主料：鸡蛋3个，肉末50g
辅料：纯净水250g，盐适量，香油适量，花生油适量，葱姜蒜末少许，玉米淀粉适量，生抽适量
步骤：
1.准备好原材料
2.肉末里加入少许葱姜蒜末、香油、生抽、盐、玉米淀粉，搅拌均匀
3.鸡蛋里加入纯净水，加入少许香油、适量盐，搅拌均匀
4.将鸡蛋液过滤
5.过滤好的鸡蛋液装入容器里，盖上盖子，没有盖子用一个盘子扣严，冷水锅里蒸
6.盖上锅盖，蒸16分钟左右，水开后，开中火
7.细嫩爽滑的鸡蛋羹蒸好了
8.锅里放入少许花生油，烧到五成热，倒入肉末翻炒至熟
9.将炒好的肉末倒入鸡蛋羹里即可
10.很美味哟
小贴士：
一：鸡蛋与水的比例大约为2:3，这样的鸡蛋蒸出来很嫩；
二：一定要过滤，过滤的时候用筷子在滤网下面刮，这样能全部过滤；
肉末鸡蛋羹是一道家常蒸菜，由饺子馅、生鸡蛋等原材料做成，营养丰富，老少咸宜。并且鸡蛋的营养使用价值也是十分高的，可以补充身体所需要的蛋白肉类食品也可以补充身体所需要的营养元素，这二种食物营养一定可以产生非常好的功效，那麼肉末鸡蛋羹的作法有什么呢？
食物清单
原料：饺子馅适当生鸡蛋适当
调料：姜适当
辅材：香菇粉适当十三香适当油适当盐适量
制做流程
肉末鸡蛋羹的作法
1、把生鸡蛋打撒，用电动打蛋器搅拌均匀，加冷水和盐拌匀称，再加少量食用油拌匀称，用保鲜袋盖好，用木签扎好多个小圆孔。
2、把炒锅加冷水，加鸡蛋液，中文火蒸10分钟上下取下。
3、把姜蒜清洗炒羊肝，小辣椒清洗滚刀块，猪瘦肉炒羊肝，加味级鲜、木薯淀粉拌匀称，加芝麻油拌匀称，静放一会进味。
4、热锅凉油，油烧7成下生姜沫煸炒出香气，下肉沫煸炒出水份出香气，加小辣椒煸炒出香气。
5、加味精、花椒粉煸炒匀称，撒上小香葱末，再把炒好的肉沫浇在蒸熟的鸡蛋羹上边，用汤勺一起挖着吃就可以。
作法二
食物清单
生鸡蛋2个/生猪肉末80g/葱1小撮色拉油1汤匙/腌猪肉末/米酒1勺盐5g/花椒粉5g/生抽1/2汤匙。[1]
制做流程
1.把调味品增加肉沫，拌和，腌10分钟，加切完的葱段，拌和。
2.将生鸡蛋搅拌均匀倒进腌好的肉沫中搅拌。
3.搅拌好后，倒进盛盘里。锅中放水，将蛋羹放到蒸格的中央，蒸6分钟。
4.撒一些葱段，倒小量色拉油在表层，就可以起锅。
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