主料
腊鸡250g
腊鱼250g
辅料
油适量
盐适量
生抽适量
鸡精适量
辣椒100g
步骤
1.备切好的腊肉,腊鸡,辣椒。
2.先炒腊肉,
3.将油煸出,
4.放进腊鱼炒匀,
5.淋上生抽,
6.翻炒翻炒,
7.再放进辣椒将辣炒入味,可再加一点盐让辣椒入味。
8.调入鸡精,
9.放点清水烧开收汁出锅。
小贴士
辣炒腊鸡腊鱼,香辣下饭菜。
腊肉鸡丁怎样做好吃,腊肉鸡丁的做法
蒸、炖、炒,均可,可以炒冬笋,蒜苗等
腊肉炒莴笋
把腊肉洗净,隔水蒸15分钟 切片备用,莴笋切片备用.
红、青辣椒 (想吃辣点的话,可以用点干红辣椒)切段备用
少许油、把蒜末爆香、放入莴笋和腊肉爆炒,用花雕酒(少许)斟香;
下作料:(蚝油少许,鸡精,盐,阿香婆豆豉辣椒,水和生粉)一同爆香即可
湖南红葱烧腊肉
原材料:湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。
调味料:花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。
制作过程:
1、湖南腊肉洗净切厚片,红葱去皮切块,红椒切片,姜切片,葱切段。
2、烧锅下油,放入姜、腊肉煸炒至出香味。
3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时,用湿生粉打芡,淋入麻油入碟即可。
尖椒炒腊肉
原料:腊肉,红、绿尖辣椒各一些,料酒,酱油,味精,干辣椒,豆豉,油克,鸡汤适量。
作法:
(1)将整条腊肉去皮,切成片。红绿尖辣椒切成段。
(2)起锅放开水将腊肉焯一下,捞出。
另起锅放底油,投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香,放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟,就可以出来装盘了。
糯米腊肉卷
材料:糯米(N多),腊肉,葱,韭菜,盐,生抽,老抽,鸡精,香油,油,料酒。
首先泡糯米,开水泡,大家也都知道,我泡了一个小时多一点,因为太饿了。
第二步,切腊肉,葱碎,还有生菜,一定要注意保持生菜的完整,别弄得破破烂烂的。
第三步,糯米放蒸锅里面蒸15-20分钟,忘记拍这个了。趁蒸糯米的时候,烧水,把生菜稍微烫一下,烫软了就可以了,千万别煮太久。
第四步, 糯米蒸松软了,热锅,放油,先加腊肉进去炒香,然后把蒸好的糯米放进去一起炒,加生抽,老抽,鸡精,盐(少许,腊肉本身就是咸的了),料酒一点点,翻炒均匀,加葱碎,出锅。
第五步, 取半片煮好的生菜叶子,适量炒好的糯米,包好。我没有韭菜,建议大家用韭菜系好,免得做好后不好拿,或者漏掉.这个包,没什么方法,怎么舒服怎么包,对了,生菜我烫好后放在凉水里泡着了,这样叶子不会变黑,比较好看。
再上蒸锅, 因为都是熟的,其实就是热一下,比较香,蒸大概3、4分钟就可以了。
蒸好了,切开可以吃喽
香芋腊肉煲
[原料/调料] 腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。
[制作流程]
1.腊肉切厚片,香芋去皮切块,姜切片,葱切段。
2.瓦煲注入清水,绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开,再改用小火煲40分钟。
3.加入香芋块煲20分钟,最后调入盐、味精、白糖煲5分钟,撒葱花即可。
材料:腊肉150克,去骨鸡腿1支,杏鲍菇2根,蒜苗2根,洋葱半颗
调味料:蚝油3大匙,冰糖1大匙,绍兴酒3大匙,香油半大匙
做法
1.腊肉切片,鸡腿剁块,杏鲍菇切块,蒜苗切斜段,洋葱切片备用
2.锅内烧热少许油,先将腊肉煸至油脂呈现透明状,加入洋葱略炒,再加入鸡腿肉炒至表面微焦,放入杏鲍菇拌炒一下后,加入蚝油、冰糖、绍兴酒和少许水煮到汤汁快收干时,放入蒜苗拌炒均匀,起锅前滴入香油即可完成
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