食物对人来说是最重要的，我是一个美食爱好者，喜欢研究各种各样的食物，我每天都会分享我的食物知识和烹饪技巧，如果您有同样的兴趣，请点击“关注”！
朋友们就像我一样，当我谈到鸡汤时，是否想到一碗鸡汤里全是黄油，看起来很油腻。鸡汤之所以油腻，是因为鸡肉很肥，上面有很多油，经过长时间的炖煮，他会流出并漂浮在汤上，这似乎是更多的油。我想和大家分享一下，一壶美味和不油腻的鸡汤，只用两个鸡腿就可以做成20分钟。
首先，在选择鸡腿时，一定要使用新鲜鸡腿，而不是冷冻鸡腿。因为母鸡比较油腻，所以相比较我更喜欢用公鸡的腿炖汤，油就少了。此方法是根据鲫鱼汤炖法的做法，鲫鱼汤用油煎后，用冷水汤白味鲜炖，没有腥味。所以我觉得鸡腿应该也是这样，试过之后，味道真的很好，不仅没有油，而且鸡汤的味道也很浓，你也可以再放一些蘑菇或玉米，他们尝起来很甜，清香。
配料：鸡腿2只，葱1个，姜1片，料酒，盐。
生产步骤：
1： 先切鸡腿，取出骨头，洗净晾干水。
要去掉鸡腿上的骨头，先把鸡腿放在砧板上，然后用刀从下到下切，刀口必须更深，以确保他接触到骨头，然后用手把切好的鸡肉两面剥皮，再用刀把骨头上连的肉切掉，这样就可以切出完整的鸡腿了，切割过程必须是慢慢来，不用担心，当然用刀，也方便越小越。鲜切鸡肉有很多血，可以先在盆里泡一会儿让血出来，再把水拿出来控制水分，这样鸡腿就不会有腥味了。
2： 炸鸡、炖骨头。
这一步非常重要，做得好不好，决定了汤的成败。准备一个不粘锅，不要往锅里放油，打开低热，锅热了，把鸡放进去，把鸡皮放在底部，中间不需要翻面，慢慢地，鸡皮里的油就会出来，当皮肤变成金色的时候，你就可以从罐子里出来了，冷却后用刀把他切成小块。将鸡骨放入水中中加两片生姜，直接炖，不用调味。
3： 炸鸡，炖汤。
不要把油倒进鸡腿里，加几片生姜炒一下，把切好的鸡肉放入炒锅里，然后倒入半茶匙料酒，最后，把鸡骨汤倒进开水里，煮沸后，你会发现鸡汤变白了，转小火炖15分钟，汤白鲜，加点盐尝尝。这个时候，鸡肉吃起来也很嫩很有弹性，他不像我们通常在炖鸡汤里吃的鸡肉，他吃起来很粗糙，而且是柴火，就连鸡皮也不油腻、不耐嚼。虽然这汤做起来时间短，但不亚于炖了两个小时的鸡汤。
你可以在中间放一些蘑菇，然后一起炖，蘑菇的最佳选择是干香菇，泡发，然后切成薄片，新鲜的蘑菇没有干香菇的香味，再撒上一些葱花，这样一碗简单又营养的美味鸡汤就准备好了，大人小孩都爱吃。炖的时候可以多加些水，而没完没了的汤可以用来煮一碗鸡汤面，这也是不错的选择，女性朋友喝酒的时候，可以往里面放一些胡椒粉，喝了之后会很热。
提示：
1： 鸡腿去骨时，注意不要切鸡皮，并尽量保证鸡腿肉的完整性，这样更容易煎。
2： 炸鸡时，一定要打开小火，慢慢煎，你不能炒。油炸时，你不需要放油，也不需要把太热放进锅里，小心粘锅，如果你想炸鸡，你最好选择一个厚底的平底锅。
3： 如果不喜欢料酒的味道，姜片可以放得比较合适，这样可以有效去除腥味。
你喜欢我分享的鸡汤吗？你通常怎么做炖鸡汤？如果你愿意，请随意分享，如果您有不同的意见或建议，您可以留言，我们将一起讨论
冻鸡腿怎么做好吃又简单
冷冻过的鸡肉吃起来特别的柴这是什么原因呢？那冻过的鸡肉要怎么煮才比较嫩呢？让我们一起来看看吧。
冻鸡肉变柴的原因
冷冻室内温度较低，将鸡肉放在冷冻室内冷冻时间一久的话，温度波动就会导致冰晶刺穿鸡肉的细胞从而破坏肉质，同时鸡肉在冷冻时其水分也会发生流失，这些原因就会使得冷冻的鸡肉肉质变干，从而吃起来口感就会变柴。
鸡肉怎么冻不容易变柴 控制冷冻的时间
