好吃又好喝的香菇炖鸡汤制作方法如下:
1、香菇去蒂后洗净,用温水泡发20分钟左右,使香菇体积变大至2倍左右,全身变软。
2、把准备好的鸡去头、去屁股后洗净,选半只剁成小块。
3、姜切片,红枣洗净后切成两半去核,花旗参和枸杞洗净后备用。
4、将切好的鸡肉下入冷水锅内,加姜片料酒,煮沸焯水后去腥味,捞掉表面浮沫后将鸡块捞出用清水冲洗一下,将焯水后的鸡肉下入炒锅内,放几片姜片翻炒出香味后装盘备用。
5、砂锅煲加入适量的水,煮开后将鸡肉倒入锅内,再次煮开后下入红枣、花旗参片以及泡好的香菇,大火煮开后转小火慢煲90分钟左右,再将枸杞下入锅内,加入适量的盐,慢火煲10分钟后即可。
注意事项
1、鸡肉最好是挑选土鸡,不要选太老的,太老的鸡肉吃起来会发硬,口感不嫩滑。
2、鸡肉焯水可以去除血水和腥味,也可以去掉一部分脂肪,使汤没有那么油腻。
3、鸡肉炒过后再放入砂锅煲,味道更香美。
4、汤煮沸后一定要小火慢煲,慢煲出来的口感,比高压锅煲出来的口感好很多。
5、枸杞一定要最后加入,否则全程在锅内煲,会失去枸杞的鲜甜。
6、鸡肉本身具有鲜味,红枣和枸杞具有甜味,只放些盐来增加咸味即可,其他调味料都不用放。
用料
主料:香菇200克、高汤500克
辅料:盐2克、胡椒粉2克、香葱10克、鸡精2克、香油2克
1、香菇清洗干净。
2、高汤一盆。
3、倒进锅里烧开。
4、再倒进香菇。
5、放点盐烧开。
6、煮熟。
7、调进香葱,调味鲜,胡椒粉烧开出锅。
8、高汤香菇汤成品图。
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