐适量，鸡粉适量，太白粉水1小匙，水适量，香油少许
做法:
1.绿竹笋入滚水中煮熟后，取出泡冷水至凉，去壳切丝；葱将葱白葱绿分开分别切成葱花。
2.蛋打匀，取锅倒入沙拉油3大匙加热，将蛋炒熟捞起。
3.取锅倒入沙拉油1大匙加热，爆香作法1的葱白，放入作法1的笋丝、水煮开，加入作法2的炒蛋和盐鸡粉调味，最后加太白粉水芶芡，起锅前淋上香油即可。
主料3人份
鸡蛋2个
小竹笋400克
花生油适量
辅料
细香葱适量 精盐3克 辣椒酱适量
步骤1
烧一锅热水，放入剥壳的小竹笋，焯水
步骤2
鸡蛋去壳打散
步骤3
小竹笋切成1-2厘米长的小段
步骤4
鸡蛋液，煎到表面凝固，鸡蛋饼翻炒成小块
步骤5
倒入炒过的小竹笋，转大火翻炒均匀，一直炒到小竹笋变干
步骤6
加入盐和辣椒酱调味，出锅前撒葱花提香
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烹饪技巧
不喜欢吃辣的可以不放辣椒
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