主料
1 ?洋葱1粒 ? 2 鸡蛋2粒 ?3 蛏子500克 4 味精适量
蛏子煎蛋的做法
1.
1.蛏子洗净下锅煮熟，剥出蛏肉。
2.
鸡蛋打成糊状。
3.
3.洋葱切成丁
4.
4.蛏子、洋葱丁、鸡蛋糊倒在一起加味精，盐、面粉一小匙拌匀。
5.
5.用平底锅将拌匀的半成品二面煎熟。
蛏子王怎么吃
扬州什么面好吃的？
扬州作为中国四大名小吃之一，米其林评选出版的“红色指南”中，也再度将扬州的小吃拍上了档次，这里的美食着实引人入胜。其中，扬州三年香认为，扬州炒饭、鸡鸣烙饼、灌汤包是扬州的三大名小吃。然而，扬州的面食同样吸引着不少游客前来一探究竟。
首推的是扬州狮子头面，也是扬州的特色小吃之一。这道小吃以狮子头和心形面片为主要食材，口感香嫩可口，每一口都能咬到肥美的狮子头，更能让人品尝到老扬州的古早味。如果想寻找一款地道的扬州面食，狮子头面绝对是您的不二之选。
其次是扬州的蟹黄面，著名的扬州烤鸭之后，蟹黄面也成为了扬州美食中的佼佼者。麻辣的蟹黄汤和红油味道十分浓郁，一旁配上一些青菜后，独特的风味在口中混合在一起，让人忍不住一直想要品尝它的余韵。
最后，要介绍的是扬州的蛏子面。这种面食是以扬州市内驰名的蛏子作为主要材料，其独特的口感和新鲜的味道让人赞不绝口。在热腾腾的面条上，铺上鲜美的蛏子，不需太多的配菜，只需简单地加一些原汁原味的肉骨高汤和醋，让这道蛏子面的口感飘逸而不失深厚。
以上三种扬州的小吃面食可谓是让人回味无穷，不仅可以满足游客们的舌尖的需求，更能够让每一个食客们真正品尝到扬州美食的独特风味。
蛏子是市面上比较常见的海鲜，而且蛏子的味道是非常鲜美的，市面上的蛏子大多数都是带泥土的，这样是为了方便保存，因此大家在制作蛏子的时候最好先去泥沙，尤其是用蛏子做汤的，一定要将泥沙取干净了，不然是会影响口感的，那蛏子汤怎么做最好喝呢?下面介绍蛏子做汤好喝的方法。
蛏子汤怎么做最好喝
材料：鲜活的蛏子，生姜，橄榄油，盐，黄酒(或料酒)，大蒜，葱花
做法：
1、鲜活的蛏子，倒进盆里;几个小时后，换一盆浓盐水，帮助蛏子把肚子里的泥沙吐干净;
2、取块姜切片，丢进开水里面沸腾一会(可以放一片大蒜，也可以不放)，把冲洗过的蛏子倒进锅，等水再次烧开几分钟，开盖，贝壳全部打开即可;
3、这时候关火，下盐调味，味道合适了就可以盛出来了，加几滴明油(即尾油，可以是橄榄油等)、几滴黄酒(或料酒)。最后，可以放一点葱花。
蛏子怎么洗
蛏子好吃，但是往往很难洗干净，每次吃到泥沙总是很扫兴，现在给大家支几招可以把蛏子洗干净的方法：
1、蛏子买回来先放在一个干净的盆里，接上自来水
2、往水里加一点盐，咸度跟平常喝的盐水差不多就行了，只有这个咸度蛏子才会吐泥沙
3、中间记得多换几次水，水不要太满，一般换了3次水以后再在清水里加几滴香油
4、按照以上的方法换过几遍水以后蛏子基本就干净了，要捞出来煮的时候捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙就差不多
5、如果你没有按照以上的步骤做，煮出来的蛏子还有泥沙，那么再教大家一招急救，只需把蛏子的沙袋去掉，那就可以了，这个方法适合只取蛏子肉，时间又紧的时候用。
蛏子的适宜人群
1.适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群
2.脾胃虚寒、腹泻者应少食。
蛏子可以养多久
如果蛏子买回家短时间没法吃，就要浸泡在盐水里，然后放进冷藏室，这样可以延长保质期，而且也可以让蛏子吐沙，一般能保存半天到一天的时间。
买回的蛏子可以养3天左右的。具体操作如下：
在干净容器中加入清水，添加适量食用盐调制淡盐水，咸度比菜汤略咸就可以，再将蛏子放进去，使水面没过蛏子2厘米，把容器放置在阴凉处，水温控制在20摄氏度以下。在这样的环境中蛏子可以存活一天以上，并且能够吐出泥沙。需要注意的是，这之前蛏子不能使用淡水清洗，否则蛏子会停止吐沙或者死掉。控制水温的办法是在容器中放入冰袋。
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