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蔬菜鸡蛋卷，若采用韩式做法，在蛋液中添加胡萝卜和甜椒，冲淡鸡蛋原有的味道，使得整款鸡蛋卷口感变得清新且富有营养。
食材：鸡蛋4个、胡萝卜1/4根、柿子椒1/4个、食盐1/3茶匙、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙
做法步骤：
1、将4个鸡蛋磕入碗内，用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液；
2、将胡萝卜、柿子椒切成小丁备用；在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、柿子椒丁、盐、白糖，打搅均匀；
3、在煎蛋锅中倒入少量植物油，待锅中油温3-4成热，倒入一半量的蛋液，晃动锅子；
4、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将蛋皮的一端向内折叠，折叠一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至整片蛋皮折叠完毕；
5、将折叠好的蛋卷推向锅的一端，倒入剩余的蛋液，晃动锅子，使蛋液延展至锅的每个角落，并且与之前卷的蛋卷一端融为一体；
6、待第二层蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将原先的蛋卷连同第二层蛋皮继续向内折叠，折叠完一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至蛋皮折叠完毕，最后的收口朝下继续煎一小会儿，使得蛋卷的口封紧；
7、将煎好的蛋卷码在食用菜板上，用刀轻轻的切成大小相似的段，码在盘中即可。
烹饪技巧：
1、因为四边形锅比较大，4个鸡蛋只需要倒两次蛋液就完成鸡蛋卷，如果锅比较小的，可以多倒1-2次蛋液；
2、可以根据个人喜好更换蛋卷的蔬菜，并且可以在蛋卷的表面挤上番茄酱。
怎样做水晶蔬菜鸡蛋饼，5分钟就能上桌，太香了呢？
学生爱吃的素菜做法
酸辣土豆丝食材:土豆、辣椒、蒜末、葱
做法步骤
1、土豆丝削皮，切丝，洗干净把淀粉冲走
2、锅中放油把蒜末干辣椒爆香，倒人土豆丝翻炒2、3分钟，土豆丝炒软加适量盐+2勺生抽+1勺蚝油+2勺陈醋，继续炒2分钟撒上葱段就可以出锅啦
家常豆腐食材:老豆腐一块，木耳，青红椒，葱蒜
做法步骤
1、首先把豆腐切块，木耳泡发，青红椒切段，葱姜切段备用。
2、热锅刷油，放入豆腐煎至两面金黄捞出，葱蒜炒香，放人青红椒木耳炒熟，加入豆腐。
3.加半勺盐，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半碗水淀粉，大火收汁即可。
虎皮尖椒炒鸡蛋食材:青椒4条，鸡蛋3个
做法步骤
1、青椒切断去籽，鸡蛋打散，鸡蛋煎熟炒散装盘备用，青椒煎至两面出虎皮备用
2、锅里放入1勺豆辨酱炒香，放人鸡蛋青椒，2勺生抽，一勺蚝油，少许盐，翻炒均匀出锅
巨下饭冬瓜食材:冬瓜一圈，大蒜2瓣，小葱1颗
做法步骤
1、冬瓜去皮去籽清洗干净切片，大蒜切成蒜末
2、锅里倒适量油，放冬瓜炒到有点软，放人蒜末炒一炒，加人生抽两勺蚝油一勺，半小勺食盐，半小勺白糖少许老抽翻炒上色。
3、加人一碗水没过冬瓜，煮十分钟左右，冬瓜软烂撒点葱花就可以了
香辣豆角土豆条食材:土豆1个、豆角1小把、干辣椒2个、蒜末
做法步骤
1、调酱汁：加2勺生抽、半勺老抽、1勺油、半勺白糖、1勺淀粉、少许盐和鸡精加半碗水搅拌均匀
2.土豆去皮切长条，豆角洗净切段；油热分别放土豆、豆角炸至熟透控油捞出
3.热油放辣椒蒜翻炒，放炸好的土豆条豆角，淋酱汁翻炒均匀收汁出锅啦
红烧茄子食材:茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、油、糖、淀粉、豆辨酱
做法步骤
