做法：
1，首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒
2，铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子！
3，徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。
4，过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来，于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深
5，这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些
6，糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底
7，待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
8，栗子的壳很容易就剥开了（知道为什么要切那么长的刀口了吧），栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜
板栗烧鸡
主要食材：鸡腿 板栗
焯水调味料：葱段 姜片 料酒
调味料：葱花 蒜瓣 生抽 老抽 糖 蚝油
选加干辣椒 香叶 小香葱碎
1鸡腿去骨 切块 板栗去皮
2鸡肉冷水下锅 加入葱段 姜片 料酒 焯水边焯水边去除浮沫 煮至变色 捞出3锅中倒油 葱花蒜瓣炒香 倒入鸡肉翻炒
4加入生抽 老抽 糖 调味调色 倒入板栗翻炒均匀
5加入热水 没过鸡肉 大火煮开 中小火炖煮煮15分钟左右 加入蚝油增香 大火收浓汤汁
培根荷兰豆
主要食材：培根 荷兰豆
调味料：葱花 盐 鸡精
1?培根切块 荷兰豆去筋洗净
2?锅中倒油 葱花炒香 倒入培根翻炒
3?培根炒至变色 倒入荷兰豆翻炒 盐 鸡精调味
白灼菜心
主要食材：菜心
调味料：蒜末 蒸鱼豉油
1菜心焯水 去老皮去根 捞出 沥干水分 码盘
2倒入蒸鱼豉油 撒上蒜末
3锅中烧热油 浇在蒜末上
炝炒土豆丝
主要食材：土豆丝
调味料：葱花 干辣椒 盐 鸡精
1土豆去皮擦丝 在清水中洗几次 沥干水分
2锅中倒油 葱花干辣椒 炒香 倒入土豆丝翻炒 盐 鸡精调味
也可以加一些蒜末炒香 另一番风味
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