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皮皮虾的做法步骤

时间：2021-01-05 23:59:22

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皮皮虾的做法步骤

皮皮虾的做法

时间: -10-21

1、皮皮虾放入碗中，加入姜丝和少量白醋，用筷子搅拌均匀，再倒入少量芡粉；

2、红椒切成小丁、干辣椒切开，切一些葱花；

3、皮皮虾放入油锅炸2分钟后捞出，锅中热油并倒入葱花和姜丝，接着倒入干辣椒、红椒丁，可以再倒入适量的油，放入皮皮虾翻炒，撒一些盐、孜然粉，以及辣椒粉和葱花，中火翻炒一会儿即可关火盛入碗中并撒点葱花就做好了。

蒜香皮皮虾

食材准备：皮皮虾500克，红辣椒3个，蒜末、酱油、盐、植物油各适量。

做法步骤1.虾剔除虾线，洗净；红辣椒洗净，去蒂、子，切成碎末。2.炒锅放植物油烧热，倒入虾炸至呈金**，捞出。3.原锅留底油烧热，放入辣椒末、蒜末炒香，加入虾翻炒均匀，加酱油、盐炒匀，装盘即可。

酱香皮皮虾

食材：皮皮虾300克，小青红尖椒各1个，姜丝、蒜片各适量，干红辣椒6个，花椒2茶匙，黄豆酱3汤匙，白酒（或料酒）1茶匙，色拉油适量。

做法步骤：1.皮皮虾清洗干净，锅中烧开水，下入皮皮虾，煮至皮皮虾变色即捞出，沥干水分。2.青红尖椒洗净，斜切成小段。3.锅中倒入稍多一点的油，烧热后，放入蒜片、姜丝、花椒和干红辣椒，炒香后，倒入皮皮虾，大火翻炒2分钟，淋入白酒，倒入黄豆酱，翻炒2分钟。4.倒入青红椒段，翻炒1分钟，关火，出锅。

软炸皮皮虾

食材准备：皮皮虾肉200克，鸡蛋1个，葱、姜末各5克，料酒25克，盐2克，香油5克，淀粉100克，面粉50克，花生油500克（约耗75克）。

做法步骤：1.把皮皮虾肉放清水中，轻轻漂洗干净，控净水分。放在碗里。加上葱姜末、料酒、盐（1克）和香油拌匀，腌约10分钟。2.将鸡蛋、淀粉、面粉、盐（1克）和少许清水放另一碗里，调拌均匀成糊状，放入皮皮虾肉挂匀糊。3.锅置火上，放花生油烧至四成热，用筷子将皮皮虾肉放入锅内炸熟后捞出；等锅内油温升至八成热时。把虾肉再放入锅内，快速复炸一次，捞出控油即可。

香辣皮皮虾

食材准备：皮皮虾12只，黑豆芽150克，油菜4棵，香菇4-5朵，葱花、姜末、蒜末各适量，辣豆瓣酱1汤匙，香辣豆豉酱1汤匙，料酒2茶匙，醋1茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，辣椒油1汤匙，色拉油适量。

做法步骤：1.皮皮虾冲洗干净。黑豆芽清洗干净，剪掉根部不要。油菜清洗干净，掰开成小朵。香菇清洗干净，去蒂，切稍厚的片。2.锅中烧开足量的水，放入黑豆芽和香菇，焯烫1分钟捞出冲凉备用。3.锅中入油烧至五成热，倒入姜末和蒜末，小火炒香，加入辣豆瓣酱和香辣豆豉酱，小火炒出红油，倒入葱花、料酒、醋、糖、生抽，炒匀后倒入适量水（能没过皮皮虾1/3处即可），煮开。

五香辣炒皮皮虾

食材准备：皮皮虾700克，油盐适量，八角少许，花椒适量，香叶少许，麻椒适量，小茴香适量，桂皮少许，葱姜蒜适量，小米辣适量，青辣椒适量，洋葱，郫县豆瓣酱适量，料酒适量。

做法步骤：1、皮皮虾洗净，虾中放入姜片，加入少许料酒，盐后上锅蒸5分钟；2、葱切段，葱绿切碎，姜蒜切片，青红椒切粒，洋葱切丝；3、炒锅中倒入适量油，小火煸香八角，花椒，麻椒，香叶，桂皮，小茴香和葱姜蒜；4、翻炒几秒钟后倒入郫县豆瓣酱炒香，大火倒入青红椒，洋葱翻炒出辣味；5、然后倒入蒸好的皮皮虾翻炒1分钟，加入生抽，盐翻炒均匀后盖锅焖30秒，熄火撒葱花即可。

问题一：怎么做去皮的虾好吃可以清炒，或者做成虾滑。

或者是裹上面糊炸，做成软炸虾仁都行。希望能帮到您

问题二：虾去皮后的做法大全集虾去皮后的做法大全集

炸虾肉丸子

材料

净虾仁150克，猪肥膘肉50克，鸡蛋1个，淀粉35克。调料油1000克(约耗50克)，绍酒1/2大匙，花椒水1小勺，精盐、味精各1/4小勺，淀粉适量，花椒盐少许。

