皮皮虾的做法
时间: -10-21
1、皮皮虾放入碗中,加入姜丝和少量白醋,用筷子搅拌均匀,再倒入少量芡粉;
2、红椒切成小丁、干辣椒切开,切一些葱花;
3、皮皮虾放入油锅炸2分钟后捞出,锅中热油并倒入葱花和姜丝,接着倒入干辣椒、红椒丁,可以再倒入适量的油,放入皮皮虾翻炒,撒一些盐、孜然粉,以及辣椒粉和葱花,中火翻炒一会儿即可关火盛入碗中并撒点葱花就做好了。
蒜香皮皮虾
食材准备:皮皮虾500克,红辣椒3个,蒜末、酱油、盐、植物油各适量。
做法步骤1.虾剔除虾线,洗净;红辣椒洗净,去蒂、子,切成碎末。2.炒锅放植物油烧热,倒入虾炸至呈金**,捞出。3.原锅留底油烧热,放入辣椒末、蒜末炒香,加入虾翻炒均匀,加酱油、盐炒匀,装盘即可。
酱香皮皮虾
食材:皮皮虾300克,小青红尖椒各1个,姜丝、蒜片各适量,干红辣椒6个,花椒2茶匙,黄豆酱3汤匙,白酒(或料酒)1茶匙,色拉油适量。
做法步骤:1.皮皮虾清洗干净,锅中烧开水,下入皮皮虾,煮至皮皮虾变色即捞出,沥干水分。2.青红尖椒洗净,斜切成小段。3.锅中倒入稍多一点的油,烧热后,放入蒜片、姜丝、花椒和干红辣椒,炒香后,倒入皮皮虾,大火翻炒2分钟,淋入白酒,倒入黄豆酱,翻炒2分钟。4.倒入青红椒段,翻炒1分钟,关火,出锅。
软炸皮皮虾
食材准备:皮皮虾肉200克,鸡蛋1个,葱、姜末各5克,料酒25克,盐2克,香油5克,淀粉100克,面粉50克,花生油500克(约耗75克)。
做法步骤:1.把皮皮虾肉放清水中,轻轻漂洗干净,控净水分。放在碗里。加上葱姜末、料酒、盐(1克)和香油拌匀,腌约10分钟。2.将鸡蛋、淀粉、面粉、盐(1克)和少许清水放另一碗里,调拌均匀成糊状,放入皮皮虾肉挂匀糊。3.锅置火上,放花生油烧至四成热,用筷子将皮皮虾肉放入锅内炸熟后捞出;等锅内油温升至八成热时。把虾肉再放入锅内,快速复炸一次,捞出控油即可。
香辣皮皮虾
食材准备:皮皮虾12只,黑豆芽150克,油菜4棵,香菇4-5朵,葱花、姜末、蒜末各适量,辣豆瓣酱1汤匙,香辣豆豉酱1汤匙,料酒2茶匙,醋1茶匙,糖1/2茶匙,生抽2茶匙,辣椒油1汤匙,色拉油适量。
做法步骤:1.皮皮虾冲洗干净。黑豆芽清洗干净,剪掉根部不要。油菜清洗干净,掰开成小朵。香菇清洗干净,去蒂,切稍厚的片。2.锅中烧开足量的水,放入黑豆芽和香菇,焯烫1分钟捞出冲凉备用。3.锅中入油烧至五成热,倒入姜末和蒜末,小火炒香,加入辣豆瓣酱和香辣豆豉酱,小火炒出红油,倒入葱花、料酒、醋、糖、生抽,炒匀后倒入适量水(能没过皮皮虾1/3处即可),煮开。
五香辣炒皮皮虾
食材准备:皮皮虾700克,油盐适量,八角少许,花椒适量,香叶少许,麻椒适量,小茴香适量,桂皮少许,葱姜蒜适量,小米辣适量,青辣椒适量,洋葱,郫县豆瓣酱适量,料酒适量。
做法步骤:1、皮皮虾洗净,虾中放入姜片,加入少许料酒,盐后上锅蒸5分钟;2、葱切段,葱绿切碎,姜蒜切片,青红椒切粒,洋葱切丝;3、炒锅中倒入适量油,小火煸香八角,花椒,麻椒,香叶,桂皮,小茴香和葱姜蒜;4、翻炒几秒钟后倒入郫县豆瓣酱炒香,大火倒入青红椒,洋葱翻炒出辣味;5、然后倒入蒸好的皮皮虾翻炒1分钟,加入生抽,盐翻炒均匀后盖锅焖30秒,熄火撒葱花即可。
问题一:怎么做去皮的虾好吃 可以清炒,或者做成虾滑。
或者是裹上面糊炸,做成软炸虾仁都行。希望能帮到您
问题二:虾去皮后的做法大全集 虾去皮后的做法大全集
炸虾肉丸子
材料
净虾仁150克,猪肥膘肉50克,鸡蛋1个,淀粉35克。调料油1000克(约耗50克),绍酒1/2大匙,花椒水1小勺,精盐、味精各1/4小勺,淀粉适量,花椒盐少许。
做法
1、将虾仁、猪肥膘肉一齐剁成细泥,装入碗中,磕入鸡蛋,加入精盐、味精、绍酒、花椒水,淀粉搅拌均匀成馅。
2、油锅上火烧至四成热,将虾泥馅挤成蛋黄大的丸子,下油中炸透,见呈金**时,捞出装盘,跟花椒盐上桌即可。
材料替换
用鱼肉替换虾肉,称炸鱼肉丸子。
口味变化
虾肉馅内加入紫菜末、干贝末、冬笋末、冬菇末称为五彩炸虾丸。
问题三:巧剥皮皮虾怎么做如何做好吃 主料
皮皮虾500g 葱4片
姜4片
巧剥皮皮虾的做法步骤
1. 新鲜的皮皮虾洗净待用
2. 葱姜切片
3. 汤锅放水煮开倒进去葱姜和皮皮虾,煮5-8分钟即可
4. 煮好的皮皮虾颜色变成这样。
