鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。
具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。
中文名
鸡蛋羹
英文名
Egg soup
主要食材
鸡蛋,盐,温水,油,葱花,虾米
分类
羹,北方家常菜肴
口味
咸
快速
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制作窍门何碗更快食用须知
制作方法
鸡蛋羹
做法一
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、再加少量水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
大概10—15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
共3张
鸡蛋羹
注意以下几点,定会蒸出好吃的蛋羹:
1.蛋和水的比例约为1:1或1:1.5。
2.要加温水并与蛋液充分搅匀。
做法二
1.鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散
2.加入蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉
3.再次充分打散、打匀
4.把蛋液过筛,滤去浮沫
5.倒入烤碗中,加盖盖子(如果容器没有盖子,可加盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔)
6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,焖3分钟再出锅,开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用
怎么做宝宝吃的鸡蛋羹
1、首先打好两个鸡蛋,用筷子搅拌到没有没有蛋清。
2、接着在碗里加入白砂糖(使用普通袋装白砂糖即可),再次搅拌均匀。
3、加入牛奶(普通盒装奶即可),牛奶和鸡蛋的比例控制在1:3较为适宜。
4、用滤网过滤一下,这样做是为了清除液体内的多余气泡。
5、用保鲜膜封住碗,然后用牙签扎几个小孔,放到燃气灶上,开中火蒸15分钟左右。
6、到时间的时候先别着急打开,要焖一会再揭开盖,这样美味的牛奶鸡蛋羹就做好了。
随着宝宝们的不断成长,在宝宝6个月左右的时候,单单从奶粉或者母乳摄取的营养已经无法满足宝宝们的需求,这时候就需要为宝宝添加辅食,当宝宝8个月左右,就可以吃蛋羹了。今天就给大家带来婴儿辅食蛋羹的做法。
鸡蛋羹中富含各种营养元素,尤其是蛋白质,不仅对于肝脏有修复作用,还能增加宝宝血浆蛋白含量,更能增加宝宝的新陈代谢功能和免疫力,鸡蛋羹中的胆碱还可以增强宝宝的记忆力。所以鸡蛋羹是宝宝刚添加辅食时的不二之选。以下是鸡蛋羹详细做法:
1.将两个鸡蛋打入碗内,将90%蛋清取走(蛋清不宜消化,在宝宝一岁后可以食用蛋清)。
2.将蛋黄搅拌后,并且加入少量盐,放入100毫升左右白开水,如果是普通饭碗的话,可以加水至碗口以下两厘米处,让后匀速将蛋黄和白开水搅拌均匀。
3.将产生的鸡蛋沫沫取出,静待五分钟后鸡蛋沫沫即消失。
4.在碗口上覆盖保鲜膜,为了保证碗内空气流出,最好在在保鲜膜上扎几个小孔。
5.将冷水倒入锅中,一只空碗倒扣于锅中,将鸡装有蛋的碗放于空碗之上,蒸煮15分钟左右即可。
6.等鸡蛋羹蒸熟后,掀开保鲜膜,在鸡蛋羹上倒入香油、醋食量,即可食用。
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