猪脚姜醋广东正宗做法如下：
工具/材料：猪脚500克、添丁甜醋4瓶、鸡蛋2个、红糖400克、黄姜500克。
1、黄姜洗净削皮备用。
2、准备好添丁甜醋，用的是海天的，致美斋的也可以。添丁甜醋不是糯米甜醋，大家不要搞错。
3、把黄姜放进锅里，倒入添丁甜醋，千万不要加水，只是用醋煮。小火煮约40分钟后加入红糖沸腾后转小火再炖20分钟就完成了姜醋底。
4、猪脚洗净捞出备用，在这个时候用水把鸡蛋煮熟后剥去蛋壳。
5、把猪脚和剥壳鸡蛋放入锅中，从大锅中打出一部分姜醋大火煮沸腾转小火再炖30分钟。
6、炖至猪脚皮软就可以开吃啦。
猪脚姜怎么做?
工具/材料
猪脚 1只
老姜 1000克
八珍甜醋 1000毫升
黑米醋 100毫升
鸡蛋 4枚
01
首先需要处理老姜，将去皮的老姜用刀拍扁，风干到彻底干燥才算完成。
02
接着来煲姜醋汁。在煲醋的砂锅底部放置一个竹架，再在竹架上放一层老姜，避免熬醋时结底烧焦。
03
然后，沿着锅边倒入八珍甜醋和黑米醋，两种醋的比例为10:1，八珍甜醋为主。
04
开大火把姜醋汁煮沸，然后转小火慢炖收汁，直至姜醋汁变得粘稠，能挂在勺子上为佳。煮好之后，取出竹架和生姜，把锅里的浮沫撇去。
05
接下来，给斩件的猪脚焯水。冷水下锅后开火煮，直至完全沸腾后捞出。捞出之后，再移到冷水中洗净。
06
在姜醋汁中加入猪脚和熟鸡蛋，猪脚最好彻底沥干，避免水分进入醋汁中。重新开大火，一边煮一边用勺子均匀搅拌。
07
等到姜醋冒泡的时候，再转中小火，煲到猪脚完全入味即可。煮好后装碗，这道猪脚姜就完成了。
特别提示
1、传统的猪脚姜醋不能含有任何水分，所以必须用干燥的姜和猪脚。如果天气不允许晒干的话，可以用烤箱低温烘干代替。
2、传统广东人家里都会用到八珍甜醋和黑糯米醋，以10:1的比例混合一下，我们主要使用的是八珍甜醋，八珍甜醋本身比较甜，所以不需要加糖，黑糯米醋就可以增加一点点酸味。
3、一般来说，煲姜醋不要用铁锅，要用砂锅。一般家里都会煲制一大锅，等到要吃的时候，将熟鸡蛋和猪脚一起放下去熬制入味就好了。
?
材料
主料：猪脚1000g、姜500g、甜醋3000g；
辅料：红糖适量、鸡蛋适量
猪脚姜
1
把所有材料准备好。
请点击输入描述
2
猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫。
请点击输入描述
3
锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。
请点击输入描述
4
姜去皮，切成块。
请点击输入描述
5
放进开水锅中煮5分钟。
请点击输入描述
6
取出，放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。
请点击输入描述
7
鸡蛋煮熟，去壳备用。
请点击输入描述
8
把添丁甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块。
请点击输入描述
9
加入猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火。
请点击输入描述
10
第二天就可以吃了，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵，当然，如果不着急的话，一个星期后再吃会更好。
请点击输入描述
小贴士
1、醋，一定要选择甜醋，但也有一些人习惯用黑醋，如果是黑醋，红糖的分量需按黑醋的酸度增加。
2、姜，如果是产妇吃，就必须选择老姜，并且越老越好。
3、鸡蛋可按个人的喜爱增减。
4、煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅，不能用高压锅、电饭煲等哦。
如果觉得《猪脚姜醋广东正宗做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