5. 取一只皮皮虾,把脚和尾部取下,腮也全部取下。如图。
6. 侧面把壳取下,然后在把尾部和脖子的壳取下,可以借助剪刀剪一下中间,直接一拿就掉了。
7. 这样剥出的皮皮虾壳完整无缺,肉也一点都不浪费。
8. 准备一盘香醋!完美!
问题四:去皮腌制生虾的做法 一、材料
鲜虾500克、葱3段、姜1块、蒜2瓣、小米椒2个、糖3克、陈醋1汤匙、五香粉3克、味素2克、香菜2棵。
二、做法
1. 鲜虾洗净去皮备用。
2. 姜拍碎切末。
3. 香菜切碎。
4. 葱切碎。
5. 花椒煮水,凉透。
6. 鲜虾加入盐、糖、黄酒、葱、姜、蒜、小米椒、香菜、鸡精、陈醋、味素、花椒水、五香粉、腌制二个小时即可。
问题五:大虾怎么做好吃,大虾的吃法 油闷大虾
1、虾洗净,剪掉胡须,开背去泥线
2、姜切丝,葱切段,蒜切末,干辣椒切段
3、处理好的虾,加入少许料酒、盐、糖、蒜末、一勺淀粉腌制30分钟
4、锅烧热,倒入油,烧热,放入姜丝、葱段、花椒、干辣椒段炒出香味,再加入一勺豆瓣酱,翻炒出油
5、把腌制过的虾倒入锅中,翻炒至虾壳变色,加入一勺料酒,两勺生抽,半勺老抽(喜欢颜色深的可以多加半勺老抽),一勺半糖,炒匀,倒入热水至虾三分之二处
6、不时翻炒,防止粘底,至汁收干,出锅
小贴士
海虾、基围虾都可以2. 辣度、甜度都可以根据自己的口味改变3. 多闷一会儿会比较入味4. 豆瓣酱不要加太多,会很咸。
香辣虾
1、买回来的虾洗净,剪去须,用牙签从第二节处挑出虾线,再去洗干净后淋干水分备用
葱切断儿,蒜扒皮整个备用
2、锅内放油,可以适当多些,油七、八在热时放入虾,炸至变成红色捞出
3、把锅中的油倒出来,不用再放油了,锅中粘的油就足够了,放葱、蒜、花椒炒香,再放入几滴香油继续翻炒均匀
4、倒入辣椒,翻炒一会,放入香辣酱,翻炒均匀
5、倒入小半小碗水,加盐、白糖,翻炒
6、加入虾,翻炒一会儿,当汁被虾吸收得差不多时,放入熟白芝麻,快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可
问题六:如何做虾最简单又好吃 白灼
虾洗净,准备葱姜(葱切段,姜切片)。
做法:
1、放油,量较一般炒菜多,如果喜欢将虾皮炸得脆脆的,可多放一点油。
2、下花椒、干辣椒、葱姜等,除葱姜外其余皆视自已喜好来放,不放也没问题。
3、炒虾(或炸虾)至熟,时间长短根据自已对香脆度的要求决定。我喜欢将虾皮炸得脆脆的。
4、在炒熟后,放酱料,继续炒至入味,时间长短可自已尝味决定,不用再盐不用放味精不用放鸡精,关键是不断翻炒。加不加水均可,如要加水只能每次加一点,因为本做法突出的是干香。
5、酱料是指市场上可买到的各种辣椒酱或香辣酱,我最喜欢用泡椒酱,一斤虾用一至两勺即可。
这种做法简单,初次做饭的都可以做得很好,呵呵反正都是酱料的味道,且卖相较好。
白灼就是煮一锅水,水开后倒进虾,只要水再次烧开,马上捞起,准备一小碗生抽,在里边放两个切碎的干葱头,然后就剥虾沾生抽吃,虾要新鲜
豉油王虾方法复杂一些,生把虾用剪刀剪去头的前部(须和硬壳)和虾脚,然后用刀在虾后背开一刀,烧一小锅油,先炸一下虾,待金**捞起,用生姜干葱起锅,闻香后倒入炸好的虾,快炒而且边倒入生抽,老抽也可放少许,起锅前溅一点料酒,成……
一、香辣虾的做法
原料:活虾(1斤2两左右)
配料:土豆、冬笋、西芹、大葱
调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程:
第一步:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。
第三步:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。
第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
菜品味道:此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。
菜品特点:这道菜是地道的川菜做法,大虾含有高蛋白质,能够满足人体需要,还含有大量钙质,可以补充人体所需的钙,秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项:首先是蟹酱不能炒糊,而且蟹酱是店家秘制的,所以如果个人要做,可以用甜面酱与海鲜埂的混合酱来代替,试着做一道香辣虾吧!
