酸奶麻花放什么可以拉丝

酸奶麻花放芝士可以拉丝。

酸奶大麻花特别的松软细腻，口感暄软香甜，夹的自制的酸奶馅儿，酸酸甜甜，还有点点流心儿，口味很丰富。

做法步骤

不粘锅里加入酸奶、玉米淀粉、白糖搅拌均匀至无颗粒，最小火慢慢熬，一定不能离开，需要不停地搅拌，因为加了淀粉，慢慢的会越来越浓稠，最后熬煮至不易流动的糊状，关火，关火后要不停的搅拌至降温，边降温边搅拌会使口感更细腻，不烫的时候就可以装进裱花袋里，备用。

打面缸里加入高粉、盐、白糖、酵母、鸡蛋、牛奶，搅拌至无干粉的时候加入玉米油或者黄油都可以，这样是为了成品凉了也不容易变硬，无论是手揉还是厨师机，都最好揉出膜，即使实在揉不出膜，也要揉成一个光滑的面团。

揉好后直接搓成长条分成8个均匀的剂子，全部剂子滚圆盖好，松弛15到20分钟，取出一个剂子，一定要拍薄薄的粉防粘，直接把剂子放到案板上，也就是说正面朝上，擀成长方形后翻个面，底边儿压扁，这样卷起来的时候更容易贴合。挤上酸奶馅儿，从上往下卷起来。

两头捏严，防止露馅儿，每一个都这样做好盖严松弛约10分钟，取出第一个做好的剂子慢慢搓长搓细，两头反方向拧上劲儿，再两头对折捏紧，双股再搓一下让麻花卷儿紧实点，像这样把头藏起来即可，准备一小盆清水，把麻花坯沾满一层水。

依次做好，盖严密封，发酵至两倍大，锅中倒油，油要多点，五成热时（约150度左右），放入生坯，小火慢慢炸，发酵好的生坯下锅后是浮起来的，稍微定型后再反复翻面使其受热均匀，炸至外层深黄，里面熟透，就可以出锅了。

主料

中粉

300g

鸡蛋

3个

酸奶

100g

小苏打

1小勺

糖

50g

辅料

油

适量

步骤

1.所有原料放入容器中，和成稍微光滑的面团，放入冰上中冷藏一夜。

2.取出分成60克左右一个的小面团，分别搓长。

3.先取一根搓长的面团，如图对折。

4.拧成劲。

5.再对折，成为麻花的形状。

6.放入油锅中炸至金**。

7.炸的过程中要不停地翻动，让每一个地方都炸到。

8.取出沥去油，即可。

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