用料
主料
带鱼300克
辅料
花生油
2汤匙
盐
1茶匙
葱花
1根
砂糖
1茶匙
豆瓣酱
1汤匙
料酒
1汤匙
豆豉
1/2汤匙
生抽
1汤匙
豆瓣酱蒸带鱼的做法
1.
带鱼洗干净，剪成小段，加料酒、盐腌制一会
2.
起油锅，放入一点豆豉、一勺豆瓣酱，把它爆出香味后盛出浇在带鱼上
3.
加点砂糖，加点水
4.
上蒸笼蒸10分钟，蒸好的带鱼把汁水倒掉
5.
放上葱花和生抽，浇上热油即可
鱼和豆瓣酱怎么做好吃
步骤
豆酱水煮加吉鱼的做法步骤11.将鱼除鳞、内脏收拾干净后，在鱼身上均等剞出一字花刀。
豆酱水煮加吉鱼的做法步骤22.准备好所有食材。
豆酱水煮加吉鱼的做法步骤33.（因忘记拍步骤图，本为补拍。）将普宁豆酱放入调味碗中，用匙背轻压碎后，再加入白糖、鸡精。
豆酱水煮加吉鱼的做法步骤44.再加入适量（约35毫升）的温开水，调制成豆酱水。
豆酱水煮加吉鱼的做法步骤55.用不粘平底煎锅加热至6分热，下花生油，将鱼前至两面微焦后，倾侧煎锅，把姜片爆香。
豆酱水煮加吉鱼的做法步骤66.然后沿锅边溅入料酒，晃锅兜炒均匀。
豆酱水煮加吉鱼的做法步骤77.倒入配好的豆酱水。
豆酱水煮加吉鱼的做法步骤88.煮开后，撒入小香芹。
豆酱水煮加吉鱼的做法步骤99.盖上锅盖，焖煮1分钟，即可出锅。
豆酱水煮加吉鱼的做法步骤1010.先将鱼装入盛碟中。
豆酱水煮加吉鱼的做法步骤1111.然后将锅内的汤汁、小香芹淋在鱼身上，稍加整理，即成。
用料
福寿鱼
姜
葱
蒜头
豆瓣酱
生抽
鱼露
香菜
糖
热水
玉米淀粉冷水
豆瓣酱红烧鱼的做法
在鱼身划几刀，擦干鱼身，抹盐，一定要干身。热锅热油，油里放点盐，大火煎鱼。
两面煎金黄，捞出放一边。
再次热油加入适量姜，蒜头，豆瓣酱，热烈后加入生抽，热水，煮一下放入白糖。
煮滚后加入煎好的鱼。煮5到10分钟。加入葱和香菜，慢慢加入玉米淀粉水。大火一下收汁，出锅！
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