如果不想冻过的鸡肉吃起来很柴的话，就要控制冷冻鸡肉的时间，鸡肉冻的越久的话其肉质受损就越严重，口感就越差。
密封保存冷冻
在鸡肉进冰箱之前，将用干净的保鲜袋将鸡肉装好，然后再密封起来，这样就能减慢鸡肉的水分流失，从而可以使冷冻鸡肉的口感得到保存
冻过的鸡肉怎么煮才嫩 充分解冻
如果想冻过的鸡肉煮出来口感嫩滑的话，首先就一定要对鸡肉进行充分的解冻，这样就更利于后期的烹饪，如果不解冻直接下锅的话，鸡肉煮的时间就会比较长，这样就容易将鸡肉煮老。
淘米水浸泡
冷冻过的鸡肉可以放入淘米水中浸泡一下，这样因为淘米水中含有许多淀粉、维生素以及多种矿物质元素，用来浸泡鸡肉的话可以帮助去除鸡肉中的腥味，同时还能使鸡肉吃起来更加的鲜嫩。
加啤酒煮
煮鸡肉的时候加入适量的啤酒和醋也能使鸡肉吃起来更嫩，这是因为啤酒中的酒精在高温环境下会和酸发生反应生成酯化物，这样就能使鸡肉的味道更加的鲜美。
鸡肉炒出来很柴要怎么补救
鸡肉炒熟之后如果肉质很柴的话，并没有什么很好的补救方法，但如果不喜欢这种口感很干的肉质的话，建议将鸡肉放入锅中加水炖汤，通过高温将鸡肉炖烂，这样鸡肉的肉质就会变得比较的软了。
国家为了保证出现自然灾害的时候人们能不饿肚子每年都会储存各种食物，有些食物常温储存就可以，有些则是需要冷冻才能保证食物不变质。肉类一般都是选择冷冻的方式进行储存，但是很多肉类冷冻后并不好吃，下面给大家介绍下冻鸡腿最简单做法，既好吃做法又简单。
一、蜜汁鸡腿
主料：冻鸡腿三个，辅料蜂蜜、食用油、蜜汁调料。
做法：
1、先在微波炉里面解冻，选择微波炉的解冻档位，拨个几分钟，进行鸡腿的解冻处理。
2、把鸡腿洗干净，用刀把鸡腿肉切开几刀好入味。用三勺半蜜汁调料和少量凉水调开。把鸡腿放入调料腌渍着，放入冷藏十二小时以上。中间时间把拿出来搅拌下，更入味。
3、把烤盘放上锡纸，刷上食用油，把腌渍好的鸡腿放入烤盘上，保鲜盒里的蜜汁不要倒了，淋上一点在鸡腿上。放入烤箱。先下格230度，调定时间50分钟。
4、把碗中的食用油中加适量蜂蜜，搅拌均匀。
5、烤二十几分钟后取出翻个面，在淋蜜汁，把调的蜂蜜汁也淋上，放入上格继续烤。
6、50分钟结束后，蜜汁鸡腿出烤箱了。
二、土豆闷鸡腿
材料：土豆1、胡萝卜、泡发好的干香菇8朵，冻鸡腿2个，料酒，白糖，生抽，大料，桂皮，葱姜少许。
做法：
1、冻鸡腿解冻后去皮去骨，将去皮去骨的鸡腿肉用料酒，白糖，生抽腌制10分钟。
2、土豆胡萝卜去皮后切成菱形待用。
3、香菇切成4瓣或者按照自己喜好改刀皆可。
4、冷锅热油，先将白糖放入炒糖色。待糖变褐色之后放入鸡腿肉翻炒5分钟。
5、依次放入土豆，胡萝卜和香菇，再翻炒几次后倒入水没过食材。
6、锅中放入葱姜，大料和桂皮，将料酒，生抽加入锅中焖煮。
7、烹饪中翻动几次食材，直到汤汁变稠为止。
三、蒜子陈皮鸡
主料：冻鸡腿4个、红彩椒1/2个、黄彩椒1/2个、鸡腿菇2个、辅料蒜子10粒、陈皮15g、姜2g、葱2g、蚝油1小勺、鸡粉适量、料酒适量、盐适量、水淀粉适量、食用油适量老、抽适量。
做法：
1、冻鸡腿洗净备用，彩椒，鸡腿菇，葱洗净。
2、将鸡腿骨肉分离，将肉切成丁。
3、鸡肉里放入蚝油，盐，鸡粉，姜片和葱，抓匀腌制15分钟。
4、姜切片，葱头切段。
5、彩椒滚刀切块，葱叶切小段备用。
6、鸡腿菇滚刀切块用少许的盐稍腌挤去水份待用。
7、锅里放入食用油，将蒜子煎爆至焦香。
8、倒入鸡丁炒至鸡肉色黄肉香水份收干。...
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