食材：凤爪、泰式甜辣酱；
香料：八角、桂皮、香叶、干花椒、小茴香；
步骤：
1、凤爪剁去指甲，洗净，在放了八角、桂皮、香叶、干花椒、小茴香、料酒的沸水中焯烫片刻，捞出，冲洗掉浮沫；
2、电饭煲加足量的水，放入焯好的凤爪，再加入八角、桂皮、香叶、干花椒、小茴香、蒜瓣、生姜片，水开后，加适量盐（不用放生抽或老抽），炖煮半小时以上，关火，焖至汤汁微热；
3、捞出凤爪，沥干水份，坐锅，加少量油，放蒜末煸香，加入生粉水、适量的泰式甜辣酱，倒入凤爪，轻晃锅子，让凤爪均匀地沾上酱汁，至汤汁浓稠，即可关火，起锅装盘。（直接浇上适量的泰式甜辣酱也可）
我炖煮的这款凤爪比较软烂，也可以稍微炖一下，沥干水份后，在油锅里炸成虎皮凤爪，再直接浇上泰式甜辣酱或辣椒酱，直接开吃。勾了薄芡，汁水浓稠，拌饭也不错。
凤爪和猪皮一样，也富含胶原蛋白。看，煮凤爪的汤汁放冰箱冷藏室冷藏一夜后，QQ的弹力果冻。煮好的汤汁可以微热时，分装在小碗里，放冷冻室做高汤备用；也可以分装在做冰块的一厘米见方的小格子里冷冻，做灌汤小笼包。
小龙虾卷饼
原料： 米粉 1小碗 小龙虾 1盘 生菜 苦菊 罗生菜 少许 泰式酸辣汁 适量
制作：1. 面粉中加入少许盐； 2. 用温水和面，将其和成光滑的面团； 3. 将和好的面团加盖放在室温下饧上15分钟； 4. 将饧好的面团擀成大圆片； 5. 锅中无油，将面饼放入锅中烙熟； 6. 将清洗干净的小龙虾放入锅中蒸熟；
7 所有食材准备好了； 8. 将蒸熟的小龙虾剥去虾壳； 9. 将配菜放入面饼上； 10. 再在上面放上小龙虾仁； 11.浇淋上泰式酸辣汁； 13. 将面饼卷起来即可；
13. 对半放入小碗中，端上桌了。
小贴士：1. 面粉中加入少许盐，加入温水和面， 和成光滑的面团饧上15分钟； 2. 将饧好的面团擀成圆片后放入无油的锅中煎熟； 3. 将小龙虾清洗干净，再抽出虾肠，放入锅中蒸熟后去壳备用； 4. 配菜随意，可按个人喜爱选择； 5. 调味料汁我选用的是泰式酸辣汁，或其它料汁。
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