1、茄子洗净，滚刀切成块，放入碗中放盐抓拌均匀腌制10分钟，挤干水份，加入淀粉抓拌均匀备用
2、调料汁：碗中放入2勺生抽、1勺蚝油、1糖、1勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀
3、锅中油热，倒入茄子，翻炒至茄子变软，加入葱蒜、干辣椒、豆瓣酱炒出香味，翻炒均匀，倒人料汁，大火翻炒收汁，最后撒上葱花即可
蒜香炒口蘑食材:口蘑一斤、蒜、葱
做法步骤
1、口蘑切片，锅里刷少许油，放入口蘑炒出水盛出
2.锅里再次刷油，放人蒜末爆香，放入口蘑炒2分钟+一勺蚝油少许盐葱段翻炒均匀即可出锅
茄汁花菜食材:花菜小半边、番茄2个，葱蒜
做法步骤
1、花菜洗净切小朵、番茄切块备用
2、油热葱蒜爆香，放番茄翻炒至软出汁，加2勺番茄酱翻炒均匀
3、放花菜翻炒，加2生抽、1蚝油翻炒均匀就阔以出锅啦
蒜蓉炒西兰花食材：西兰花1朵，蒜末，小米椒。
做法步骤
1、西兰花洗净切小朵，掉水捞出。
2.锅里油热，放入蒜末，小米椒炒香倒入西兰花翻炒均匀，加上1勺油，1勺生抽，适量盐翻炒均匀即可出锅
清炒莴笋丝食材：莴笋，蒜，辣椒圈，芝麻
做法步骤
1、莴笋切丝备用
2、油热下蒜、辣椒圈炒香放葛笋丝翻炒两分钟加一小勺盐、两小勺鸡精芝麻翻炒均匀即可出锅。
怎样做水晶蔬菜鸡蛋饼，5分钟就能上桌，太香了呢？
一顿养分的早饭，不但要有蔬菜、也有肉制品，蛋白维生素缺一不可，尤其是在现如今，很多小孩都不爱吃蔬菜，因而我专门给孩子做了那一道美味的早餐饼，清爽新鲜的蔬菜跟蓬松的肉末制作而成的多种多样蔬菜夹层，也是有早饭界毫无疑问离不开的醇香鸡蛋灌饼，口感丰富，营养又顶饱，不锈钢锅一烙10min上菜，可谓是早饭界新感情！吃上一个，营养元素整整的！
进到八月，环境温度大幅度下降，早上做它吃，就不用花很多时间了，做法比较简单哦，为早饭发愁的妈妈们，用到几分钟过去看看。
降温啦，油条包子一边站！早饭再吃它，5分钟上餐，太上头了！目前很多小孩都不爱吃蔬菜，以至于幼儿园里常常有孩子说便秘，蔬菜是维生素C的
各种颜色的蔬菜含有的营养素都不一样，因此建议天天都要至少摄入五种以上不同种类的蔬菜，对我们的身体大有益处，这一蔬菜饼，大家能把孩子不吃的蔬菜种类都放在里面，让幼儿不知不觉的吃进入各式各样营养食材呢，既能处理早饭的大难题，又能解决孩子不吃蔬菜的一大难题，一举两得哦！
水晶蔬菜烤冷面常用材料长豆角160克土豆180克胡萝卜80克鸡蛋2个辅助材料木薯淀粉适度盐适量做法：把自己的蔬菜都切成类似大小的小细颗粒物，蔬菜粒可以改成你最喜欢的类型，尽量颜色丰富些，漂亮又营养元素。
鸡蛋打散预埋，可以适当加一点盐调味品。将蔬菜粒放入开水锅中汆烫一分钟，褪色后捞出，稍微沥干水分。蔬菜无须烫好长时间，一褪色就立刻捞出，后面还要煎的，倘若烫熟透了，再炸得话口感就过多稀软，软趴趴的不好吃了。
第一步
将蔬菜粒稍微沥干水后，放入盆中，撒进豌豆淀粉。木薯淀粉无需太多，一般是起到一个凝固的作用。加上适当盐调味品，拿筷子搅拌，让木薯淀粉均匀裹住蔬菜粒就可以。
不沾锅里刷薄薄的一层油，加温转文火，用勺子舀一勺蔬菜面疙瘩汤，放进锅中。趁下面都还没凝固时，拿筷子将蔬菜面疙瘩汤拨拉成饼样子。舀二勺蛋液，从饼的关键慢慢地淋出来，让蛋液自然流成一个圆形鸡蛋饼型。
第二步
上方的蛋液稍微凝固就可以翻过去了，两面都凝固后就可以出锅啦！变**香味俱全鸡蛋蔬菜饼，趁热吃哦，又香又清爽，小孩子每次都能吃五六个呢！
小贴士：木薯淀粉不用放了多，仅需可以把蔬菜粒凝固在一起就可以，蔬菜汆烫后水一定要手挤干，否则水分越多，粉就再加上越多。那就会变成另一种美食了。
并没豌豆淀粉的话，也可以用玉米面粉或者玉米粉取代，用木薯淀粉做出来，口感是稍微带着点脆脆的，特别好吃，当然，用全麦面粉也可以的哦，就是另一种口感了，也很好吃的。蔬菜粒都经过汆烫，早就都烂熟，因而不用煎很久，避免水分丢失，鸡蛋凝固后绝大多数就可以出锅了。
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