莲藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。莲藕不但好吃,而且莲藕含丰富的维他命及各种矿物质,多吃有益于心脏,促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。值得一试,那么莲藕要怎么做才好吃呢?一起往下看吧。
莲藕怎么做好吃
一、糖醋藕片
原料:莲藕 2个;
辅料:白糖 2大勺,醋 1大勺,盐 适量,小葱 5根,花椒 适量。
做法:
1.藕刮去外皮,切去藕节,洗净后切片,放到清水里洗洗除去一些淀粉备用;
2.点火炒勺里放入油,油热加入花椒炒香,将花椒倒掉,锅里留花椒油,放入葱炒香;
3.再加入已经加工好的藕片,翻炒;
4.炒制一会,进行调味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。
二、排骨莲藕汤
主料:排骨 (适量)、莲藕 (适量)、胡萝卜 (适量)
辅料:生姜 (适量)、料酒 (适量)
做法:
1.主料备用;
2.排骨清洗干净,斩成块状;
3.焯水,然后冲洗干净;
4.锅内加入适量的水,下入焯好的排骨块;
5.加入生姜片,少量料酒;
6.胡萝卜切滚刀片;
7.莲藕切大块;
8.先大火烧开,撇去浮沫,转小火慢炖。煲至排骨软烂,加入莲藕块和胡萝卜块;
9.继续煲一小时左右,调入适量的盐;
10.装盘即可食用。
三、桂花糯米藕
原料:莲藕 一个,糯米 适量;
辅料:干桂花 一小把,冰糖 100克;
做法:
1. 将糯米洗净,控干水份备用;
2. 将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子;
3. 将藕孔冲洗干净;
4. 将糯米塞入藕孔中;
5. 装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定;
6. 将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮2个小时即可。
四、素炒藕片
主料:藕 1节
辅料:胡萝卜1根、黑木耳 适量、柿子 椒1个;
调料:色拉油 适量、食盐 4克、味精 2克、葱 1根、鲍鱼汁 适量;
做法
1.藕清洗,去皮切片,木耳泡发,胡萝卜、青椒切片,葱切碎;
2.锅中油八成热,放葱花炒香,加胡萝卜片、青椒翻炒;
4.锅中加鲍鱼汁,上色也调味;
5.最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会,加少许味精出锅。
五、凉拌藕片
主料:藕 500克
调料:食盐 1/3茶匙、醋 1汤匙、姜 1块、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、辣椒油 2汤匙、白糖 1汤匙、小葱 1棵、香菜 1棵、辣椒(红,小) 2个水半盆;
做法
1.小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末;
2.莲藕洗净去皮,切成片,锅里倒水烧开,加少许盐,然后放入藕片,锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟;
3.将藕片捞出,放到之前准备好的水里;
4.将水滤净,放入步骤1中切好的配料,再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐,拌匀后就可以食用了。
烹饪小贴士
莲藕去皮后会很快变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干,就可使其保持玉白般的颜色; 炒莲藕时,可以一边炒,一边加些清水,炒出的藕就不会变黑。
食用莲藕的禁忌
1、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。
2、莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫,很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕,囊蚴就会在小肠内发育为成虫,成虫附在肠黏膜上,会造成肠损伤和溃疡,使人腹痛、腹泻、消化不良,儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。
3、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕,生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,所以宜食用熟藕。
4、煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑。
5、切过的藕不宜直接存放。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。
藕怎么做好吃法大全 做藕的方法
莲藕怎么做好吃呢
莲藕怎么做好吃呢,藕,又是大家很熟悉的莲藕 的了...价格便宜营养又非常丰富,非常适合在炎热的夏天做出来吃。所以今天就跟大家分享一个莲藕非常简单,非常好吃的做法,莲藕怎么做好吃呢?