二、油闷辣味虾
用料:
鲜活虾 500g
干辣椒 5个
蒜碎 1汤匙(15g)
姜丝 2汤匙(30g)
大葱丝 1汤匙(15g)
油 2汤匙(30ml)
料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
白砂糖 2汤匙(30g)
盐 1茶匙(5g)
制作方法:
1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.
-- 香香的油闷大虾
油焖大虾的做法
材料:
对虾10个。调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
做法:
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。...>>
问题七:油焖大虾怎么做?大虾用剥皮吗? 教您油闷大虾怎么做,如何做油闷大虾才好吃1、大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线2、葱、姜都切成一寸左右细丝3、锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下4、加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些5、看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。
6、好了,可以出锅了,但是一定要注意保留一些汤汁,小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃,回味无穷哦!
问题八:新鲜的大虾怎么做好吃 -- 香香的油闷大虾
油焖大虾的做法
材料:
对虾10个。调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
做法:
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。
一、香辣虾的做法
原料:活虾(1斤2两左右)
配料:土豆、冬笋、西芹、大葱
调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程:
第一步:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。
第三步:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。
第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
菜品味道:此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。
菜品特点:这道菜是地道的川菜做法,大虾含有高蛋白质,能够满足人体需要,还含有大量钙质,可以补充人体所需的钙,秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项:首先是蟹酱不能炒糊,而且蟹酱是店家秘制的,所以如果个人要做,可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替,试着做一道香辣虾吧!
二、油闷辣味虾
用料:
鲜活虾 500g
干辣椒 5个
蒜碎 1汤匙(15g)
姜丝 2汤匙(30g)
大葱丝 1汤匙(15g)
油 2汤匙(30ml)
料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
白砂糖 2汤匙(30g)
盐 1茶匙(5g)
制作方法:
1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.
问题九:剥皮后的干海虾怎么做菜才好吃 不用泡炖冬瓜,泡一下炒白菜
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