食材的好坏对菜肴当然有影响了。
红烧肉的简单做法:
原料:
带皮猪五花肉1斤、老抽100ml、冰糖80克、山楂3个、料酒或黄酒10ml
做法:
1、将腩肉切成2.5X2.5cm见方的块。
2、将切好的肉放在碗中,加清水没过肉,再加料酒泡15分钟。
3、将泡肉的水倒掉,把肉移至锅中(用砂锅最好),重新加热水没过肉约2cm。
4、大火等水烧开,撇清浮沫,再煮15分钟,加入山楂,小火煮一个小时。
5、一个小时,将肉带汤倒入炒锅,加入老抽再煮一个小时。
6、一个小时后加冰糖,继续煮半粒钟,最后中火收汁。
应该注意:
1、一定要用老抽,老抽的咸度低,有甜度。
2、山楂可以加快肉酥懒,并且具有解腻的功效,口感很柔和。
3、冰糖不能放的太早,以防发苦。
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