酸奶麻花用什么酸奶好吃

做酸奶麻花用普通酸奶

原料:高筋面粉 (500g)，酸奶 (320g)，玉米淀粉 (25g)，白糖 (110g)，鸡蛋 (2个)，牛奶 (230毫升 )，盐 5g，玉米油 30g，酵母 5g

1/不粘锅里加入酸奶、玉米淀粉、白糖搅拌均匀至无颗粒

2/最小火慢慢熬，一定不能离开，需要不停地搅拌

3/因为加了淀粉，慢慢的会越来越浓稠，最后熬煮至不易流动的糊状，关火。关火后要不停的搅拌至降温

4/打面缸里加入高粉、盐、白糖、酵母、鸡蛋、牛奶，搅拌至无干粉的时候加入玉米油或者黄油都可以，这样是为了成品凉了也不容易变硬

5/无论是手揉还是厨师机，都最好揉出膜，即使实在揉不出膜，也要揉成一个光滑的面团

6/揉好后直接搓成长条分成8个均匀的剂子。全部剂子滚圆盖好，松弛15～20分钟

7/取出一个剂子，一定要拍薄薄的粉防粘。直接把剂子放到案板上，也就是说正面朝上

8/擀成长方形后翻个面，底边儿压扁，这样卷起来的时候更容易贴合。挤上酸奶馅儿。

9/从上往下卷起来。

10/两头捏严，防止露馅儿。每一个都这样做好盖严松弛约10分钟 。

11/取出第一个做好的剂子慢慢搓长搓细，两头反方向拧上劲儿，再两头对折捏紧，双股再搓一下让麻花卷儿紧实点。

12/把头藏起来即可。

13/做好所有的坯子。

14/准备一小盆清水，把麻花坯沾满一层水。

15/把沾满水的麻花坯直接放进面包糠里，让面团滚满面包糠。

16依次做好，盖严密封，发酵至两倍大。

17/锅中倒油，油要多点，五成热时（约150度左右），放入生坯，小火慢慢炸。发酵好的生坯下锅后是浮起来的，稍微定型后再反复翻面使其受热均匀。炸至外层深黄，里面熟透。

18/最后出锅装盘开吃，外酥里软，非常好吃。

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