做法

1、将虾仁、猪肥膘肉一齐剁成细泥，装入碗中，磕入鸡蛋，加入精盐、味精、绍酒、花椒水，淀粉搅拌均匀成馅。

2、油锅上火烧至四成热，将虾泥馅挤成蛋黄大的丸子，下油中炸透，见呈金**时，捞出装盘，跟花椒盐上桌即可。

材料替换

用鱼肉替换虾肉，称炸鱼肉丸子。

口味变化

虾肉馅内加入紫菜末、干贝末、冬笋末、冬菇末称为五彩炸虾丸。

问题三：巧剥皮皮虾怎么做如何做好吃主料

皮皮虾500g 葱4片

姜4片

巧剥皮皮虾的做法步骤

1. 新鲜的皮皮虾洗净待用

2. 葱姜切片

3. 汤锅放水煮开倒进去葱姜和皮皮虾，煮5-8分钟即可

4. 煮好的皮皮虾颜色变成这样。

5. 取一只皮皮虾，把脚和尾部取下，腮也全部取下。如图。

6. 侧面把壳取下，然后在把尾部和脖子的壳取下，可以借助剪刀剪一下中间，直接一拿就掉了。

7. 这样剥出的皮皮虾壳完整无缺，肉也一点都不浪费。

8. 准备一盘香醋！完美！

问题四：去皮腌制生虾的做法一、材料

鲜虾500克、葱3段、姜1块、蒜2瓣、小米椒2个、糖3克、陈醋1汤匙、五香粉3克、味素2克、香菜2棵。

二、做法

1. 鲜虾洗净去皮备用。

2. 姜拍碎切末。

3. 香菜切碎。

4. 葱切碎。

5. 花椒煮水，凉透。

6. 鲜虾加入盐、糖、黄酒、葱、姜、蒜、小米椒、香菜、鸡精、陈醋、味素、花椒水、五香粉、腌制二个小时即可。

问题五：大虾怎么做好吃，大虾的吃法油闷大虾

1、虾洗净，剪掉胡须，开背去泥线

2、姜切丝，葱切段，蒜切末，干辣椒切段

3、处理好的虾，加入少许料酒、盐、糖、蒜末、一勺淀粉腌制30分钟

4、锅烧热，倒入油，烧热，放入姜丝、葱段、花椒、干辣椒段炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，翻炒出油

5、把腌制过的虾倒入锅中，翻炒至虾壳变色，加入一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽（喜欢颜色深的可以多加半勺老抽），一勺半糖，炒匀，倒入热水至虾三分之二处

6、不时翻炒，防止粘底，至汁收干，出锅

小贴士

海虾、基围虾都可以2. 辣度、甜度都可以根据自己的口味改变3. 多闷一会儿会比较入味4. 豆瓣酱不要加太多，会很咸。

香辣虾

1、买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用

葱切断儿，蒜扒皮整个备用

2、锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出

3、把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀

4、倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀

5、倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒

6、加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可

问题六：如何做虾最简单又好吃白灼

虾洗净，准备葱姜(葱切段，姜切片)。

做法：

1、放油，量较一般炒菜多，如果喜欢将虾皮炸得脆脆的，可多放一点油。

2、下花椒、干辣椒、葱姜等，除葱姜外其余皆视自已喜好来放，不放也没问题。

3、炒虾(或炸虾)至熟，时间长短根据自已对香脆度的要求决定。我喜欢将虾皮炸得脆脆的。

4、在炒熟后，放酱料，继续炒至入味，时间长短可自已尝味决定，不用再盐不用放味精不用放鸡精，关键是不断翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一点，因为本做法突出的是干香。

5、酱料是指市场上可买到的各种辣椒酱或香辣酱，我最喜欢用泡椒酱，一斤虾用一至两勺即可。

这种做法简单，初次做饭的都可以做得很好，呵呵反正都是酱料的味道，且卖相较好。

白灼就是煮一锅水，水开后倒进虾，只要水再次烧开，马上捞起，准备一小碗生抽，在里边放两个切碎的干葱头，然后就剥虾沾生抽吃，虾要新鲜

豉油王虾方法复杂一些，生把虾用剪刀剪去头的前部（须和硬壳）和虾脚，然后用刀在虾后背开一刀，烧一小锅油，先炸一下虾，待金**捞起，用生姜干葱起锅，闻香后倒入炸好的虾，快炒而且边倒入生抽，老抽也可放少许，起锅前溅一点料酒，成……

一、香辣虾的做法

原料：活虾（1斤2两左右）

配料：土豆、冬笋、西芹、大葱

调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。

制作过程：

第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。

第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。

菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。

注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜埂的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！

二、油闷辣味虾

用料:

鲜活虾 500g

干辣椒 5个

蒜碎 1汤匙(15g)

姜丝 2汤匙(30g)

大葱丝 1汤匙(15g)

油 2汤匙(30ml)

料酒 2汤匙(30ml)

生抽 1汤匙(15ml)

白砂糖 2汤匙(30g)

盐 1茶匙(5g)

制作方法:

1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.

2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.

-- 香香的油闷大虾

油焖大虾的做法

材料：

对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

做法：

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。...>>

问题七：油焖大虾怎么做？大虾用剥皮吗？教您油闷大虾怎么做，如何做油闷大虾才好吃1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线2、葱、姜都切成一寸左右细丝3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。

6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！

问题八：新鲜的大虾怎么做好吃 -- 香香的油闷大虾