主料：大虾两斤
辅料：蒜泥一斤、鸡汁三克、鸡精味精两克、盐三克、蒸鱼汁油三克
——蒜蓉开背虾之步骤——
1、首先准备大虾清洗干净，从尾部改一刀（这一刀最好能把尾部改通，这样在后期放入蒜泥的时候更有味道），放入水中侵泡备用
2、锅内刷洗干净，加入清油一勺（油不要太多），冷油下入蒜泥用小火慢慢的炸（油温不能太高，容易把蒜泥炸干，而且中途一定要不断的搅动，这样防止蒜泥会糊底）
3、炸到蒜泥微微变色金黄就可以倒出了（一定要微微变黄，这样可以利用剩余的油温把蒜泥炸成金黄）
4、接着放入鸡汁、味精鸡精、盐调口即可（口味稍微重一些没关系，后期放在大虾上面，可以利用洋葱中的水分中和一下就行了）
5、开油锅，油温八成热下入大虾炸八秒倒出控油（说八秒就是八秒，时间过长容易把大虾肉质炸老）
6、最后准备一个铁板放入洋葱丝，把大虾摆在上面，蒜泥依次再浇在大虾尾部，撒上蒸鱼汁油（这个时候可以加少许清水，因为蒸鱼汁油有些咸），把铁板放在炉子上，用小火烧出洋葱香味即可食用啦
——蒜蓉开背虾之你问我答——
问：我见有的做蒜蓉开背虾不是用铁板上桌的啊
答：不错，蒜蓉开背虾做法有许多种，有的放入蒸箱蒸五分钟，也有的是和我一样用铁板，但是无论那种方式出锅，前期一定要把蒜蓉酱熬好，否则一切都是徒劳无功
问：蒜泥选用什么蒜子最好呢？
答：我觉得什么蒜子都可以，当然最好选用独头蒜，这样味道比较重，最好不要用机器搅成蒜泥，用刀剁出来，那味道会更香
——蒜蓉开背虾之总结——
总结一、其实熬制蒜蓉酱方法并不少，其中有一种方法很简单，只要把锅内油烧到九成热以上，然后一勺一勺倒在蒜泥上，中途不断的搅动，炸到微微变色，等油温降下去就可以调口食用了
总结二、烹饪大虾的做法有很多，如果个人觉得太麻烦，可以直接入锅水煮，煮到大虾蜷起，然后装入盘中，再配上一小碟醋就完美了，这样做步骤简单，但是摆盘一定要美观才行，给人一种很有食欲感最佳
总结三、做这道菜时，最后把铁板虾放在炉子上烧，一定要注意不要把底部洋葱烧糊了，否则出锅非常影响菜品的口感，包括味道都会降低好几个档次
月子期间最好不要吃虾，太寒，可以吃一些补汤，制作方法如下，生姜、红枣、核桃补血益气，美容养颜，天干物燥，秋风萧瑟，来上一碗红枣核桃羹，秋季滋补也是非常不错的选择！
主料1人份
核桃仁6片
鸡蛋2个
阿胶枣3颗
辅料
生姜1块
红糖若干
步骤1月子大补餐，红枣核桃蛋羹的做法大全
将核桃切成碎的颗粒，但是不能切成泥状哦～核桃虽然是个好东西，但是泥状的口感并不太好
步骤2月子大补餐，红枣核桃蛋羹的做法图解
将生姜切成片后，捣碎
步骤3月子大补餐，红枣核桃蛋羹的家常做法
用纱布裹住捣碎的生姜，然后挤出汁备用
步骤4月子大补餐，红枣核桃蛋羹的简单做法
碗里加入两颗鸡蛋，然后用搅拌器搅拌至糊状
步骤5月子大补餐，红枣核桃蛋羹怎么吃
然后往碗里逐渐加入晾凉的开水，再轻轻搅拌均匀。 此处敲黑板！一定要用晾凉的开水，并且不要猛烈的搅拌，防止空气进入
步骤6月子大补餐，红枣核桃蛋羹怎么做
将红糖加入蛋液中，搅拌几下均匀即可，不要猛烈搅拌或者搅拌时间太长
步骤7月子大补餐，红枣核桃蛋羹怎么炒
加入切碎的核桃粒，然后轻轻搅拌。蛋液上面放入三颗红枣
步骤8月子大补餐，红枣核桃蛋羹怎么煮
上锅之前需要包上保鲜膜，防止锅中的蒸汽水掉进蛋液中形成蜂窝
步骤9月子大补餐，红枣核桃蛋羹怎么炖
锅中水烧开后，将核桃蛋液放入锅中，转中小火蒸8分钟即可
成品图
烹饪技巧
首先，一定要用晾凉的开水，为什么呢？因为冷水中含有大量的空气，遇热以后会形成蜂窝状。这就是为啥很多小伙伴儿问，为啥做出来蛋羹口感粗燥、蜂窝很多
另外就是上锅前需要包上保鲜膜，这样能防止锅顶的水蒸气掉进蛋液中形成蜂窝
还有就是，蒸锅的水必须是开水哦，然后再转中小火蒸，时间控制在10分钟左右都是ok的，时间太长，蛋羹就老了～
最后告诉你，晾凉的水和蛋液之间的比例最好是2:1，也可以加入适量的牛奶。
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