如何做黄豆辣椒酱，香味浓郁，拌什么都下饭呢？
实际上黄豆辣椒酱的处理方式非常简单，只要是你家中有黄豆、辣椒，把食材搭配在一起，再掌握方法，两步就搞定！很多朋友做出来的黄豆辣椒酱，非常容易变味儿、变烂，如果你们碰到这种情况得话，这是你流程做错了，做辣椒酱的情况下，不要碰一点冷水，这一步很重要，要是遇到凉水，就很容易变味儿、变烂！
谈起黄豆辣椒酱，人们都挺耳熟能详的，这也是日常生活常见的一种食材，大部分好朋友都觉得自己做黄豆辣椒酱太麻烦了，就去逛超市买点吃的东西，我觉得我们都知道，在外买了黄豆辣椒酱，有许多添加物，给家里人吃着一点都不身心健康。
因而我们家从来不出去买的，做一次可以吃一年，吃着仍然麻辣美味可口，而且也很下饭，好啦不多说了，今天我就把黄豆辣椒酱详尽的作法说一下，秋季，手把手带你黄豆辣椒酱，做法简单，香气扑鼻，拌任何东西都下饭！食物：红辣椒、霉黄豆、姜片、八角、麻椒、香叶、啤洒、食用盐、老红糖、纯粮酒具体方法
第一步
提前准备红辣椒4斤，先放到水里清理干净，然后把辣椒摆在盖帘上，把上边水分沥干，提前准备4斤霉黄豆，着手搓一会，把表层的霉搓出来，把黄豆放到一个碗中，再加上适量高度酒，着手抓拌匀称，让每片黄豆，裹上一层纯粮酒就可以。
第二步
把辣椒的蒂部都掰下来，然后把辣椒切割成段，放到搅碎机中，弄成辣椒碎（不要打很散了），由于辣椒较多，能分数次粉碎，然后把姜片装进去粉碎，都用在黄豆碗里，加上800克食用盐、老红糖500克、适量麻辣酱、花椒面、八角、香叶，着手抓拌匀称。
第三步
抓拌匀称以后，装到没有水全无油的玻璃瓶中，再加上适量啤洒搅拌一下，再封口再加上点纯粮酒、食用盐，盖上盖密封性发醇30天就可以了。
以上是黄豆辣椒酱详尽的作法，人们都你学会了吗，黄豆和辣椒，都是生活中普遍食材，将它们搭配在一起，做出来辣椒酱，麻辣又下饭，真是太好吃了！不论是炒面、石锅拌饭、凉拌菜，都蛮健脾开胃下饭的！
材料
干黄豆500克.面粉200克.盐80克.水500克.辣椒适量.十香粉.糖.香油适量
做法
1、黄豆、辣椒洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟（保持棵粒完整）捞出沥干水。
2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。（此时黄豆温度较高.需降温）
3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。
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