莲藕怎么做好吃呢1
藕片木耳焯水
锅中水烧开加入少许的`盐,适量的油,防止藕片变色,倒入藕片和木耳焯水30秒钟。
藕片过凉水备用
时间到了之后将藕片木耳捞出来过凉水,然后倒出控干水分放碗中备用。
3
放入作料调味装盘
在碗中放入蒜末和香菜,开始调味,加适量的盐、少许鸡精,两勺白糖、陈醋、生抽,再加入少许的辣油、少许的香油,放入花生米抓拌均匀即可装盘。
莲藕怎么做好吃呢2
凉 拌 莲 藕
材料:莲藕一节、泡椒4个、玉米油适量、白米醋适量、白糖适量、盐适量、青海椒4个
做法:
1、莲藕刨皮洗净,切成3毫米厚的薄片,青海椒切碎;
2、藕片开水下锅煮半分钟,捞起;
3、加入适量白米醋、盐、白糖拌匀,加入泡椒拌匀;
4、取净锅烧热,加入适量玉米油烧热,把热油浇在辣椒上面滋一下;
5、倒入藕片里搅拌均匀,摆盘。
香辣藕片
材料:莲藕一个、花生油20克、辣椒面适量、花椒面适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、蘑菇精适量、姜适量
做法:
1、把莲藕切薄片用凉水清洗并浸泡;
2、水中放少许盐,把藕片放入锅中,水刚刚开就关火,及时把藕片捞出放入凉水;
3、把辣椒面,花椒面,芝麻放入碗中;
4、把姜在油中爆香;
5、将姜捞出浇入准备好的辣椒面花椒面中,然后在辣椒油中放生抽,糖,醋,蘑菇精;
6、把藕片从凉水中捞出,浇入调好的碗汁,拌匀装盘即可。
莲藕怎么做好吃呢3
桂花糯米莲藕
材料:莲藕6节、老冰糖一块、红糖一包、干桂花一小把、白糖适量
做法:
1、莲藕洗净待用,去皮,从中间关节处切开,取一节把头切开,漏出莲藕中间洞洞部分;
2、糯米提前泡一夜,泡好的糯米装入莲藕节中,一定要塞实;
3、取切掉的莲藕头,用牙签固定好;
4、高压锅内放水加入一包红糖,一大块老冰糖,煮沸加入干桂花;
5、放入装好糯米的莲藕节,一定要固定紧,不然煮的过程中米会洒出来,水要没过莲藕,高压锅上气后20分钟用筷子扎一下莲藕,一下能扎透就说明已经可以了,去掉牙签;
6、切片装盘,撒上些干桂花和白糖即可。(喜欢吃甜的,再淋入一些煮莲藕的水就可以了
糖醋藕
材料:莲藕两个、白糖四汤匙、白醋四汤匙、盐一汤匙、辣椒油三汤匙
做法:
1、把莲藕切成片,用清水过一遍,放盘子里备用;
2、给锅里加点水,把莲藕焯一下,焯好的莲藕放碗里,加入白糖,白醋,腌制五分钟;
3、给碗里调入盐和辣椒油,搅拌均匀后,盛入盘子里,放两片香菜叶到藕片上点缀,即可食用。
清炒藕丝
食材:莲藕1节、青椒1个、植物油适量、盐适量、生抽适量
做法:
1、藕去皮切丝后放入清水中浸泡,青椒洗净切丝;
2、锅内油烧热,下入青椒翻炒;
3、藕丝沥干,下锅翻炒,加盐加生抽翻炒起锅。(藕片同理)
1、藕切好后建议先放水里泡着以免变色,锅中倒入水水烧开后,把藕煮2分钟捞出备用,小米辣,葱,蒜泥。锅中倒入适量油,油热放入葱蒜小米辣翻炒,放入2勺生抽,小半勺老抽炒香后放入藕丁翻炒放入盐,蚝油,香油(芝麻油)即可出锅开吃吧。
2、胡萝卜、藕切片,荷兰豆两边去筋后改刀,黑木耳提前半小时泡发;主锅内倒入15g油,同时放入葱段,胡萝卜片,设置3分钟爆香;爆香后的胡萝卜(胡萝卜中的胡萝卜素为脂溶性维生素);加入藕片、黑木耳及50g水,继续3分钟,V键,反转小勺烹煮;待藕片烹煮3分钟后加入荷兰豆,继续设置2分半钟,V键反转小勺烹煮;同时加入50g水淀粉(一勺淀粉+50g水);一勺盐和一浅勺白砂糖。
3、鲜藕洗净、去皮、切片,放入凉水洗去淀粉。开水煮沸,放入藕片煮熟。捞出藕片,过凉水。红绿辣椒切碎。藕片中加入适量盐、糖、醋、辣椒。如醋味较酸,可加些凉水,便于浸泡到藕片。拌匀之后放入冰箱冷藏,稍后即可食用。酸辣脆藕,口感清甜松脆,十分美味。
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